鸿运猪尾煲

食材明细：

主料：：猪蹄适量，

辅料：：土豆适量，葱适量，美人椒适量，姜适量，蒜适量，

配料：：辣椒粉适量，红曲粉适量，盐适量，糖适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，

鸿运猪手的做法步骤：

1.材料图。

2.将斩好的猪蹄加盐料酒和姜葱焯水。，

3.焯好的猪蹄洗干净。

4.土豆切大滚刀块，姜切片葱切段。。

5.净锅倒油，将猪蹄过油

6.炸好的猪蹄淋油

7.小炒锅倒油，炒香姜蒜葱后加一勺辣椒粉。

8.加一勺豆瓣酱。

9.下猪蹄，加生抽老抽盐料酒翻均匀。　

10.　下一小勺红曲粉。

11.加温水或者高汤，中火烧开后转小火焖四十分钟。

12.加入土豆块，再煮二十分钟。开锅放上美人椒碎。

小贴士：

猪蹄味重，焯水时加一点盐，料酒要稍多些。

将焯过水的猪蹄过一下油，烧出来口感很好。

红曲粉的作用主要是上色，没有可以不加，单单用酱油或者糖色都是可以的。

此菜炒后可以用高压锅，比较省时间。

食材明细：

用料木瓜1个，猪尾500克，花生100克，姜片、盐、鸡粉、胡椒粉各适量。

木瓜煲猪尾的做法步骤：

1、花生洗净，用清水浸泡半小时，使其充分涨发。木瓜洗净去皮，去籽，冲洗干净，切厚块。

2、猪尾刮去细毛，洗净，斩段，放入沸水锅中焯5分钟，捞起沥干水分。

3、汤煲内加入清水，下入木瓜、猪尾、花生、姜片，大火烧开，转小火煲1.5小时，加盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。

功效

健胃，助消化，清肺润燥。

食材明细：

猪尾500克，花生仁(生)300克，盐5克

花生煲猪尾的做法步骤：

1.先将猪尾焯去汗毛，刮洗干净，斩为段。

2.将花生肉洗干净，一起放入瓦煲里，注入开水2000克，煲好后得汤1500克。

3.煲时用盖盖着煲至稔，用精盐调好味，倾在汤窝里便成。

小贴士：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

食材明细：

猪尾400克，白菜200克，豆腐(北)100克，粉丝20克，盐4克，小葱15克，料酒8克，酱油5克，蚝油5克，香菜10克，植物油20克

飘香猪尾煲的做法步骤：

1. 将猪尾烧去毛,剁成段,焯水后洗净。

2. 白菜叶切块,豆腐切小块。

3. 粉丝温水泡软。

4. 锅中加油烧热,香葱炝锅,放入白菜、豆腐、粉条垫底,上面放猪尾,加入高汤、老抽、蚝油、料酒,慢火炖一小时,加精盐、味精调味,撒上香菜末即成。

小贴士：

此汤菜具有滋阴,润肺,养颜的作用。适用于治疗皮肤干燥、心烦、便干。

食材明细：

主料： 猪尾巴 1条， 芸豆 50克，

辅料： 葱 适量， 干辣椒 1个， 八角 1个， 草果 少许， 香料 少许，

调料： 食盐 适量， 鸡精 少许， 生抽 少许， 植物油 适量，

芸豆猪尾煲的做法步骤：

1.云豆洗干净，放入砂锅中加适量清水煲熟，出锅备用

2.猪尾用火烧除表皮上的细毛，清水洗净后切成均匀段，热锅放花生油将猪尾微炒后出锅

3.砂锅或高压锅放入干辣椒、八角、草果、香料、盐、生抽和猪尾块，大火将其煲至软糯，鸡精调味后连同汤汁一周倒入装云豆的砂锅中，放上少许葱花末即可