中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为你精心整理的“红烧鲢鱼块 | 鲜嫩无比的做法”，仅供参考，希望能为你提供参考！
说实话：不要觉得美国好，也不要觉得国内跟不上人家！适应环境是一回事，但真正喜欢上却是另一回事。我只能说小小能适应，却始终无法把喜欢说出口，当然不是因为它优点不够突出，而是我本是先入为主的人呐！从小对中国有太深厚的情怀，身处异乡从不敢忘本，总是记得国内的好，但和这里比较，我还是会觉得作为中国人真的是太幸福了。我很有家庭感，我喜欢和家人一起吃饭一起坐在门前看星星；我喜欢冬天围在火炉边吃火锅：炖上大白菜肉圆子卤肉火锅，这是我心中永远的经典。羡慕你们能每天和家人一起吃饭一起看电视，说说笑笑，对极其思念家人的丸子来说这都是一种奢侈……丸子的这道菜是以前爸爸妈妈在家里常做的，分享这道菜，是真的希望豆子们一定要珍惜家人，一定要生在福中要知福哦！
材料：
鲢鱼500g，番茄两个，芹菜两瓣，青灯笼椒1/3，葱蒜适量，尖椒五根，洋葱剥一层用，八角和花椒少许，
红烧鲢鱼块 | 鲜嫩无比的做法的做法步骤：
步骤1，食材：如图中所示。
步骤2，鲢鱼是购买的新鲜已切块的那种，回来洗净用厨房纸吸干水，然后把它们改小改薄一点，撒上少许盐用手抹开腌制一下。番茄切块，芹菜抽筋剥皮切1/2拇指甲宽的细条，从切段，蒜原样，洋葱切宽条状，尖椒切小段。
步骤3，热锅冷油，转中火，放厚鱼块先。里面有一块背上的肉，我切不开只好先放锅里让它先熟一点。记得给它翻面煎哦，各个面都泛白之后感觉里面的红肉剩下2/3时，继续放入剩下鱼块。
步骤4，鱼块全部依次夹入锅里，放入八角和少许花椒，转大火煎，翻面煎再大概两分钟，鲢鱼肉质嫩不方便煎太久，而且也不易上色，所以煎至两面呈微黄色即可倒入适量料酒，然后转中火舀一勺老干妈豆豉酱，一勺蘑菇精，一小勺干辣椒末，两小勺醋，还有适量生抽。注意：鱼腌制过，这里不需要加盐！煎鱼过程中大概7分钟吧，包括前面那个中火煎厚鱼块的时间。
步骤5，放完调料转大火，轻轻晃动锅，用锅铲轻轻铲动鱼块，让味道融合一下，接着不要停：倒入番茄，蒜瓣，尖椒和芹菜，轻轻翻动以免肉太嫩被弄破。
步骤6，紧接着放入大概150ml开水，撒上黑胡椒和一点点盐，盖上锅盖大火焖。注意：这里丸子放了一点点一点点估计是小指甲盖分量的碎冰糖，可以忽略不计。
步骤7，焖到锅盖水汽往锅里滴时倒入剩下的辅料青椒和洋葱。
步骤8，翻动均匀，继续大火焖一分钟后放入淀粉勾芡一下汤汁，最后撒上葱段。就可以出锅了。
步骤9，丸子尽量不做特别辣，因为有豆子反应说好吃又好辣，所以这次红烧鲢鱼块没有放干辣椒！鲢鱼肉质本身嫩，丸子整个烹饪时间在15-19分钟吧！豆子们看自己锅炉适量时间就好！
步骤10，丸子吃后感：鲢鱼入口很嫩，提前放盐腌一下很入味也很有必要，料酒去腥恰到好处。配上番茄的酸甜和芹菜的清香脆爽，浓浓的汤汁更惹人喜欢。希望你们喜欢，这道有妈妈味道的菜！
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红烧鲢鱼块(1)
食材明细：
鲢鱼500克，切块，加饭酒一调羹，加味精，盐适量，姜丝腌制20分钟。
红烧鲢鱼块的做法步骤：
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。
荠菜饺子——春季鲜嫩无比的做法
趁着明媚的春光，带女儿去挖荠菜，自己的劳动成果！
材料：
荠菜，五花肉馅，面粉，盐，十三香，葱，姜，，
荠菜饺子——春季鲜嫩无比的做法的做法步骤：
步骤1，将荠菜摘净，洗干净，注意把荠菜中的泥土洗净！
步骤2，荠菜焯水后控干水份——在水沸腾后加入食盐，再将荠菜焯水，可以保持荠菜的绿色！
步骤3，将控干水份的荠菜切碎，抖散！
步骤4，加入五花肉陷，葱，姜，盐，十三香拌匀！我还加了一点点蚝油，提鲜！
步骤5，和面，切剂子，擀皮，包饺子！
步骤6，煮饺子时，当水沸腾后，加入食盐，再煮饺子，鲜嫩的荠菜饺子出锅啦！
红烧鲢鱼的做法
爱人的味道
材料：
鲢鱼身体一条，生姜5片，大蒜3瓣，花椒10颗，干辣椒3只，酱油4勺，老酒6勺，老抽半勺，葱3根，土豆50克，
红烧鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，油锅里微微油炸一下
步骤2，油锅里捞出来冷一会
步骤3，准备干辣椒，小米辣椒
步骤4，五香八角
步骤5，美人椒，芹菜，小米椒，
步骤6，倒油把八角翻炒一下
步骤7，把捞出来的鱼下锅焖一会
步骤8，闷15分钟出锅
步骤9，最后撒一点香菜即可使用
砂锅焗鲢鱼块的做法
鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、心血管方面都有很好的帮助，再加上鲢鱼能补脾益气、增强免疫，考虑到孩子体质弱，所以我会隔三差五的买回来，简单焗一焗，入味更营养，超级的下饭，比红烧的更简单也好好吃，值得你试试看。
材料：
鲢鱼适量，洋葱1粒，青蒜适量，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，姜少许，蒜少许，
砂锅焗鲢鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，成品图
步骤2，食材：鲢鱼适量，辅料：洋葱，青蒜，姜蒜，青红尖椒。调料：蚝油，生抽，老抽一点点，料酒，糖，胡椒粉和少许的水。具体做法在这里：1、首先鲢鱼肉切薄片，鱼骨切小块，加入盐、胡椒粉和姜葱，抓匀后腌制10分钟左右这样更入味。
步骤3，洋葱一粒切条，青红椒切下定，姜蒜切碎了，青蒜切寸断备用。
步骤4，然后烧热砂锅，接着将油倒入烧热后，放入洋葱，青蒜白和姜蒜爆香，这里洋葱可以多放一些，铺满砂锅底，因为是要做焗菜，这样做可以防止鱼肉粘锅。
步骤5，接着将鱼都放入，均匀的铺在辅料上面，然后加入所有的调料，顺便加入少许的水，盖上盖子烧开。
步骤6，烧开后转文火，焖煮几分钟，最后撒入青红尖椒，青蒜段，根据自己口味可以放点盐鸡精什么的就很好吃了。
步骤7，非常的入味，做法也简单，试试吧
鲜嫩无比的做法~无火鱼的做法
不用火也能做鱼？好神奇啊！这种方法做出来的鱼，肉质鲜嫩无比，自从学会了无火鱼，突然发现，我做的鱼比饭店里的还鲜嫩。不用担心鱼肉会不会是生的，昨天我还做了一次，看着老公和孩子吃的好开心啊，我就心满意足了。
材料：
桂鱼或鲈鱼一条，豉油蒸鱼适量，味极鲜适量，糖适量，料酒适量，味精少许，葱适量，，
鲜嫩无比的做法~无火鱼的做法的做法步骤：
步骤1，桂鱼洗净，放点料酒腌制一会。
步骤2，选用一个密封性好一点的大锅，煮开一锅水。
步骤3，煮开后，关火，把鱼放入锅中。
步骤4，加盖子焖20分钟，盖子上面不能有排气孔，整个过程，火都是关着的哦！~
步骤520，分钟后，开盖，捞出。
步骤6，调一碗酱汁，倒入豉油蒸鱼，味极鲜，适量水，比例为2：1:5及适量糖。图片上的是没有加过水的量，如果怕咸或淡，可以用筷子蘸一点尝尝味道。
步骤7，把葱丝放在鱼身上，锅里放少许油，加热至冒青烟，直接淋在葱上，只听见啪啪啪的声音。。。。
步骤8，最后把上述小碗中的酱汁淋在鱼上。
红烧花鲢鱼的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
花鲢1条，，
红烧花鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把花鲢洗净，沥干水份，锅烧开倒入油放生姜葱和大蒜头爆香将鱼倒入锅炒至变色放点黄酒去腥然后倒入水没过鱼随后放糖豆瓣酱和海天酱，海天酱本身就咸所以没有放盐，大火烧开后转小火烧煮30分钟后放入香菜启锅摆盘
红烧鲢鱼身
食材明细：
主料：：鲢鱼身1条，西红柿2个，
辅料：：油适量，盐适量，葱姜适量，白酒适量，白糖适量，海鲜酱油适量，
红烧鲢鱼身的做法步骤：
1.整只鲢鱼去鳞去内脏洗净
2.一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉
3.西红柿洗净切块
4.炒锅热油，下入鲢鱼煎
5.两面煎透
6.取小碗将葱姜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起西红柿加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖
7.大火收汁
8.出锅装盘。
小贴士：
1.用西红柿替代醋，不用在加醋了。
2.记得小火慢炖才入味
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