食材是美食味道最原始的来源，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？以下是由小编为大家整理的“碱水粽子的做法”，或许你能从中找到需要的内容。
粽子不仅形状很多，品种各异，由于我国各地风味不同，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异，使得粽子家族异彩纷呈。碱水粽是粽子的一种。小苏打即“碱”。因食材中有碱水而得名。北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。将小苏打用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡发后的糯米色泽微黄，沥干水后包粽子。也可以先把米浸泡一个晚上，早上把米滤干水再加食用碱水拌匀后再包粽子。碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种。参与活动:#仲夏端午，粽享新意#
材料：
糯米1000克，白糖适量，粽叶适量，小苏打1汤匙，
碱水粽子的做法的做法步骤：
步骤1，准备糯米
步骤2，用清水淘洗两遍，将水滗出去
步骤3，重新加入清水浸没糯米3厘米左右，再加入1汤匙小苏打（大概10克左右），翻拌均匀，将糯米浸泡一夜
步骤4，泡好的糯米沥干水待用
步骤5，粽叶用小刷子刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用
步骤6，取两片粽叶叠好（不用叠太整齐），做成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防漏米
步骤7，用勺子往漏斗中舀入糯米，用多余的叶子将糯米包起来，用线绑好
步骤8，放入电压力锅
步骤9，加水没过粽子，盖上盖子
步骤10，接通电源，按猪蹄键（40分钟）开始煮粽子，时间到了即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出。
步骤11，放凉后剥去粽叶，用筷子插好沾白糖食用，也可以直接食用。
97Msw.com相关知识
碱水粽
食材明细：
主料：：糯米1000克，食用碱2克，白砂糖50克，
辅料：：菩提适量，
碱水粽的做法步骤：
1.准备食材：糯米、粽叶、菩提等；
2.糯米洗净，提前洗净浸泡8小时；
3.浸泡好的糯米捞出，沥干水；
4.加入食用碱拌均，糯米渐渐变黄；
5.洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，但不能漏；
6.放入糯米，包裹成自己喜欢的形状；
7.这是包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽叶绳子剪掉；
8.适量清水煮沸，放入粽子，水要浸没粽子，中小火熬煮3小时即可。
9.煮好的粽子，吃的时候可以蘸上白砂糖吃。PS：喜欢吃咸味的可以蘸酱料。
小贴士：
1.粽叶要挑选大片的叶子比较好包；
2.糯米浸泡的时间一定要足够；
3.煮粽子火不能太大，要熬煮时间长些，粽子才好吃；
宁波碱水粽
食材明细：
主料：：糯米750克，碱15克，
辅料：：捏壳适量，白糖适量，
宁波碱水粽的做法步骤：
1.糯米（已淘洗）、碱
2.捏壳
3.将碱加热水化开，晾凉。
4.将化好的碱水倒入糯米中。
5.搅拌均匀。
6.取捏壳撕去两边卷曲部分作粽绳用，用剪刀把破损的部分剪去。
7.随后，卷成漏斗状，放入糯米压实。
8.接着，按照图片的步骤包好。
9.用棕绳绑好。
10.然后，码放在高压锅里。
11.加入一些清水。
12.盖上盖，上汽大约10分钟后关火焖至没汽后再开火煮，这样再重复两次，就可以了。
13.最后，开盖、取出。
14.剥去捏壳，撒上绵白糖，可以食用了。
脆皮油条--酵母碱水版的做法
深深喜欢上了褐麦粉，只要做面食就喜欢加一些进去，浓浓的麦香，丰富的营养，怎能让人不爱它！炸了些油条，也加了褐麦进去，味道超棒哦！油条要炸的蓬松柔软，一定要看后面的小贴士，认真读完再操作哦！
材料：
褐麦粉150克，高粉300克，牛奶300克，糖15克，盐5克，碱面4.5克，水12克，酵母8克，植物油适量，，
脆皮油条--酵母碱水版的做法的做法步骤：
步骤1，温牛奶加入酵母搅匀融化
步骤2，加入面粉
步骤3，揉成软一些的面团冷藏发酵一夜
步骤4，第二天取出，已经发酵两倍大了，碱面加盐加温水混合均匀，手沾碱水一点点揉进面团里揉匀
步骤5，揉成光滑的面团室温发酵至两倍大，加碱面是为了中和发酵后的酸味，使油条更香
步骤6，面案抹油防粘，面团分三份，每份搓长条，擀成宽大约5公分的长方形面片，不要太薄，盖保鲜膜醒发松弛30分钟
步骤7，锅中放油，加热到160度，开始制作油条，面片切2厘米宽的条，两条叠一起，之间用水粘合，不然炸的时候会分开，用竹签或筷子在中间压一下
步骤8，油温达到160度后开始炸
步骤9，手捏面片两端抻长入锅炸至膨胀上色即可
步骤10，很松软很香
步骤11，家庭健康版
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