食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？小编现在向你推荐鸿运猪手，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：土豆适量，葱适量，美人椒适量，姜适量，蒜适量，
配料：：辣椒粉适量，红曲粉适量，盐适量，糖适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，
鸿运猪手的做法步骤：
1.材料图。
2.将斩好的猪蹄加盐料酒和姜葱焯水。，
3.焯好的猪蹄洗干净。
4.土豆切大滚刀块，姜切片葱切段。。
5.净锅倒油，将猪蹄过油
6.炸好的猪蹄淋油
7.小炒锅倒油，炒香姜蒜葱后加一勺辣椒粉。
8.加一勺豆瓣酱。
9.下猪蹄，加生抽老抽盐料酒翻均匀。
10. 下一小勺红曲粉。
11.加温水或者高汤，中火烧开后转小火焖四十分钟。
12.加入土豆块，再煮二十分钟。开锅放上美人椒碎。
小贴士：
猪蹄味重，焯水时加一点盐，料酒要稍多些。
将焯过水的猪蹄过一下油，烧出来口感很好。
红曲粉的作用主要是上色，没有可以不加，单单用酱油或者糖色都是可以的。
此菜炒后可以用高压锅，比较省时间。
97msw.coM精选阅读
富贵鸿运羹
食材明细：
主料：：红小豆适量，桂圆适量，桂花适量，桂花酱适量，冰适量，
富贵鸿运羹的做法步骤：
1.看看原料吧
2.红小豆加水放高压锅煮20分钟关火。
3.桂圆去壳去核，剥肉。
4.桂花用温水泡一泡。
5.高压锅煮好的小豆粥放冰糖。
6.再次开火，一边熬煮，一边不停的搅动以免糊锅。
7.熬到冰糖溶化，放入桂圆，泡好的桂花（连同泡桂花的水一起）倒入锅里，淋入桂花酱即可。
8.看看成品吧
鸿运排骨
将排骨洗净，切成小段,将排骨焯水，捞起后用清水冲洗沥干水份，将焯水后的排骨放锅内,取一块南乳弄碎和南乳汁拌匀，加入20克冰糖一起拌成调味汁,将调味汁倒进装排骨的锅内
材料：
主料：猪小排500克，西兰花200克，
辅料：冰糖40克，腐乳1块，腐乳汁2勺，开水适量，
鸿运排骨的做法步骤：
1. 将排骨洗净，切成小段,将排骨焯水，捞起后用清水冲洗沥干水份
2. 将焯水后的排骨放锅内,取一块南乳弄碎和南乳汁拌匀
3. 加入20克冰糖一起拌成调味汁,将调味汁倒进装排骨的锅内
4. 加入清水，开大火煮开,转小火煮50分钟至汤汁变得浓稠
5. 这时再加入20克冰糖，继续小火煮
6. 一边煮一边要搅拌一下，免得粘锅，煮至汤汁差不多收干即可
7. 西兰花洗净，锅内放水、盐和油煮开后将西兰花焯熟
8. 将焯熟的西兰花如图摆好盘，再将排骨摆放在西兰花的中间即可
鸿运虾抱百财
食材明细：
主料：：虾10只，白菜叶2片，粉丝1/2把，
辅料：：蒜碎2瓣，生姜末2片，青椒1小块，蚝油1小勺，生抽1.5勺，料酒1.5勺，糖适量，盐适量，李锦记蒜蓉辣酱1小勺，红椒1小块，
鸿运虾抱百财的做法步骤：
1.1/2把粉丝温水泡软。
2.金针菇开水下锅迅速捞出，变软就行。做菜整理的经验：金针菇整束洗干净，不焯水，插在中间会更好看。
3.白菜开水迅速过一下，变软就行。
4.两瓣蒜切碎，取一半，锅内放1小勺油，小火炸香炸香，千万别糊了焦了。一半留用。
5.青红椒切碎末，生姜切碎末。
6.把两种蒜末、生姜、青红椒放入小碗内，加入1.5勺生抽，1.5勺料酒，1小勺蚝油，1小勺李锦记的蒜蓉辣酱，加适量的糖和盐调味，可以尝一下酌量添加。
7.十只虾去除虾线、虾枪、虾须、虾脚。
8.其中五只要去掉虾筋。去除虾筋，虾受热后不会收缩。
9.去掉虾筋的从虾背上开刀。
10.另外五只不去掉下虾筋的，小心地闪过虾筋。从边儿上剪开。
11.剪到牙签处停止。也就是连尾巴一起数的第三节处。
12.处理完的十只虾分放两只碗中，加料酒和白胡椒粉腌制5分钟。
13.先摆背开虾，盘子不够大，剪去半个虾头。
14.再摆从肚子上开刀的虾，这个虾应该去掉整个虾头。别问我怎么知道的???。
15.粉丝剪一下，团成团。放在虾头中间。
16.摆放白菜叶。
17.在每只虾中间用白菜添实，整理一下开肚虾。
18.最后摆上金针菇(金针菇不焯水，整束洗干净插在中间更好看)。在虾肚和虾背上浇上汁水。
19.最后剩余的汁水浇在金针菇上。
20.开水上锅蒸五分钟。
21.从肚子上剪开的虾，虾筋受热收缩会弯曲，形成抱状。
小贴士：
1.这个菜我用的是冻虾，如果用新鲜虾，收缩会更好。
2.白菜、金针菇要再多一些，粉丝、菜吸收了汤汁非常好吃。
3.金针菇洗干净整束插在中间，蒸后会更好看。
感谢您阅读“97美食网”的《鸿运猪手》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了手撕包菜专题，希望您能喜欢！
