花好月圆

食材明细：

主料：：鸡蛋两枚，洋葱一个，

辅料：：盐适量，香油适量，醋适量，

花好月圆的做法步骤：

1.鸡蛋洋葱准备就绪。

2.洋葱改刀八等分。

3.轻轻用手向外掰开，注意力度，一朵荷花美丽绽放。

4.鸡蛋磕入碗中，加入适量的水打散淋入洋葱中。

5.入开水锅蒸十分钟即可。

6.胡萝卜点缀，香油，醋，盐调制料汁淋入。

7.清新美食，请您品鉴。

8.成品图。

9.成品图。

小贴士：

蒸十分钟刚刚好！祝您幸福！

食材明细：

主料：：糯米粉100g，白砂糖30g，抹茶粉1g，草莓果粉5g，

辅料：：澄粉220g，水100g，可可粉1g，豆沙馅90g，

甜品之花好月圆的做法步骤：

1.准备食材：糯米粉：100g，澄粉：220g，白砂糖：30g，水：100g，抹茶粉：1g，可可粉：1g，草莓果粉：5g，豆沙馅：90g

2.将30g白砂糖倒入100g水中，加热至水开。

3.将糯米粉和澄粉混合搅拌均匀，并用刚刚烧开的糖水烫一下，一边烫，一边用筷子搅拌，尽可能烫均匀些。

4.将烫好的粉用手搓匀后，加适量温水和成团，水量请根据您面粉的吃水量自行掌握。以和出的面团软硬适中为宜。和好后，分成两份，一份稍大作原色面团，一份稍小搓入果粉作彩色面团。

5.将双色面团各分成两份。

6.分别取双色面团中的二分之一，将其按成薄片，放入开水中进行煮制。直至变成半透明，且掰开面片后，看不到白茬。这样做的目的可以增强面的柔韧性和延展性，更便于造型。

7.将煮好的面团再与相应的另一半没经过煮制的生面团揉到一起。

8.在白色面团中取下一小块儿（不用太多）留出来做花蕊、花枝和叶子，剩余的白色面团平均分成6份，将馅料也平均分成6份，将馅料包入面皮中，用方形慕斯圈卡出长方形，如果您没有慕斯圈，可以用菜刀的侧面将四边推成见方的形状。用保鲜膜盖好备用。

9.在粉色面团中取一小部分，再搓入一些草莓果粉加深颜色，浅粉和深粉各取一小块儿，擀成薄片，深色在上，浅色在下重叠擀在一起，利用颜色的深浅过度做出花瓣渐变的效果。

10.用模具压出花瓣。

11.用工具在双色拼接处进行推面润色，这样做出的渐变效果更加自然不呆板。

12.用一块圆面团做基础花芯，一层一层将花瓣固定。

13.取一小块白色面团做花蕊。将面团放在细筛上，用搓的手法，使面团从筛孔中溢出。

14.用工具或小剪刀取一簇花蕊。

15.将花蕊固定在花芯处。

16.将少量的白色面团搓入可可粉做出花枝，将少量的白色面团搓入抹茶粉做出叶子。将做好的花朵和枝叶都固定在事先做好的白色底托上，做好初步造型。

17.为了方便蒸制，用剪刀将相连的花枝剪开，但请记住白色底托摆放的位置，以便蒸熟后进行定位。因为花朵层数多，为了成熟后仍可以保持立体的效果，用锡纸套在花朵外面进行固定。蒸锅上汽后8分钟制熟。

18.就在这花好月圆夜两心相爱心相悦

19.在这花好月圆夜有情人儿成双对

20.我说你呀你这世上还有谁

21.能与你鸳鸯戏水

22.就在这花好月圆夜两心相爱心相悦

23.在这花好月圆夜有情人儿成双对

24.我说你呀你这世上还有谁

25.能与你鸳鸯戏水比翼双双飞

小贴士：

1.制作过程中面团需加盖保鲜膜防干。
2.将一半的面按成薄片，放入开水中进行煮制。直至变成半透明，且掰开面片后，看不到白茬。这样做的目的可以增强面的柔韧性和延展性，更便于造型。
3.热食口感更佳，如果放置变凉还可再次加热。

食材明细：

主料：转化糖浆75克，碱水2克，色拉油28克，低筋面粉110克，吉士粉5克

辅料：鸡蛋1个，红豆沙880克

花好月圆——豆沙月饼的做法步骤：

1，将所需转化糖浆放入容器中。

2，加入2克碱水。

3，加入食用油，很多人喜欢用花生油，但是我不太喜欢花生油的味道，就用的一般色拉油，觉得也不错！

4，用打蛋器或橡皮刮刀将所有食材搅拌均匀，使其充分融合在一起。

5，加入低筋面粉。

6，加入吉士粉，如果没有也可以不用，直接将低筋面粉换成115克。

7，用手和成光滑的面团饼盖上保鲜膜。

8，静置1-2个小时。

9，在面团静置的时间我们取出事先准备的红豆沙，虽然自己也可以制作喜欢的馅料，但是一个是制作馅料比较麻烦，保存时间不长，另一个做得不好，馅料太稀会影响成品样子，所以建议新手还是直接购买现成的馅料，目前最好的应该是莲香楼这个牌子。

10，我们做的是50克月饼，我是按照面皮：馅料是1:4的比例来做的，即面皮10克、馅料40克，这样做出来的月饼皮薄馅多很好吃，但是很考验新手包的技巧，如果您有些担心的话，可以将比例做适当调整，减少馅料量，增加面皮量，但面皮不能太厚否则不好吃。将红豆沙用电子称分别称出40克，用手滚成小圆球备用，这里要做22个。

11，将面团也用电子称分成每个10克的面团并用手搓成小圆球备用。

12，准备包月饼了，这里要事先在案板上撒上一些散粉防止粘手。左手掌上拍一些散粉后取一个小圆球，右手掌也拍一些散粉后将圆球按扁成直径约5-6厘米的面皮。

13，取一个豆沙馅料放在面皮上。

14，用虎口帮忙将面皮慢慢往上推，包住豆沙馅料，一边推一边转，使面皮逐渐包裹住馅料并收口，收口处一定要转紧，不能让馅料漏出来。这个包的技巧要慢慢自己体会，熟能生巧啊！

15，包好的月饼团表面也均匀的滚上一些散粉，避免在按压时粘在模具上。

16，现在的月饼模具都是按压式的很方便，有不同大小的，有不同的花片的，还有不同形状的供选择，这里我用的花好月圆的50克模具。

17，将月饼团轻轻放进模具。

18，倒置模具用力将月饼按压在烤盘上。

19，将按压好的月饼放进事先预热好的烤箱内，温度为200度，时间为5分钟（各家烤箱品牌不同，温度和时间仅供参考），先将月饼稍微烤定型，在烤的时候我们准备一个鸡蛋，留少许蛋清，做成鸡蛋液刷月饼用。

20，将烤定型的月饼取出，稍微晾一下后均匀的在月饼凸起花纹表面刷上薄薄的一层鸡蛋液，这里一定要注意刷子在蘸满鸡蛋液后要在盘边刮一刮，使刷子上的鸡蛋液不要太多，否则厚厚的鸡蛋液涂在月饼上后，烤出来的月饼花纹很不清晰不好看。

21，继续将刷好鸡蛋液的烤盘放回烤箱，温度降到190度，时间为15分钟。（各家烤箱品牌不同，温度和时间仅供参考）

22，烤好的月饼会有些硬，待留有余温的时候可以放进包装盒或保鲜盒进行回油，一般回油2天，回油后的月饼会变软口感也会更好。

23，切开月饼可以看到内里的豆沙馅料，要上一口甜甜的香香的，有没有留口水？

24，月饼的馅料可以根据自己喜好更换，模样也可以根据自己喜好选择。

（中秋）冰皮月饼——花好月圆

冰皮月饼因其制作简单，口感Q弹而大受欢迎，加了天然的色彩使冰皮看起来更加有强烈的视觉冲击，让人不忍破坏那份美好。也借此祝大家中秋快乐！花好月圆！

食材配方

主料：

澄粉

糯米粉

牛奶

植物油

白砂糖

熟苋菜汁

熟南瓜泥

紫薯泥

抹茶粉

做法 共16个步骤

1.准备好所有食材。

2.将澄粉和糯米粉一起炒熟备用。

3.牛奶倒入干净的锅里，加入白砂糖至溶化，然后加植物油搅拌至彻底融合，待沸腾后关火。

4.倒入炒熟的粉快速搅拌成雪花面。

5.分成几份，分别加入南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉、苋菜汁。

6.将面团都揉好后，包上保鲜膜醒发一会。

7.根据自己的磨具大小分成大小一样的面团。

8.将紫薯馅也分割成大小一样的球。

9.取一块面团压扁成皮。

10.放上一颗紫薯馅。

11.捏住收口。

12.取一片花模，刷上薄薄一层香油，取一小块苋菜面团盖住花朵部分，再取一小块抹茶面团填入叶子部分。

13.把捏的不好看的面朝里即可。

14.下面垫个盘子，月饼模朝下脱模。

15.依次做出各种颜色的冰皮月饼。

16.最后用剩下的面团捏朵花放中间装饰即可。

食材明细：

玫瑰1朵，新鲜百合若干，香橙1只，蜂蜜少许，冰糖少许

花好月圆玫瑰伴百合的做法步骤：

1.玫瑰一朵，新鲜百合若干（不是百合花哈），香橙一只，蜂蜜少许，另外还加了点冰糖

2.1、 玫瑰花小心撕开成花瓣，用凉白开水洗干净

3.2、沥干水份后，平铺在盘子上

4.3、鲜百合焯熟，沥干水份。放凉后装到刚才铺好的玫瑰花上 香橙榨汁，可留少许橙肉

5.4、焯熟的鲜百合放在玫瑰花瓣上

6.5、橙汁与蜂蜜一起用小火慢慢熬成糖浆，加少许冰糖能令糖浆看起来更透明有光泽。

7.把糖浆浇到百合上即可

小贴士：

鲜百合有润肺止咳、清心安神之功效。伴以玫瑰的幽香、甜橙的清香、蜂蜜的滋润……是一道赏心悦目又健康美味的甜品。