只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在向你推荐韭菜盒子东北版的做法，请在阅读后，可以继续收藏本页！
其实我并不知道韭菜盒子这种大众面食是不是每个地区做法不一，但身为东北姑娘的我从小最爱吃妈妈烙的韭菜盒子，没有虾米，不放豆干，就是最最纯粹的韭菜和鸡蛋，偶尔能放点猪肉馅。现在自己一个人北漂，吃过的好东西也不少，但想想，最香的还是这道韭菜盒子，有家乡的味道。
材料：
面粉300g，滚水75g，凉水125g，韭菜200g，鸡蛋2个，猪肉馅100g，耗油1勺，酱油1勺，香油适量，盐适量，
韭菜盒子东北版的做法的做法步骤：
步骤1，面团我还是用面包机揉的，把面粉、滚水、凉水统统放入面包机里面，启动和面模式，和好后先不要拿出来，静放20分钟后拿出。
步骤2，韭菜洗净，切碎，鸡蛋打碎搅拌煎成蛋皮，在煎的过程中把蛋皮铲碎。
步骤3，做锅倒油少许，油热后把猪肉馅倒入，快速炒成颜色变白即可出锅。
步骤4，把蛋皮和肉馅拌在一起，倒入耗油、酱油、香油和盐，拌匀后把切碎的韭菜倒入，继续搅拌均匀。这样盒子的馅就做好了。
步骤5，面板上撒些面粉，从面包机里面拿出面团，揉成长条形，切12等份。
步骤6，每份面团擀成薄饼，然后在一侧上面放上韭菜馅，再把另一测对折过来。边边的部分用手压实。为了不让边边的皮煎出来变成不好吃的死面，我用盘子的边边沿着包好的盒子的边边碾压一个半圆，把多余的面皮拿走，可以再利用。
步骤7，平底不粘锅坐锅倒油，油热后转小火，把盒子放入，两边煎成金黄色即可。
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【东北】韭菜盒子
食材明细：
主料：：韭菜适量，猪肉馅适量，虾仁适量，
辅料：：盐适量，植物油适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，姜适量，
【东北】韭菜盒子的做法步骤：
1.猪肉馅加入生抽、老抽、料酒、姜末、白胡椒粉搅拌均匀腌制一会；虾仁去虾线切小块加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。
2.韭菜清洗干净控水后切碎。
3.用温水和一个柔软的面团醒面20分钟。
4.待面醒好后将韭菜和猪肉馅、虾仁放在一个大碗中，加入2大勺植物油搅拌均匀，最后再加入盐搅拌均匀。
5.将面团均匀分成三等分揉匀。
6.取其中一份像擀饺子皮那样擀成中间略厚边缘薄的皮，放入韭菜馅。
7.捏紧收口后捏出花边。
8.平底锅烧热加入少许植物油，放入韭菜盒子烙熟。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
1、韭菜馅一定要先放油，最后要包之前再放盐，避免韭菜出水。
2、面团易和的软一些，烙出的韭菜盒子口感更好。
3、烙制过程不易大火，要小火慢慢烙熟，避免外面糊了里面猪肉还没熟。
4、虾仁经过这样腌制会比较嫩。
油炸版“韭菜盒子”
食材明细：
主料：：韭菜适量，食盐适量，十三香适量，鸡蛋适量，
油炸版“韭菜盒子”的做法步骤：
1.准备食材。
2. 将韭菜洗干净切段，鸡蛋打在碗中打撒。
3. 鸡蛋加食盐，炒好。
4.将韭菜加入到鸡蛋中，放食盐、十三香拌匀。
5. 用开水烫好面，饧10分钟。
6. 切成小剂子。
7.擀成薄的圆形。
8.放入拌好的韭菜馅。
9.收口。
10.放入已开油的锅中，慢慢的炸成金黄色即可。
小贴士：
1：炸好的韭菜盒子热吃很好，如果放到第二天，用平底锅加热就好。
2：油开以后，放入韭菜盒子，一定要小火慢慢的炸。
3：可以是其他馅的，也可以这么做，个人感觉比平底锅烙的好吃。
韭菜盒子（春卷版）
食材明细：
主料：：春卷皮25张，韭菜100克，鸡蛋3个，干虾仁25克，
辅料：：食用油30克（拌馅），盐2克，白胡椒粉2克，
韭菜盒子（春卷版）的做法步骤：
1.不粘锅内放少量油，倒入鸡蛋液煎成蛋饼
2.蛋饼用筷子划拉成小块，出锅放凉备用
3.韭菜洗净切碎
4.装有鸡蛋的盆里加入韭菜，食用油，虾米，盐，白胡椒粉搅拌均匀
5.取2张春卷皮叠起来，放上一勺馅，春卷皮的下端往上折
6.春卷皮的左侧往右折，接口处可以抹一点水更好的沾合在一起
7.春卷皮的右侧往左折
8. 春卷皮的上端往下塞进面皮里，简单的韭菜盒子就做好了
9.所有的韭菜盒子都做好了
10. 电饼铛里刷少量的油，预热电饼铛
11.放入韭菜盒子，中间预留一些空位方便翻面，选用肉饼模式
12.每2分钟翻面一次，第一次用电饼铛担心不熟，煎了10分钟出锅
13. 出锅以后趁热吃，真香
小贴士：
1.春卷皮代替传统手擀面的面皮。做出来的韭菜盒子皮薄馅厚更好吃
2.春卷皮长期冷冻保存，皮上有白色斑点是冷冻的面粉
3.没有电饼铛可以用锅煎，效果是一样的
【东北菜】荞麦韭菜盒子
食材明细：
主料：：荞麦面50g，白面100g，
辅料：：海米适量，肉馅适量，韭菜适量，
【东北菜】荞麦韭菜盒子的做法步骤：
1.白面:荞麦面的比例2:1，荞麦面不能太多，温水和面，韭菜沥干水，切碎
2.肉馅腌制好，三鲜馅的放太多调料，韭菜放在上面，先不要搅拌，上面放好泡发好后的海米
3.面团分成大小相等的四份，早上做的，就做的大了一些
4.放入适量的肉馅，捏合
5.捏一角对折上去
6.重复第一步
7.每一步都捏角，就完成了
8.锅烧热，刷一层油，小火放入
9.一面煎制金黄色，翻面，两面煎制金黄色，
10.出锅了，咬一口浓浓的汤汁
简易版韭菜盒子
享受春天第一香----韭菜盒子
春季有很多美味而有营养的时令蔬菜，像韭菜、茼蒿、菠菜、香椿等都是餐桌上的美味春芽.
民间有正月葱，二月韭之说，韭菜四季都有，每一个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有春菜第一美食之美誉。另外，由于春季气候冷暖不一，而性温的韭菜最宜人体阳气，因此在春季吃韭菜，可增强人体脾胃之气。
春韭吃法很多，清炒、炒鸡蛋、炒肉丝或与豆腐丝等一起素炒都很美味，单是韭菜炒鸡蛋这一道就已经深深吸引味觉。更有让人馋得直流口水的韭菜盒子，用油煎得焦黄，趁热在边角咬上一口，里面的馅儿即刻惊现：在金黄鸡蛋的陪衬下，剁碎的韭菜仍保持刚从地里长出的那份碧绿，欣喜的感觉油然而生。
尽管吃完后立刻会有股浓浓的韭菜味钻出鼻子，也不能减少我们对第一口春韭的热情，因为它蕴含着泥土、春雨、河流的味道，唤醒我们对田园的憧憬。
韭菜盒子---选春季第一香韭菜作馅，韭香蛋嫩、香喷喷的，在韭菜鲜嫩的早春季节吃更为理想，是春天里不可错过的美味哦。
韭菜盒子原料：饺子皮适量、韭菜一把、鸡蛋一个
调料：食盐1/2茶勺、香油少许，黑胡椒一点
韭菜盒子的做法
1：原料：饺子皮、韭菜、鸡蛋。
2：鸡蛋磕入碗里，加入一点点的盐和少许料酒，搅拌均匀。
3：入锅炒成碎蛋花。
4：韭菜洗净切成细末放入较大的碗里，立即调入少许香油拌匀。（这样既能锁住它的水份又能增香）
5：把冷却的蛋花倒入韭菜里。
6：加入少许盐、胡椒粉拌匀。
7：取一张饺子皮，用擀面棒擀薄，放上适量馅料。
8：另取一张饺子皮，在饺子皮的边缘抹上一些清水，这样容易捏拢，盖在放馅料的饺子上，把2张皮的边缘捏紧。
9：依次做好。
10：锅烧热，加入少许油，中小火，放入韭菜馅饼。
11：等底部金黄时翻面继续煎，反复两次。
12：煎到自己满意的程度即可出锅。
这个春天，有阳光的早餐。小米荞麦粥、韭菜鸡蛋饼、金桔。
特别提示
1：做这样韭菜馅饼或者是韭菜盒子的时候，韭菜最好在要包之前开始切，切好以后立即拌入香油。这样可以锁住韭菜的水份，也可以增香。
2：如果是要混合蛋花的，蛋花先炒，冷却后再加入韭菜里，不要热乎乎的刚出锅就和韭菜混合，这样影响韭菜的口感和色泽。
3：馅料里还可以加些虾米，更补钙哦
简易版韭菜盒子食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
懒人版韭菜鸡蛋盒子
食材明细：
主料：：饺子皮适量，
辅料：：韭菜适量，香菇适量，鸡蛋1个，粉丝适量，五花肉适量，
配料：：味精适量，盐适量，
懒人版韭菜鸡蛋盒子的做法步骤：
1.把炒好的馅放到饺子中间，先用手指沾水把饺子皮四周弄湿（因为买来的皮有点干了，不然粘不起来的）
2.如图然后用两张饺子皮粘合起来，什么叫懒人，就一直一按，粘在一起就得了，么花头了，哈哈
3.如图把饺子周边用牙签戳洞（不然煎的时候会鼓起来），并且把周边用把刷子涂湿了（不然煎的时候周边会变硬）
4.热锅冷油，煎吧。煎到两面微黄，锅底很干的时候，加两小汤勺的水，呲呲的水干了就把盒子翻个面，加两小汤勺的水，这样就可盛出来享用了
懒人版——韭菜鸡蛋盒子
食材明细：
主料：：春卷皮适量，韭菜适量，虾皮适量，鸡蛋适量，
辅料：：食盐适量，五香粉适量，食用油适量，
懒人版——韭菜鸡蛋盒子的做法步骤：
1.准备原料：韭菜、春卷皮（一般卖饺子皮的地方就有卖春卷皮）鸡蛋、虾皮
2.韭菜洗净切末。
3.鸡蛋炒好备用。
4.虾皮过油炒透。
5.切好的韭菜、虾皮、鸡蛋放入盆中，加入食用油、食盐、五香粉。
6.把馅料拌匀。
7.取一张春卷皮在案板上摊开。
8.放上拌好的馅料。
9.春卷皮四周抹上一圈面粉糊。（面粉加水调成面粉糊，这步忘记没拍）
10.一边向中间折起，两边按紧。
11.另一边也向中间折起，两边按紧，韭菜盒子生坯就做好。
12.所有的依次做好。
13.饼铛放火上，刷少许油，放入盒子生坯。
14.小火煎制，一面定型，翻煎另一面，熟透即可。
15.来一张切开成品图，是不是薄皮大馅，很诱人？
饺子皮版【韭菜盒子】的做法
我家邻居特别喜欢种菜，在自家院子里种了好多韭菜，特别绿色环保，俗话说：邻居好，赛金宝。沾光啰！邻居种菜，我做菜，互通往来，乐哈哈哈！
材料：
韭菜250g，山芋粉丝1小把，鸡蛋4个，饺子皮30片，
饺子皮版【韭菜盒子】的做法的做法步骤：
步骤1，准备：韭菜洗净、鸡蛋打散、粉丝泡软。
步骤2，鸡蛋放油锅炒熟，斩碎。
步骤3，韭菜粉丝切碎，加鸡蛋三样放一起。
步骤4，先放色拉油、一勺香油搅拌，油包裹不出水，再放一勺盐、十三香拌匀。
步骤5，饺子皮可再擀薄点，外圈沾水，放韭菜馅。
步骤6，另一块饺子皮外圈沾水，盖在上面，用手按着，再拿叉子压边连上。
步骤7，锅内放油烧到六成热，放韭菜盒子，小火油煎成金黄略深，脆一点。
步骤8，出炉啦！绿色食品，酥脆的感觉！
韭菜盒子的简单做法
韭菜盒子，别看材料简单，只有韭菜、鸡蛋、虾皮的组合，吃起来却一点也不简单，最能家人的胃口，也完全征服我家小丫头的嘴巴，外皮吃起来酥脆，咬开之后里面的韭菜鲜香味马上扑鼻而来
韭菜盒子面皮：面粉250克、热水130克
馅：韭菜1把、鸡蛋3个、虾皮1小把
调料：香油1匙、植物油1匙
韭菜盒子的简单做法
1、准备材料。
2、韭菜洗干净后控干水分，再切碎备用。
3、炒锅里倒油烧热，倒入打散的蛋液快速搅散炒成蛋碎盛出备用。
4、将韭菜碎、鸡蛋碎、洗净的虾皮混合。
5、加少许盐、油调味，拌匀成韭菜鸡蛋馅。
6、面粉里加入热水，用手揉成光滑的烫面团，再盖上湿布或保险膜松弛30分钟，再分割成一个个小剂子。
7、将小面团擀成圆形。
8、取适量馅料放在面皮上。
9、捏紧收口。
10、平底锅里倒少许油，放入做好的韭菜盒子。
11、盖上锅盖，小火烙至两面金黄色即可。
餐桌小叮咛：
1、用热水来和面，因为烫面面团比较软，更适合做饼或蒸饺之类的面食。
2、韭菜容易出水，所以调料再包之前再拌入，加一点油调味不仅能增添香味还能锁住韭菜的水份哦。
3、盖上锅盖烙可以放水汽在锅内循环，使食物表皮不干涩，一面金黄后再翻面。
营养小贴士：
韭菜有绿色蔬菜之王美称，含有丰富的纤维素，能增强肠蠕动，对便秘的宝宝有很好的帮助作用，不过因为韭菜难消化，所以平时给孩子吃时，最好切碎了食用。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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