“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了酸笋丝炒姜丝大肠，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
酸笋丝150公克，大肠500公克，姜丝15公克，辣椒丝10公克，太白粉水少许，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，细砂糖1/2大匙，鸡粉1/4小匙，米酒1/2大匙，香油少许
酸笋丝炒姜丝大肠的做法步骤：
1.大肠加1大匙盐（份量外）搓洗干净，切段备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入姜丝、辣椒丝爆香，加入酸笋丝略炒，再放入作法1的大肠拌炒2分钟，最后再放入调味料（除香油外）拌炒均匀。
3.在作法2的锅中，加入少许太白粉水勾薄芡，最后再加入香油拌一下即可。
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姜丝大肠(1)
食材明细：
大肠1斤，葱段1支，姜片2片，米酒2大匙，蒜片1粒，姜丝50公克，红辣椒丝适量，白醋2大匙，糖1大匙，盐少许
姜丝大肠的做法步骤：
1.大肠洗净，放入沸水中汆烫去腥后，与葱段、姜片、米酒加水煮约30分钟。
2.待作法1的大肠，以筷子可刺破即可取出，沖冷水切段备用。
3.起锅，放少许油，油热爆香蒜片、姜丝、酸菜丝及作法2的大肠炒匀。
4.加入所有调味料快速翻炒入味即可。
酸笋丝炒肉
食材明细：
250克酸笋丝(市场上有卖),50克瘦肉,葱两2根,蒜子3瓣,红油豆瓣酱适量,盐,鸡精适量.
酸笋丝炒肉的做法步骤：
1.笋丝泡5分钟,肉切丝,葱绿和葱白分开切碎,蒜子拍碎.
2.锅里放适量油烧热,放葱白,蒜子爆香,再放入肉炒变色,倒入笋丝翻炒.
3.笋丝炒熟时放入适量的豆瓣酱,盐,鸡精炒均,再洒上葱绿,翻炒一下就可以了.
酸笋炒大肠
买了几包即食脆酸笋，本来是想用它佐汤米粉一起吃的，LG说这笋味道不错，要不弄两包炒大肠吃，行啊，这有什么难的，酸笋炒大肠这在餐馆还是一份很叫座的菜肴呢，酸酸辣辣的味道很开胃，用来下饭送酒那都是相当滴OK呀！两种重口味的食材，都有着各自厚重的味道，看似不兼容，实则又能和谐地共处，那刺激人的酸辣味与大肠独特的香味，让人闻着就已经开始流口水，恨不得马上抱碗米饭，大吃特吃起来，喜欢重口味的亲们，一定不要错过这个美味哟。
酸笋炒大肠
材料：脆酸笋200克，大肠200克，指天椒5根，青蒜20克，姜蒜20克，香芹20克。
调味料：油适量，盐少许，糖1茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，红烧酱油1茶匙，料酒少许。
酸笋炒大肠的做法
1.准备食材，全部改刀备用。
2.锅烧热，放油，爆香姜蒜。
3.入大肠翻炒，这里记得火要大些，让大肠在锅内爆炒。
4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥，然后盛出备用。
5.再起锅，把蒜苗，香芹，红椒入锅翻炒。
6.放入大肠段与脆酸笋。
7.加入适量盐，糖，生抽，红烧酱油，蚝油（如果感觉酸味不足，可适当加入米醋提味。）
8.最后把蒜苗放入锅内。
9.大火翻炒均匀即可出锅。
美食小贴士
1.脆酸笋是成品，已经有味，所以再放其他带咸味的调味料一定要慎重。
2.大肠已经过预煮的，所以无须久炒。
3.如果感觉酸味不足，可适当添加一些醋提味。
酸笋丝
食材明细：
麻竹笋1支，盐50公克
酸笋丝的做法步骤：
1.把麻竹笋去外壳、切丝，备用。
2.取一调理盆，将作法1放入，再加入盐拌匀，腌约15分钟，再以手搓揉、挤干多余水分。
3.取一玻璃罐，将作法2放入压紧，密封瓶盖约15天即可。
酸笋丝鱼汤
食材明细：
虱目鱼1尾，酸笋丝120公克，葱段20公克，姜片20公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1大匙
酸笋丝鱼汤的做法步骤：
1.虱目鱼洗净、切块；酸笋丝用清水洗一下，马上捞起沥干水分。
2.取一汤锅，加水(材料外)后放入作法1的酸笋丝煮滚，再转小火续煮5分钟。
3.在作法2的锅中放入葱段、姜片、作法1的虱目鱼块煮2分钟，最后加入所有调味料拌匀即可。
姜丝炒丝瓜
食材明细：
丝瓜1条，姜1块，枸杞适量，水适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许
姜丝炒丝瓜的做法步骤：
1.丝瓜切除头尾后去皮，剖开去籽，再切成段状，最后将丝瓜白色的部分切除保留绿色的部分切丝备用。
2.姜去皮后切丝；枸杞浸泡水，备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法2的姜丝爆香后，放入作法1的丝瓜丝拌炒至稍软。
4.续加入水、作法2的枸杞与所有调味料拌炒入味即可。
姜丝炒冬瓜
食材明细：
冬瓜300公克，姜丝10公克，高汤60㏄，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许
姜丝炒冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜去皮去籽，洗净切片后放入滚沸的水中汆烫约5分钟，捞出沥干水份备用。
2.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香姜丝，放入作法1冬瓜片拌炒数下，倒入高汤以及所有调味料拌匀，烧煮至入味收汁即可。
姜丝炒木耳
食材明细：
肉丝100公克，木耳300公克，蒜末5公克，姜1块，盐1/4小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙，酱油1小匙，乌醋1大匙，米酒1大匙，太白粉1/2小匙，米酒1小匙，盐少许
姜丝炒木耳的做法步骤：
1.木耳洗净后切丝；姜去皮后切丝，备用。
2.肉丝加入所有腌料，腌约10分钟备用。
3.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的肉丝过油至变白，捞出沥油备用。
4.另热一锅，倒入2大匙沙拉油，放入做法1的姜丝、蒜末爆香，再加入木耳丝炒匀。
5.续加入作法3的肉丝与所有调味料拌炒入味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《酸笋丝炒姜丝大肠》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌莴笋丝专题，希望您能喜欢！
