材料:
武昌鱼1条,洋葱,姜,红、青椒,料酒,蒸鱼豉油适量,蚝油,糖,盐,胡椒粉,圣女果,葱,
富贵花开武昌鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼去鳞,洗净,切掉鱼头,并在鱼头鱼鳍部切开(如图),方便摆盘
步骤2,鱼身从背部切成厚薄均匀的片,鱼腹不切断。片不要切厚,一是薄片可以切出的数量多,摆盘好看,二片薄熟得快,鱼肉嫩滑
步骤3,大葱,姜切丝,均匀撒在盘子上
步骤4,摆盘。鱼平铺成圆形,中间放入鱼头。Ps铺不下的话鱼尾部可以塞在鱼头下,不影响造型入蒸锅蒸熟(一般大火8分钟就熟了)
步骤5,洋葱,青椒,红椒切丁。配料汁:料酒2勺,蒸鱼豉油4勺,蚝油3勺,盐1勺,糖2勺,胡椒粉1勺(也可少点),鸡精1勺(按喜好可放可不放)水200ml搅拌均匀圣女果切片备用
步骤6,大火烧热锅,倒油,放入洋葱丁爆香,再放入红、青椒丁炒。倒入配好的料汁,收汁。
步骤7,鱼熟取出,均匀淋上熬好的料汁
步骤8,圣女果片摆盘点缀
新年新气象,海鲜是饭桌上少不了的菜式,花开富贵虾寓意吉祥,是好的意头哦参与活动:#六月鲜菜谱征集活动#
材料:
鲜大虾若干只,粉丝1块,大蒜半个,蒜头油1匙,生抽2匙,芝麻油1匙,植物油1匙,鸡粉1/2匙,盐1/3匙,鱼露1匙,黄酒1匙,白胡椒粉少许,葱花1颗,香菜1颗,白砂糖1/5匙,,
花开富贵虾的做法的做法步骤:
步骤1,粉丝用开水烫熟捞出稍微沥干
步骤2,粉丝装盘,鲜虾用小刀在背上划开,取出肠线
步骤3,然后用压蒜泥器压出蒜泥
步骤4,将白砂糖、蒜头油、生抽、鱼露、芝麻油、胡椒粉、盐、鸡粉、植物油调成酱汁
步骤5,然后将酱汁均匀淋在虾背上
步骤6,淋好,让其静置半个小时
步骤7,然后放入蒸炉中蒸6分钟
步骤8,中途加入调味菜
步骤9,出炉
步骤10,撒上香菜点缀
步骤11,色香味俱全
步骤12,清甜好吃
步骤13,拌上金针菇也不错
食材明细:
主料::小青菜4颗,
辅料::大蒜适量,高汤适量,生粉适量,鸡精适量,食用盐适量,油适量,
免炒···富贵花开···上汤小青菜的做法步骤:
1.小青菜洗净,对切8份。
2.炒锅烧水,放入油与盐水开放入小青菜,煮2分钟左右菜就熟了,青菜捞起沥干水份,依次序摆放在盘中。
3.少量高汤与蒜用大火烧开。一小碗放入少许高汤、鸡精与生粉搅拌均匀,入锅勾芡。芡汁淋在摆放好的小青菜上。
食材明细:
主料::基围虾20只,粉丝一把,
辅料::圣女果1个,葱适量,姜少许,小米椒少许,
花开富贵蒜蓉虾的做法步骤:
1.材料洗净备用
2.虾子清洗干净,剪去触角 体肢 腹肢
3.先用剪刀剪开虾背,再用刀划开虾肉。
4.扯掉虾线,并清洗干净
5.用刀背轻轻剁虾肉,这样做蒸出来的虾就不会卷
6.取一把粉丝,用温水泡软即可
7.清理好的虾摆成一个圆形
8.大蒜剁碎,加入盐、酱油、醋、糖、芝麻油、味极鲜等,然后拌匀
9.蒜末均匀地放在虾的肉上
10.冷水上锅大火蒸10分钟左右
11.找一个椭圆形的圣女果,头部1/3处切开一半
12.再取一个圣女果,切开如图一小块,做兔子的耳朵
13.小兔子造型
14.虾子出锅,洒上葱花和小米椒,在粉丝上洒一些酱油或者极味鲜
15.热锅冷油,姜片炸至金黄捞出
16.油继续烧至有轻微冒烟,然后浇到虾子上
17.摆上“小兔子”一盘好吃到爆炸的蒜蓉虾就做好了
18.细节
19.成品
小贴士:
营养价值
1、虾富含蛋白质和矿物质,营养价值高,肉质松软、易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
2、虾中富含丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,降低血液中的胆固醇含量,有利于高血压及心肌梗死
3、虾的通乳作用较强,并且富含钙、磷,对小儿、孕妇尤有补益功效
4、科学家发现虾体内虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”
食材明细:
主料::木瓜1个,百合适量,
辅料::去皮花生米20颗,
富贵花开-----木瓜蒸百合的做法步骤:
1.花生米浸泡一下去外衣.将百合放入开水中烫一下,将木瓜去皮切块摆放盘中,百合与花生米放在木瓜上面
2.蒸锅中放入清水烧开,再将木瓜放入锅内加盖蒸10分钟
3.蒸10分钟后就可出锅啦!
小贴士:
因木瓜本身就有甜味、所以就不用加糖了,喜欢吃更甜一点的朋友可以加些蜂蜜,百合一定要放入开水中烫一下或则会很苦,做好冷却再冰镇后味道更佳!
食材明细:
主料::塔菜两株,小白菇一小盒,
辅料::油豆腐三个,胡萝卜半个,
配料::植物油一勺,食盐一茶匙,味精少许,
富贵花开层层高(煮塔菜)的做法步骤:
1.塔菜,大小两株。
2.小白菇,一小盒(超市的包装)。
3.油豆腐,三个;胡萝卜,半个。
4.小白菇,大的撕条,入淘米水浸泡一会儿。
5.塔菜去老叶,用淘米水浸泡一下。
6.油豆腐切对角,胡萝卜切片。
7.捞起塔菜冲洗干净后切成四瓣。
8.油下锅一勺。
9.下塔菜快炒后盛出(为的是缩短塔菜煮的时间,保持颜色和营养)。
10.胡萝卜先下油锅,小白菇冲洗干净也一起下锅快炒。
11.倒入油豆腐,加少许食盐和水一起煮开。
12.重新加入炒过的塔菜煮开。
13.关火,加少许味精即可。
14.出锅装盘上桌。
小贴士:
1,虽为全素,但因为加了菌菇,所以还是很喜欢的清单鲜美。
2,塔菜略微有点苦味,是正常的。
食材明细:
主料::虾500g,油菜5棵,
辅料::番茄沙司30g,白糖15g,白醋15g,老抽2g,盐3g,玉米淀粉15g,料酒3g,
花样美食 花开富贵虾的做法步骤:
1.虾洗净
2.去虾头
3.去掉虾皮,加面粉和清水把虾仁洗净
4.虾背开一刀,去虾线
5.再在对半的虾肉上各自纵向抹一刀,也就是虾仁上开三刀,分成四瓣
6.开好刀的虾仁再洗一遍待用
7.油菜焯烫一下
8.葱姜拍碎,加一点清水,揉捏出汁
9.虾仁中加盐,料酒,葱姜水抓揉均匀
10.加适量玉米淀粉抓揉均匀
11.锅中坐水烧开,改小火,逐个下入锅中,养熟虾仁
12.虾仁成熟卷曲,形似花朵
13.锅中放油,烧至5成热
14.下入虾仁炸5秒钟
15.锅中留底油,小火煸炒番茄沙司,加料酒去异味,加糖,白醋,老抽,盐,熬制。最后勾水淀粉,粘稠度适中
16.下入炸好的虾仁,翻炒均匀,再淋一点明油,翻炒均匀
17.汁明芡亮,出锅装盘
材料:
大虾10支,粉丝少许一把,蒸鱼豉油适量,大蒜适量,盐少许,白糖少许,香油少许,鱼露(没有也可以不放)少许,食用油少许,料酒少许,香葱少许,米椒少许,
花开富贵的做法的做法步骤:
步骤1,大虾10支
步骤2,粉丝泡发备用
步骤3,粉丝泡好铺在盘子里,然后大虾开背挑线,用刀背儿拍平,拍的越平越好
步骤4,然后调汁,大蒜剁碎放在碗里,在放料酒,在放鱼豉油,在放鱼露油,香油,在放盐,糖,搅拌均匀。
步骤5,调好汁放在拍好的每一个大虾上,放在蒸锅里开锅蒸6分钟
步骤6,出锅后放香葱,米椒,再浇上点热油即可
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