简易蜂蜜小蛋糕

蜂蜜小蛋糕，这次的做法是戚风蛋糕的方法，而不是原来的全蛋打发的方法，做好的蛋糕糊，表面在撒点儿杏仁片，暄暄软软的小蛋糕就出炉啦~参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#

材料：

低筋面粉40g，鸡蛋2个，蜂蜜10g，杏仁片8g，白砂糖30g，白醋2ml，香草精1g，玉米油15ml，水10ml，，

杏仁蜂蜜小蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，蛋清打入无水无油的盆中，加入白醋。

步骤2，白砂糖分三次放入蛋清中。

步骤3，打发至干性发泡。

步骤4，蛋黄放入大碗中，加入香草精和玉米油。

步骤5，少许的蜂蜜和清水（或者牛奶）。

步骤6，搅拌均匀后筛入低粉。

步骤7，继续搅拌均匀。

步骤8，取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中。

步骤9，翻拌均匀。

步骤10，蛋黄糊倒入剩余蛋清中。

步骤11，翻拌均匀。

步骤12，蛋糕糊倒入模具中，八分满左右，我用的是六连不粘模具，这个分量刚刚好。

步骤13，表面撒上杏仁片。

步骤14，预热烤箱，上下火170度20分钟。

步骤15，烤好以后的小蛋糕取出。

步骤16，倒扣放凉。

步骤17，轻轻脱模。

步骤18，松松软软的小蛋糕就做好啦~

无水蜂蜜小蛋糕，其实就是全蛋打发的海绵，我不喜欢花生油的味道，用了普通的色拉油，表面撒了些白芝麻，表皮尽可能烤到金黄色，焦焦脆脆的口感才够怀旧，印象里这应该就是我们小时候常吃的蛋糕，下午捎了两个给格格奶奶尝尝味道，老太太也很是喜欢，这或许也是大多数老人家能接受的蛋糕形式。

材料：

全蛋3个（150g左右），细砂糖70g，蜂蜜20g，水饴6g，低粉110g，色拉油35g，

无水蜂蜜小蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，蜂蜜和水饴放在一个碗里，隔温水稍微加热一会儿，加入蛋液中，加细砂糖，高速打发到蛋糊滴落后，要过几秒才能慢慢消失的状态，再转低速继续搅打1分钟左右，让蛋糊更加细腻；（我是用厨师机打蛋的，所以全程都是在常温状态下进行的，如果用打蛋器打发全蛋，最好还是隔温水操作，这样更利于全蛋打发）

步骤2，分次筛入低粉，每次筛入之后，用手动的蛋抽轻轻的搅拌均匀，力度和速度都不能太大，这个过程是最容易消泡的，全部的面粉筛入拌匀后，面糊的状态应该是更加粘稠了；

步骤3，最后淋入油，轻轻拌匀；

步骤4，装入模中，表面撒上少许白芝麻，入炉175度烘烤15分钟左右。连模中未装面糊的空格要加少许水，这样可以让面糊受热更为均匀。

材料：

低筋面粉80克，鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，无味植物油30ML，，

蜂蜜小蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋两个磕入盆中。

步骤2，加入30克白糖.

步骤3，再加入40克蜂蜜，什么蜂蜜都行，我的是野酸枣的。

步骤4，用电动打蛋器打发鸡蛋。

步骤5，将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面停留较长时间不会消失。这个过程可以先用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，再换高速搅拌。

步骤6，筛入低筋面粉。面粉最好分两次筛入，拌匀以后再筛入第二次面粉。

步骤7，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，将面粉和蛋糊彻底拌匀。千万不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。

步骤8，在拌好的面糊里加入30ML的植物油，一定选用无味的，以免影响蛋糕口味。

步骤9，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。

步骤10，模具里面刷一层色拉油。

步骤11，把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3满。

步骤12，放入预热好190度的烤箱，中层15分钟左右，烤至表面金黄色即可出炉。

食材明细：

主料：：面粉200g，

辅料：：鸡蛋4颗，椰奶500ml，葡萄干20颗，枸杞20颗，瓜子仁少量，绵白糖适量，花生油少量，

家庭简易小蛋糕的做法步骤：

1.提前准备好所需的食材，鸡蛋、面粉、葡萄干、枸杞、瓜子仁、绵白糖、花生油。

2.选取四个鸡蛋，黄白分离。这里只是用蛋壳简单的分开，追求完美的宝宝可以选择分蛋器。

3.用打蛋器打发蛋白，逐次加入白糖，可加速打发。打至打蛋器上不滴为止。我大概用了一个小时的时间，可以提前准备这一步。

4.蛋黄内加入一勺白糖、500㎎的椰奶搅拌均匀。后加入面粉，用打蛋器搅拌至粘稠，无颗粒感。

5.将打发好的奶油分三次加入蛋黄糊，上下搅拌，切不可旋转搅拌。

6.电饭锅预热，加入少量的花生油，用刷子涂抹均匀，油面略高于面糊。倒入搅拌好的面糊，将内胆取出，上下震动，将内部的气泡震出来。放回内胆，撒上枸杞、葡萄干、瓜子仁加以点缀。（依据个人口味添加）按下煮饭键。

7.跳至保温后，打开盖子，用牙签扎一下，若签上沾有面糊，也盖上盖子重新摁下煮饭键，直至蒸熟为止:若无粘连，则可在表层涂抹一层蜂蜜，断掉电源后，盖上盖子用余温捂一会。

8.上述步骤完成后，将电饭锅倒扣在板上晾凉。

9.晾凉后，将蛋糕切开，可以加入果酱，或涂抹奶油进行装饰。

小贴士：

1.打发蛋白时，需要先将蛋白打至出泡，后分次加入白糖，加速打发。打发的程度直接关系着蛋糕的成功与否。
2.电饭锅要预热，用少量的油涂抹，方便后期的制作。
3.倒入面糊后，要震动几下，将内部的气泡震出来。

食材明细：

鸡蛋3只，糖40g，蜂蜜2勺，低粉100g

蜂蜜小蛋糕的做法步骤：

第1步鸡蛋+糖+蜂蜜打至奶白色（手动打约30分钟，中途接了2次电话），蛋液从打蛋器非常慢的往下滴，并且低落后慢慢的融入蛋液中，就算打好了烤箱175度预热

第2步边筛入低粉边切拌，至粉匀，倒入模具放入烤箱，175度，中层上下火，18分钟

小贴士：

第一步骤是蛋糕成败的关键，一定要坚持打好，电动的比较快。虽然用纸杯烤的顶端开花，但蛋糕内部组织细腻，甜度正合适