食材明细:
丝瓜1条,姜1块,枸杞适量,水适量,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许
姜丝炒丝瓜的做法步骤:
1.丝瓜切除头尾后去皮,剖开去籽,再切成段状,最后将丝瓜白色的部分切除保留绿色的部分切丝备用。
2.姜去皮后切丝;枸杞浸泡水,备用。
3.热锅,倒入2大匙沙拉油,放入作法2的姜丝爆香后,放入作法1的丝瓜丝拌炒至稍软。
4.续加入水、作法2的枸杞与所有调味料拌炒入味即可。
食材明细:
冬瓜300公克,姜丝10公克,高汤60㏄,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许
姜丝炒冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮去籽,洗净切片后放入滚沸的水中汆烫约5分钟,捞出沥干水份备用。
2.热锅,倒入1大匙沙拉油烧热,以中火爆香姜丝,放入作法1冬瓜片拌炒数下,倒入高汤以及所有调味料拌匀,烧煮至入味收汁即可。
食材明细:
猪大肠400g,嫩姜丝100g,黄豆芽100g,白醋适量,太白粉适量,油少许,水适量,盐1/8茶匙,糖1茶匙,醋精1大匙
姜丝炒大肠的做法步骤:
1.将大肠先用水沖洗,再将肥油仔细去除,利用筷子将大肠翻转后,将肠内的秽物清洗干净加入适量白醋及太白粉搓揉除去异味,再将大肠以流动的水清洗备用。
2.取一汤锅加水与嫩姜稍煮,约10分钟后捞起大肠与嫩姜,并将嫩姜切丝,大肠切约1公分宽备用。
3.热锅,倒入少许油,先放入作法2的大肠、黄豆芽爆炒至豆芽熟待,加入嫩姜丝及调味料以大火炒均匀即可。
食材明细:
肉丝100公克,木耳300公克,蒜末5公克,姜1块,盐1/4小匙,糖1/4小匙,鸡粉1/2小匙,酱油1小匙,乌醋1大匙,米酒1大匙,太白粉1/2小匙,米酒1小匙,盐少许
姜丝炒木耳的做法步骤:
1.木耳洗净后切丝;姜去皮后切丝,备用。
2.肉丝加入所有腌料,腌约10分钟备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的肉丝过油至变白,捞出沥油备用。
4.另热一锅,倒入2大匙沙拉油,放入做法1的姜丝、蒜末爆香,再加入木耳丝炒匀。
5.续加入作法3的肉丝与所有调味料拌炒入味即可。
食材明细:
生姜100克,墨鱼200克,葱花适量,白酒适量,蚝油适量,糖适量,盐适量
姜丝炒墨鱼的做法步骤:
第1步生姜去皮,切细丝。 倒入适量白酒浸泡姜丝,淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出,用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味,使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。撕去外面那层膜,去掉内脏的东西,挖掉眼珠,多冲洗几遍,将墨鱼冲洗干净。
第2步将处理干净的墨鱼,切成段。锅中烧水,放入少许葱花和姜丝,可起到给墨鱼去腥的作用。 水开后,将墨鱼倒进去,煮1分钟左右,即可捞出。时间太久的话,肉质就会变老变硬。
第3步锅中放适量油,油烧热后,放入用酒浸泡过的姜丝,进行翻炒。再放入葱花。放适量盐调味。 放少许白糖,提鲜。再加入一勺耗油,提味增鲜。炒制期间一直用大火,将姜丝与调料翻炒均匀。
第4步再倒入墨鱼。大火炒制半分钟,即可出锅。
小贴士:
姜丝去辛辣小妙招:姜丝的辛辣,不是所有人能接受了的。教大家个小妙招,用白酒浸泡姜丝,可去除很大一部分姜的辛辣味道,可使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。
食材明细:
猪肚1副,酸菜80公克,姜1块,葱段10公克,蒜末10公克,洗猪肚材料:适量,面粉适量,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,水30㏄
姜丝酸菜炒猪肚的做法步骤:
1.猪肚剪除多余油脂后洗净,内外翻面加盐搓揉后沖洗干净,再加面粉继续搓揉干净;酸菜洗净切丝;姜去皮一半切片一半切丝,备用。
2.将作法1的猪肚放入沸水中汆烫约15分钟去血水,取出沖洗干净备用。
3.取一锅放入作法2的猪肚、作法1的姜片、葱段与水(份量外须淹过猪肚),放入电锅中,外锅加入200㏄的水(份量外)按下开关煮至开关跳起,外锅再加入200㏄的水(份量外)按下开关煮至开关跳起,取出猪肚放凉后切丝备用。
4.热锅,倒入2大匙油,放入蒜末、作法1的姜丝爆香,再放入作法3的猪肚与作法1的酸菜丝拌炒均匀,加入所有调味料炒入味即可。
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