煎韭菜盒子

材料：

中筋面粉1.5cup，韭菜，鸡蛋2粒，泡打粉（Bakingpowder）1茶匙，糖1大匙，快速发酵粉（yeast）1茶匙，蒜姜适量，培根一条，嫩豆腐适量，，

发面韭菜盒子的做法的做法步骤：

步骤1，①中筋面粉1.5cup，泡打粉（Bakingpowder）1茶匙，拌匀；②温水3/4cup（超过30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；在①里慢慢的加入一半的②料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的①料（这样面更容易和匀）；

步骤2，揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（45分钟左右）。我将和好的面团成了“心”型；

步骤3，面发好后形状；

步骤4，将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用；等待发面的同时就可以开始准备馅啦！

步骤5，鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香；韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量；

步骤6，先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味；快起锅的时候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜会出水，不好包），放凉待用；

步骤7，拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方；

步骤8，合拢皮，边上用叉子压一压；

步骤9，锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟；加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅；水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了（1分钟左右）！

嫩嫩的韭菜加点炒蛋、粉条，和点面擀成面饼，就能做最最家常的韭菜盒子啦！

材料：

高粉350g，水150g，鸡蛋4个，韭菜650g，虾皮6汤匙，粉条1撮，五香粉1-1.5汤匙，盐1/4茶匙+1.5茶匙，味精1茶匙，植物油2-3汤匙，

无比家常 の 韭菜盒子的做法的做法步骤：

步骤1，韭菜清洗干净，切小段，备用

步骤2，鸡蛋打散，加盐1/4茶匙，入锅炒熟划散；粉条煮熟切小段；韭菜、鸡蛋、粉条混合，拌匀

步骤3，加入植物油、五香粉、盐、味精，拌匀

步骤4，面粉加水和成面团，醒发15-20min，分成小份，擀成圆形，放上拌好的韭菜鸡蛋馅儿

步骤5，整成半圆，边缘捏合，就随意捏吧，不会侧漏就可以哈(^_-)

步骤6，放入电饼铛，加热至两面焦黄即可。卖相是一般般啦…味道还是可以哒~

春天是吃韭菜的季节，头刀韭菜尤其鲜嫩。今天嘉宾一成（@巧克力苹果可可）来示范如何制作应季的韭菜盒子。选用新鲜肥美的韭菜和鸡蛋，自揉面皮，做出来的韭菜盒子表皮金黄酥脆，内馅清香细嫩，不肥腻，口感好，而且很有营养！咬下去一大口，超满足！

材料：

韭菜200g，鸡蛋150g，虾皮少许，中筋面粉300g，盐适量，香油适量，花椒油适量，，

韭菜盒子｜美食台的做法的做法步骤：

步骤1，用90度的热水和面，揉成面团；

步骤2，盖上湿布，饧发20分钟；

步骤3，韭菜切丁，加适量油搅拌均匀，（减少韭菜出水）；

步骤4，炒鸡蛋；

步骤5，泡发虾皮；

步骤6，将韭菜、虾皮、鸡蛋混合；

步骤7，加盐、香油、花椒油，调匀；

步骤8，擀面皮；

步骤9，包馅，将面皮边压紧；

步骤10，热锅倒油，两面各煎1分钟，香喷喷的韭菜盒子就完成了。

其实我并不知道韭菜盒子这种大众面食是不是每个地区做法不一，但身为东北姑娘的我从小最爱吃妈妈烙的韭菜盒子，没有虾米，不放豆干，就是最最纯粹的韭菜和鸡蛋，偶尔能放点猪肉馅。现在自己一个人北漂，吃过的好东西也不少，但想想，最香的还是这道韭菜盒子，有家乡的味道。

材料：

面粉300g，滚水75g，凉水125g，韭菜200g，鸡蛋2个，猪肉馅100g，耗油1勺，酱油1勺，香油适量，盐适量，

韭菜盒子东北版的做法的做法步骤：

步骤1，面团我还是用面包机揉的，把面粉、滚水、凉水统统放入面包机里面，启动和面模式，和好后先不要拿出来，静放20分钟后拿出。

步骤2，韭菜洗净，切碎，鸡蛋打碎搅拌煎成蛋皮，在煎的过程中把蛋皮铲碎。

步骤3，做锅倒油少许，油热后把猪肉馅倒入，快速炒成颜色变白即可出锅。

步骤4，把蛋皮和肉馅拌在一起，倒入耗油、酱油、香油和盐，拌匀后把切碎的韭菜倒入，继续搅拌均匀。这样盒子的馅就做好了。

步骤5，面板上撒些面粉，从面包机里面拿出面团，揉成长条形，切12等份。

步骤6，每份面团擀成薄饼，然后在一侧上面放上韭菜馅，再把另一测对折过来。边边的部分用手压实。为了不让边边的皮煎出来变成不好吃的死面，我用盘子的边边沿着包好的盒子的边边碾压一个半圆，把多余的面皮拿走，可以再利用。

步骤7，平底不粘锅坐锅倒油，油热后转小火，把盒子放入，两边煎成金黄色即可。

春天到，鲜韭菜，味道美！传统韭菜盒子用的通常是烫面，最近妈妈传授我一个方法和的面做出的面饼香酥可口，可以做各种形式的饼，什么鸡蛋饼、肉馅饼，都不在话下，今天做个韭菜盒子，最合我家宝贝的胃口了，嘻嘻，希望大家喜欢。

材料：

面粉，韭菜，鸡蛋，虾皮，生姜，盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，香油，

香酥韭菜盒子的做法的做法步骤：

步骤1，取大约200毫升容积的碗盛一碗面粉，用温水化开大约5克（即一小勺）小苏打粉，用此水和面，同时加入一个鸡蛋，以及5或6勺（家中喝汤的普通大小的勺）食用油；搅拌均匀，把面和好。

步骤2，揉光你的面，然后分成等份的小面团，我个人喜欢吃小一点的韭菜盒子，分了8份，可以根据自己的喜好及勤懒程度去分，哈哈，你懂的！分好后，盖住，醒一醒，时间约30分钟左右。也可根据面的软硬程度决定。

步骤3，现在就去拌馅儿吧！鸡蛋两个炒了，切碎，喜欢蛋多可以多放，noproblem!也可以放肉馅。韭菜切碎，虾皮剁碎，生姜剁碎。放盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精，香油，轻轻搅拌，太使劲会出水的，一定注意！我认为调料越简单越好，韭菜本身就很鲜。

步骤4，现在开始包吧。小面团擀薄，尽量薄一点，形状不用太圆，长一点更好。然后放馅儿至一半处。

步骤5，对折起来，上面略压，排出空气，将边压紧。

步骤6，平底锅放油，将包好的韭菜盒子下锅煎，火力不可强劲哟！

步骤7，两面金黄即可出锅。

步骤8，又酥软又香的韭菜盒子完成啦，可以开始享用！此方法的饼皮，非常酥软好吃，做法也很简单。

步骤9，补充照：小勺是我用来量小苏打的；大的那个是舀油的。