只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心为你整理的“紫米珍珠丸的做法”，相信能对大家有所帮助。
[原料/调料]
长糯米150公克 黑糯米150公克 绞肉270公克 花枝浆90公克
盐1/3小匙 太白粉1/2小匙 鲜鸡粉1/3小匙 糖1/2小匙 胡椒粉1小匙 麻油1小匙 [制作流程] (1)将长糯米、黑糯米分别洗净，泡水5小时后，沥干水份备用。 (2)绞肉加入花枝浆、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料拌匀，即为馅料。长糯米及紫米混合后，铺平在盘子上备用。 (3)馅料等分成12份，再用手搓圆，然后放到盘子上滚动，等到外表均匀沾裹上糯米及黑糯米即可。 (4)依序做好12个珍珠丸，再放入蒸恢校么蠡鹫分钟即可。
糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因为颜色会混合，而使得成品不够美观。 份量：12个
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紫米白雪黑珍珠
紫米、糯米和薏仁，以2:2:1的比例混合，洗净后浸泡一夜（我用电压力锅做的，所以不用泡嘞），然后以米和水，1:1的量，用电饭煲焖熟。（蒸熟也行，就是费火候。而且我没加糖
材料：
主料：紫米20克，，
辅料：椰浆适量，蜂蜜适量，白砂糖适量，开水适量，
紫米白雪黑珍珠的做法步骤：
1. 紫米、糯米和薏仁，以2:2:1的比例混合，洗净后浸泡一夜（我用电压力锅做的，所以不用泡嘞），然后以米和水，1:1的量，用电饭煲焖熟。（蒸熟也行，就是费火候。而且我没加糖，喜欢甜口的可以根据自己口味加糖）
2. 明列子用纯净水或矿泉水浸泡，充分进行搅拌约2－5分钟，让其完全膨胀
3. 木瓜和火龙果切小块，也可以换其他水果，什么芒果、榴莲
4. 纯椰浆煮开，放入蜂蜜
5. 组合，用冰淇淋勺把紫米挖成团，然后摆上水果，放上明列子，浇上甜椰浆，大功告成
金银珍珠丸的做法
材料：
猪瘦肉末大约250克，胡萝卜半根，糯米100克左右，大黄米100克左右，鸡蛋一个，葱末适量，姜末适量，生粉适量，生抽适量，香油适量，胡椒粉适量，料酒适量，
金银珍珠丸的做法的做法步骤：
步骤1，将冷藏的猪肉末拿出来室温放一会儿。
步骤2，加入适量生粉用手抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒、香油，打入鸡蛋朝一个方向使劲搅拌，腌制十几分钟。
步骤3，胡萝卜切条放沸水中焯两分钟后捞出沥干，切成丁。
步骤4，葱、姜切成末。
步骤5，将胡萝卜丁、葱姜末放入肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀。
步骤6，将提前泡好的糯米平铺在盘子中，将捏好的肉丸在糯米上滚动，使其沾满糯米。
步骤7，同样将肉丸放在提前泡好的大黄米上滚动沾满大黄米。
步骤8，蒸锅内放好水，蒸帘铺上生菜叶，将做好的金银珍珠丸摆在生菜叶上，盖好锅盖，大火蒸20分钟即可。
珍珠糯米丸
食材明细：
主料：：胡萝卜1根，猪肉500g，糯米500g，
辅料：：葱适量，生抽适量，盐适量，油适量，水适量，料酒适量，五香粉适量，蘑菇粉适量，姜适量，
珍珠糯米丸的做法步骤：
1.最好选通脊肉
2.洗干净切成片，放到绞肉机里面，搅拌成泥状备用
3.胡萝卜切薄皮备用
4.铺在笼屉上面备用。
5.剩余的胡萝卜用绞肉机绞碎备用。
6.肉馅中加入胡萝卜碎备用。
7.加入葱姜末
8.加入生抽
9.加入油搅拌均匀
10.加入五香粉搅拌。
11.加入适量水和盐搅拌均匀。
12.加入蘑菇粉。
13.搅拌上劲备用。
14.糯米提前泡，前一天晚上睡觉前就泡好。
15.第二天把糯米滤水待用
16.去肉泥做成3CM左右的丸子。
17.表面黏上糯米。
18.放在胡萝卜片上。
19.大火蒸，开锅15分钟左右关火。
20.成品图。
小贴士：
1. 糯米泡一个晚上，充分吸水，如果想缩短时间，可以用温水泡(展开)
2、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。
3、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。
4、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。
糯米珍珠丸
食材明细：
主料：：糯米粉500g，糯米150g（浸泡过），
辅料：：五花肉1小碟，核桃仁1小碟，花生仁1小碟，白芝麻1小碟，熟猪油1小碟，葱花1小碟，
配料：：白糖1小碟，红糖1小碟，
糯米珍珠丸的做法步骤：
1.将炒熟炒香的花生仁、核桃仁捣碎成细末。（我是装在大茶杯里用擀面杖捣碎的）
2.备好红糖、白糖、葱花、五花肉末各一小碟；
3.备好捣碎的核桃仁、花生仁、炒熟的白芝麻各一小碟；另外备好2茶匙的熟猪油。
4.将红糖、白糖、芝麻与熟猪油拌匀，放在上下两张保鲜膜内，用擀面杖压平，用刀整理好方形，切成小方块，麻心馅儿就做好了。
5.取糯米粉500克，用温水250-270ml揉成面团。
6.将揉好的糯米粉团揉长压扁，从中间切对开。
7.两个长条再揉圆，等分切好剂子，每个大约在3公分大小。
8.将剂子揉圆，粘点干粉，用大拇指转出一个坑，四周厚薄要均匀。
9.填入一个麻心，放一点肉末、花生仁、核桃仁、葱花；捏拢收口。（如果您不想吃甜的，可以不放麻心，直接加入腌制的五花肉末和核桃仁花生仁葱花，口味就变成咸鲜味的）
10.包好后揉成汤圆；
11.汤圆在浸透的糯米中滚一下、压一下再揉圆，使糯米牢牢镶嵌在汤圆表面。（糯米要提前一天浸泡在温水里，捞出沥干水份）
12.蒸屉抹油，把做好的珍珠丸摆放在蒸屉上；锅里放水烧滚，再放入蒸屉，大火蒸制12-14分钟。
13.再转小火焖2-3分钟，即可关火出锅。
14.特点：咸甜软糯，满口喷香。风味独特，营养丰富。真乃美食之佳品也！
小贴士：
五花肉中加点盐腌制一下，风味更好。揉好的糯米粉团要尽快做完，粉团用热的湿布盖住，以免干掉散裂。
金银珍珠丸
食材明细：
猪瘦肉末大约250克，胡萝卜半根，糯米100克左右，大黄米100克左右，鸡蛋一个，葱末适量，姜末适量，生粉适量，生抽适量，香油适量，胡椒粉适量，料酒适量
金银珍珠丸的做法步骤：
第1步将冷藏的猪肉末拿出来室温放一会儿。加入适量生粉用手抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、料酒、香油，打入鸡蛋朝一个方向使劲搅拌，腌制十几分钟。
第2步胡萝卜切条放沸水中焯两分钟后捞出沥干，切成丁。葱、姜切成末。
第3步将胡萝卜丁、葱姜末放入肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀。将提前泡好的糯米平铺在盘子中，将捏好的肉丸在糯米上滚动，使其沾满糯米。
第4步同样将肉丸放在提前泡好的大黄米上滚动沾满大黄米。蒸锅内放好水，蒸帘铺上生菜叶，将做好的金银珍珠丸摆在生菜叶上，盖好锅盖，大火蒸20分钟即可。
小贴士：
1. 大黄米就是黄糯米，也是粘的，一般超市有售。糯米和大黄米一定要提前泡好，至少要2小时以上，否则不容易蒸熟。用时要沥干水分。2. 肉馅要朝一个方向搅拌，这样容易上劲儿，做出的肉丸不松散。3. 肉馅可以现剁，我是刚好有现成的肉馅。关于肉馅，我在【快速下饭菜——肉末芸豆】里提到过。4. 肉丸里也有加玉米粒的，我做过，感觉放玉米粒口感有点粗糙，我儿子不爱吃，所以后来就不放了。5. 蒸帘上也可以铺屉帘，我是不喜欢那玩意，总感觉用完了洗不干净，也可以抹一层油，我蒸面食时一般都这么干的。蒸肉丸铺生菜叶会使肉丸带有一股蔬菜的清香，你也可以铺白菜叶、大头菜叶等宽叶蔬菜。6. 蒸的途中不要随便打开锅盖，以免漏气，影响卖相和口味。
珍珠丸(2)
食材明细：
主料：：猪肉500g，料酒适量，五香粉适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，姜适量，葱适量，
珍珠丸的做法步骤：
1.猪肉剁碎加入盐，料酒，生抽，五香粉，姜葱拌匀。
2.糯米提前泡一夜备用。
3.取适量的肉馅放手心团成圆形，再放糯米里滚一圈，使其沾满糯米。
4.依次做好的丸子，放在盘子里。
5.放蒸锅蒸10分钟即可。
6.出锅上桌 ，美味十足。
珍珠藕丸
食材明细：
主料：：猪肉末200g，莲藕150g，糯米粉50g，糯米120g，
辅料：：姜末5g，盐4g，料酒10g，
珍珠藕丸的做法步骤：
1.糯米洗净浸泡30分钟后，沥干水备用。
2.莲藕去皮擦成细丝（莲藕擦成泥口感会更软，如果怕腻且想要脆点的口感，建议用刀切成小粒）。
3.莲藕丝，肉馅，糯米粉，姜末放入碗中，倒入料酒去腥，加入盐调味，一起混合均匀 （放了糯米粉丸子会非常软糯，如果喜欢有嚼劲的，可以少放一些粉）。
4.搓成丸子，再裹上一层糯米。
5.方太蒸箱选择普通蒸模式，等待预热至100℃。
6.预热完成后，糯米丸子放入方太蒸箱中蒸30分钟即可。
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