食材明细:
主料::面粉220克,玉米粉130克,韭菜一大把,虾皮一小把,鸡蛋4个,
辅料::热水190克,香油1汤匙,五香粉1茶匙,盐1茶匙,
黄金韭菜盒子的做法步骤:
1.将面粉和玉米粉放在一个大盆中,搅拌均匀。
2.倒入热水,用筷子搅拌成絮状。
3.将面疙瘩揉成均匀面团,包上保鲜膜,静止15分钟,期间准备韭菜。
4.韭菜洗净沥干切小段,加入香油,搅拌均匀。
5.将三个蛋打成均匀全蛋液,留下一颗备用。
6.将蛋液炒熟捣碎,虾皮炒香,加入韭菜中。
7.加入剩下的一颗生蛋,盐和五香粉,搅拌均匀。
8.在砧板上撒上少量面粉,将面团揉成长条状,切成均匀12段。
9.将每一小段擀成圆形面皮。
10.用面皮将韭菜包裹住,将边捏紧。
11.将收口处从一边开始一点一点折起。
12.将不粘锅烧热,不加油,小火煎至两面金黄即可。
食材明细:
主料::韭菜一把,鸡蛋5个,面粉500克,
辅料::盐一小匙,十三香0.5小匙,味精一小捏,
太阳韭菜盒子的做法步骤:
1.韭菜洗净,沥干水份,切末。
2.切好的韭菜,放在盆里,倒入油拌匀。
3.加入十三香。
4.一小匙盐。
5.一点味精,拌匀。
6.鸡蛋打散后,油锅,炒熟,下锅后,要用筷子不停的搅拌。
7.鸡蛋打散后,油锅,炒熟,下锅后,要用筷子不停的搅拌。
8.加入晾凉的鸡蛋。
9.搅拌均匀,馅料就好了。
10.面团的和法这里就不详细说明了,就是要和得软一些,向耳垂一样软。
11.搓成长条。
12.切成小剂子。
13.擀成饺子皮形状。
14.用手托住一张面皮,放上馅料。
15.盖上另外一张面皮,边缘捏实。
16.如图从一头卷起边缘。
17.做好的小太阳。
18.小火,平底锅淋上油。
19.开始煎,一面金黄后翻面。
20.两面金黄后,出锅。
21.金灿灿黄澄澄的小太阳盒子就完成了。
22.皮薄馅料足,韭菜的香气扑鼻而来,忍不住咬一口。
小贴士:
1,和面的时候要用温水,水慢慢加,手感柔软。
2,韭菜切好拌油,可以防止韭菜出水,也可以去掉韭菜的臭韭菜气。
3,炒鸡蛋时不停搅拌,才能形成小块状。
4,煎盒子时,一定要小火,切忌心急。
5,如有任何疑问,请在评论下方留言,共同学习共同进步。
食材明细:
主料::面粉400g,鸡蛋3个,韭菜250g,
辅料::香油1汤勺,生抽1汤勺,老抽半汤勺,盐适量,胡椒粉1小时,
浓汁韭菜盒子的做法步骤:
1.炒锅放2碗水,加入一勺生抽半勺老抽和一小勺胡椒粉烧开,放水淀粉勾芡,水淀粉要多一点,让汤汁浓稠一些。
2.倒出晾凉后用筷子随意划开成小块。
3.韭菜切碎放入酱油糊中。简单拌匀。
4.在放入炒熟的鸡蛋。再加入1勺香油和少量盐。拌匀成馅。
5.面提前和好饧好。把面团做成个小面剂子,比饺子剂子大一倍的样子,擀成薄皮。
6.放入韭菜馅。
7.在扣上另外一个面皮。一圈捏严后在捏出花边。
8.炒锅放油,油热后放入包好的盒子。两面翻动,金黄煎熟即可。
小贴士:
酱油糊用水淀粉勾芡的时候要浓稠一点,保证晾凉后能成块。
食材明细:
主料::面粉200克,水120克,韭菜150克,鸡蛋3个,
辅料::盐1茶匙,五香粉1茶匙,味精1茶匙,
东北韭菜盒子的做法步骤:
1.将称量好的120g水分多次倒入200g面粉中(面水可能会根据季节、面粉等略有不同),用筷子搅拌均匀,呈现絮状,然后,用手将揉成光亮的面团,用保鲜膜封一下,放置室温醒面约15~30分钟。
2.鸡蛋中添加适量的盐、味精、五香粉,打散后,倒入预热好的油锅中(油少许即可),摊成薄饼状,鸡蛋饼煎好后,放入盘中备用。
3.将鸡蛋饼切成小丁,韭菜择好后洗干净,切成尽量小的韭菜碎丁,然后将鸡蛋丁与韭菜丁再添加适量的盐、味精、五香粉,适当搅拌均匀。
4.醒好的面团搓成长条状,分割成八个小面团,手掌压成扁圆状用擀面杖擀成平圆片,将调好的馅放入面片中央,然后面片对折,按压结实边缘,用碗的边缘将不整齐的边裁掉。
5.将包好的韭菜盒子放于预热的锅中,少量的油,小火慢慢的煎,煎至微黄即可,韭菜盒子就可以出锅啦!
食材明细:
主料::韭菜300g,鸡蛋3个,虾皮小半碗,面粉250g,热水130ml,
辅料::橄榄油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,
传统韭菜盒子的做法步骤:
1.材料准备齐全,虾皮冲洗干净。
2.面粉里加入1小勺盐,一边加入热水,一边用筷子搅拌。成絮状后,用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保险膜,醒发半小时。
3.韭菜洗净,沥干水分,切碎备用。
4.鸡蛋打散,加入少许料酒,锅里倒油烧热,倒入打散的蛋液,快速搅散炒成蛋碎盛出备用。
5.将韭菜碎、鸡蛋碎、洗净的虾皮混合。
6.先加入适量橄榄油,搅匀(锁住韭菜水分)
7.醒好的面团,分割成小剂子,擀成比碗口大点儿的圆形。
8.馅料中加入盐、鸡精调味,拌匀。
9.取适量馅料放在半边的面皮上。
10.另一边对着盖住,压好收口。
11.捏好的面皮,从一边开始,压上花边。
12.放在铺好薄面的面板上。
13.平底锅里倒少许油,先烧热,放入做好的韭菜盒子。
14.转小火,盖上锅盖,小火烙至一面金黄,再反面。
15.烙至两面金黄色即可。
小贴士:
【Tips】
1、面粉里面加一点盐,揉出的面更劲道,不容易破。
2、做韭菜盒子的面粉:水大概是10:6左右。用热水来和面,烫面比较软,用来做饼或蒸饺口感更好。
3、韭菜容易出水,所以调料可以在擀好面皮之后再放。先倒入食用油搅拌,可以稍微锁住韭菜的水分,然后再调入盐和鸡精调味好,直接开始包,这样不会出水。
4、大火热油后,用小火慢慢烙煎,盖上锅盖可以保持水分。
PS:
韭菜味甘性温,可以补肾温阳, 益肝健胃,有助消化和散瘀活血,行气理血。而且润肠通便。尤其是寒性体质的人可以经常食用。
不过韭菜吃多了会上火,而且不易消化,所以阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人,一次不要吃太多哦。
食材明细:
主料::鸡中翅8个,韭菜100克,香菇3棵,虾米5克,红萝卜50克,
辅料::盐2匙,
鸡翅韭菜盒子的做法步骤:
1.鸡翅去骨。
2.先腌制一下。
3.香菇提前泡好。
4.材料切碎。
5.将材料酿入鸡翅中。
6.上锅蒸20分钟。
7.汤面准备,韭菜切好。
8.开始包鸡翅韭菜盒子。
9.平底锅煎一下。
10.开吃了。
食材明细:
主料::面粉600克,开水适量,冷水(开水与冷水比例1:1左右),韭菜2斤,鸡蛋6只,
辅料::虾皮适量,盐少许,油1/2小碗,
花边韭菜盒子的做法步骤:
1.称好面团。
2.淋开水,让面粉均匀的蘸到一些热水。
3.加入冷水,快速轻轻搅拌,但不要太用力。
4.将面团揉成团,盖盖,静置半小时左右。
5.摘好韭菜,洗净,控干水分。
6.韭菜切碎,放入容器。
7.鸡蛋打散,放入烧热的油锅中,快速滑散,此时的用油应比平时摊鸡蛋多2倍的样子。
8.鸡蛋温凉后,放入容器,加足量虾皮,备用,先不要搅拌。
9.案板撒面粉,将面团擀长后,分成小剂子(比水饺的面团大一些),擀皮。
10.此时将馅料加适量盐拌匀,注意虾皮也有盐份很咸,所以盐不用加太多,可以尝一尝。
11.舀一大勺馅料放入面皮中。
12.将四周捏紧。
13.从一边开始,逐一的捏褶。
14.根据烹饪锅的大小,包好一锅的量,放入锅里,再继续下一锅就好。
15.放入炸锅里,表面刷油。你也可以用煎锅,但炸锅更省油,也更方便。
16.预热5分钟,190-200度,12-15分钟,闻到香味基本就可以了,少量可以不用翻面,因为是360度的加热,如果量大建议中途翻一下。
小贴士:
空气炸锅炸的韭菜盒子油少,想要焦黄色,可把温度调高些。
感谢您阅读“97美食网”的《(6)韭菜盒子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了美味韭菜盒子专题,希望您能喜欢!