“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《子姜丝炒鸡片》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
子姜适量，鸡胸肉适量，香芹适量，胡萝卜适量，胡椒粉少许，生粉少许，盐少许，白糖少许，麻油少许，料酒少许，蘑菇精少许
子姜丝炒鸡片的做法步骤：
第1步子姜去皮切细丝、 香芹洗净去叶切段、胡萝卜切细丝备用；鸡肉切粗丝用腌料腌20分钟左右；
第2步热锅下生油烧热再下几条姜丝爆出香味；下腌好的鸡肉快速划散3分钟内溜至变色出锅备用；
第3步用剩下的油下盐爆炒姜丝及香芹、胡萝卜丝至软身，加入鸡肉回锅翻炒1分钟并淋上适量麻油即可出锅。
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子姜炒鸡
平时吃菜都是以快为主，可能营养丰富这一方面关注的就比较少了，那么今天为大家介绍的这道菜，大家可以周末的时候用来打牙祭，保证吃过之后还想吃。
原料：
土鸡半只子姜200克酱油20克蚝油10克料酒20克盐适量蒜末2克胡椒粉2克
步骤：
1.子姜洗净，挑选嫩的子姜口感更好哦
2.子姜切丝
3.鸡肉洗净砍块
4.热锅下油，先爆香蒜末，吃辣的朋友这个时候可以爆香辣椒丝啦
5.倒入鸡块翻炒
6.稍变色就可以加入料酒和胡椒粉，去腥特别好
7.加入酱油蚝油翻炒
8.加入子姜继续翻炒片刻
9.加入半碗清水翻炒均匀，放入适量的盐进行调味收汁就能出锅啦
10.成品
小贴士：鸡肉要微煸出油才香
小编有话说：俗话说冬吃萝卜夏吃姜，这道菜的主要原料就是姜，吃过之后胃里暖暖的，身体也变得棒棒的，喜欢就一定不要错过。
姜丝炒丝瓜
食材明细：
丝瓜1条，姜1块，枸杞适量，水适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许
姜丝炒丝瓜的做法步骤：
1.丝瓜切除头尾后去皮，剖开去籽，再切成段状，最后将丝瓜白色的部分切除保留绿色的部分切丝备用。
2.姜去皮后切丝；枸杞浸泡水，备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法2的姜丝爆香后，放入作法1的丝瓜丝拌炒至稍软。
4.续加入水、作法2的枸杞与所有调味料拌炒入味即可。
蔬菜炒鸡片
食材明细：
鸡脯肉（去皮去骨）2块，共约350克，玉米淀粉（粟粉）2茶匙，鸡汤125毫升，低钠酱油2汤匙，葵花籽油11/2汤匙，大蒜2瓣，剁成末，生姜末1汤匙，红色或绿色甜椒2个，切成薄片，胡萝卜2根，切薄片，西洋芹菜2茎，切薄片，钮扣蘑菇115克，切片，现磨的黑胡椒粉适量
蔬菜炒鸡片的做法步骤：
1.用厨房纸把鸡脯肉吸干，剔除脂肪，然后切成薄片。
2.玉米淀粉、鸡汤和酱油拌匀，备用。
3.将油注入不黏煎锅中，用大火加热，至放入一块甜椒即会嘶嘶作响。加入大蒜和生姜，煸炒1到2分钟，至略呈金褐色和香气逸出。
4.把鸡片放进锅中，煸炒4或5分钟，至呈金褐色和熟透，然后用漏勺把鸡肉捞到碗里。
5.把锅中的油再加热，加入切成片的蔬菜和蘑菇，煸炒约4分钟，至蔬菜变软，略呈金褐色。
6.鸡肉连同汁液回锅，再加入玉米粉混合物，不断搅拌，煮至汁液沸腾和略为变稠。最后用胡椒粉调味，即可上桌。
木耳炒鸡片
食材明细：
鸡肉300克，木耳(水发)20克，芹菜叶20克，冬笋20克，蘑菇(鲜蘑)20克，火腿20克，胡椒粉4克，姜汁15克，盐5克，味精2克，淀粉(玉米)5克，猪油(炼制)25克
木耳炒鸡片的做法步骤：
1. 湿榆耳先用沸水烫过，再用姜汁、精盐煨过；
2. 川汤料（菜叶、冬笋、蘑菇）用沸水略滚过，放入锅中；
3. 鸡片用湿淀粉拌匀，用沸二汤滚熟，放入锅中川汤料上面；
4. 火腿片放在鸡片上面，榆耳围于边；
5. 洗净锅，倒入上汤，调入精盐六克，味精，烧沸后去泡沫；
6. 另外，撒胡椒粉于鸡片上，再淋上刚煮沸的上汤；
7. 滚煨鸡片要水煮沸后下料，所用川汤一定要清。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
菠萝炒鸡片
食材明细：
菠萝150克，鸡肉100克，青瓜10克，红椒1个，花生油20克，白糖30克，番茄酱30克，浙醋10克，盐5克，湿生粉少许。
菠萝炒鸡片的做法步骤：
1、鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片，鸡肉加少许生粉，绍酒腌约10分钟。
2、烧锅下油，放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。
3、然后加入腌好的鸡片，用湿生粉勾芡翻炒数次，淋入麻油出锅即可。
滑炒鸡片
食材明细：
鸡脯肉250克，青椒1个，泡椒2个。，盐适量，味精适量，水淀粉适量，鸡蛋清适量，色拉油各适量。适量
滑炒鸡片的做法步骤：
1.鸡脯肉切成柳叶片，加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆；青椒切片，泡椒切成段。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，放入鸡片，滑油至鸡片变乳白色时，倒入漏勺沥去油。
3.炒锅留底油，投入泡椒、青椒略煸，加盐、味精调味，勾芡，倒入鸡片，翻炒装盘即可。
小贴士：
鸡脯肉切片时，不宜切得过厚。
豆苗炒鸡片
食材明细：
鸡胸脯肉300克，豆苗500克，鸡蛋2个，大油80克，盐8克，味精6克，料酒30克，湿淀粉30克，汤适量。
豆苗炒鸡片的做法步骤：
(1)豆苗摘尖洗净。用蛋清和湿淀粉对成糊。把鸡胸脯肉切成片，长约4厘米，宽约2厘米，先用料酒拌匀，并浆上蛋糊、拌上点油。
(2)用盐、味精料酒、湿淀粉和汤对成汁。
(3)将炒勺烧热注油，油热后下入鸡片，轻轻拨散滑熟，然后捞出沥油，勺内留少许底油，下入豆苗翻炒几下，再投入鸡肉片翻炒均匀，将对好的汁倒入，汁开时翻炒均匀即可。
银耳炒鸡片
食材明细：
干白木耳5G，鸡胸肉230G，青椒半个，戏辣椒一条，葱一支。(1)高汤一杯，盐1/3茶匙，(2)蛋白一个，淀粉二茶匙，盐半茶匙，(3)高汤1/3杯，盐半茶匙，糖半茶匙，(4)淀粉二茶匙。
银耳炒鸡片的做法步骤：
1、干白木耳以温水泡发后剪去硬蒂，取锅入调味料（1）与白木耳以中火煮至滚，再转小火续煮五分钟后沥干，鸡胸肉切片加调味料（2）拌匀腌十分钟备用。
2、青椒，红辣椒洗净后去子切片，葱切段。
3、炒锅注入油一杯以中火营业税至四成热后，依序加入物胸肉片与青椒，戏辣椒过油捞出沥干。
4、另起锅入二大匙油，爆香葱段及红辣椒后加入调味料（3）白木耳，鸡胸肉与青椒拌炒均匀，加淀粉水勾芡即可盛盘。
香菇炒鸡片
食材明细：
片，料酒，葱姜，盐，鸡精，淀粉，蛋清
香菇炒鸡片的做法步骤：
1.鸡片加料酒、姜、盐、淀粉蛋清上浆，香菇洗净切成片。
2.锅入稍多油，把鸡片放入滑一下，变白色后盛出。
3.留底油炒香菇，再放入鸡片，加盐、鸡精调味，撒葱花炒匀出锅。
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