“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了三鲜珍珠丸(2)，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：猪肉馅海参，鸡肉泥，糯米，马蹄，冬笋，鸡蛋，香菜盐，鸡精，料酒，胡椒粉，水淀粉，香油，葱，姜
三鲜珍珠丸的做法步骤：
1、将海参过水煮一下去除腥味，取出过凉切碎备用，马蹄、冬笋、香菜、葱、姜分别切成末，糯米用水浸泡待用；
2、取一盛器，放入猪肉馅、鸡肉泥、海参、马蹄末、冬笋末、香菜末，葱姜末、加入一个鸡蛋和少许水淀粉搅拌均匀，加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油调味制成馅；
3、将调好的肉馅挤成丸子状，均匀的滚上泡好的糯米，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
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素三鲜(2)
食材明细：
玉米笋，西兰花，杏鲍菇，胡萝卜，盐，鸡精，葱，姜
素三鲜的做法步骤：
1.西兰花切小朵；杏鲍菇切条；胡萝卜刻上花纹，切片
2.西兰花、杏鲍菇、玉米笋、胡萝卜分别焯水
3.葱、姜炒出香味，放入原料、调料翻炒均匀，用说淀粉勾芡
聚三鲜(2)
食材明细：
主料：鲜藕1节，胡萝卜50克，荷兰豆50克；盐，葱，姜，蒜，味精各适量，醋，花椒油各少许。
聚三鲜的做法步骤：
1、鲜藕洗净去皮，切成菱形薄片，胡萝卜、荷兰豆洗净切成菱形片。
2、将上述原料过水焯熟，控干。
3、锅热后放油烧至7成热，放葱、姜、蒜末煸炒出香味，放入焯好的藕片、胡萝卜片及荷兰豆，加醋、花椒油、盐、味精稍炒出锅。
锅巴三鲜(2)
食材明细：
主料：水发海参150克，鸡肉100克，锅巴(小米)200克，
辅料：金华火腿50克，冬笋40克，调料：料酒10克，盐5克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，猪油20克，花生油100克，豌豆淀粉10克，味精2克
锅巴三鲜的做法步骤：
1.海参洗净，批成大片，用开水氽透；火腿（熟金华火腿）切成片；鸡脯肉（熟鸡脯肉）切成大片；冬笋切成片；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.炒锅上火，放入鸡汤，加入葱段、拍松的姜块、海参，用文火煨10分钟，拣去葱姜、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精，浇沸尝好味，用湿淀粉勾芡，盛入碗中。
3.另取炒锅上火，注入油，烧至7成热时，将锅巴下锅，炸至酥脆呈金黄色，捞出装入汤盘内，浇上一点沸油，与三鲜一同上桌，将三鲜汤倒在锅巴上，发了喳喳响声即成。
纸包三鲜(2)
食材明细：
用料主料：水发刺参150克、大虾肉150克、生鸡脯肉150克配料：25平方厘米的玻璃纸12张、元葱末、姜末调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、花生油
纸包三鲜的做法步骤：
1、三种主料片成片放在一起，加上调配料，调好口味。
2、把馅料均匀地包在12张玻璃纸内，要求每个纸包长4厘米，宽2厘米。
3、锅内加花生油烧至三四成热时，放入纸包炸熟捞出，整齐地放在盘内上桌即成。
小贴士：
制作关键
刀工要求大小统一。
味要调好。
炸纸包时油温不可过高。
素三鲜贡丸汤
食材明细：
芹菜2根，素贡丸1包，三鲜料1包，盐，味素各适量。
素三鲜贡丸汤的做法步骤：
A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。
B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。
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