薄荷红烧鱼块
俺同事告诉我,你家有这么一盆好薄荷,还不好好利用利用。也是,别看薄荷长的这么好,但我都用来看和闻了,还真没用它做过什么菜,有这么好资源还是不要浪费了。同事告诉我
食材配方
主料:
草鱼
胡椒粉
盐
姜蒜
面粉
料酒
干辣椒
红烧酱油
薄荷
做法 共9个步骤
1.鱼块中加入料酒、胡椒粉腌制二十分钟
2.腌好的鱼取出两面醮上面粉
3.下油锅煎至两面金黄后捞出备用
4.锅中留底油,下蒜瓣和干辣椒炒香
5.加入鱼块儿同炒
6.加入料酒
7.加入红烧酱油和盐
8.盖上盖儿焖至汁儿收干
9.起锅前放入薄荷即可
豆豉红烧鱼块
喜欢吃鱼,还喜好吃红烧后凉了以后再吃,切开按鱼块方法烹制可以使得更入味,加了豆豉后微辣鲜香,很棒的。海鱼含大量蛋白质、维生素、微量元素及矿物质,尤其含有卵磷脂和
食材配方
主料:
海鱼
油
豆豉
葱
生姜片
大蒜
八角
生抽
老抽
白糖
做法 共11个步骤
1.鱼去鳞和鱼鳃,内脏后洗净沥干水分切块
2.准备调料
3.把锅烧热后倒油,油温5分热把鱼块下入
4.煎至金黄色后沥干油分捞起待用
5.洗锅,倒入底油下入生姜片,大蒜,八角爆香
6.倒入鱼块加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入豆豉
9.加入开水大火烧开
10.待汁水收成3分之一加入白糖调味后熄火
11.盛入碗中撒上葱花
红烧鱼丸
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鱼丸味道鲜美,多
食材配方
主料:
鱼丸
350g辅料:
油
适量盐
适量香菜
适量辣椒
适量味精
适量
做法 共8个步骤
1.香菜适量,
2.辣椒适量,
3.将辣椒放进油锅里炒香,
4.备鱼丸,
5.倒进鱼丸炒匀,
6.淋上生抽,放点清水烧开,
7.煮入味,
8.放进香菜和味精提鲜即可。
红烧鱼块的做法
主料:草鱼肉700克
配料:红酸汤28克、泡椒10克、姜8克、蒜15克、小葱4根、料酒10毫升、江米酒10毫升、胡椒粉2克、精盐3克、热炒鲜露5毫升、鸡粉1克、食油30毫升
红烧鱼块的做法步骤:
1.清洗干净的鱼头,尾肉。
2.各式配料准备。
3.鱼肉放入深碗中,加入胡椒粉,料酒,拌匀后腌制20分钟。腌鱼的空档,把需要改刀的配料全部处理好。
4.炒锅中注入食用油,撒盐。烧至8成热的时候,下鱼块。
5.中小火煎制,翻面煎至两面焦黄。
6.撒入生姜,沿锅边淋入米酒。加入泡椒。加入红酸汤。
7.晃动锅子,炒制红酸汤。
8.加水没过食材。
9.煮约10分钟,滴入热炒鲜露提鲜。加入蒜片,再煮3分钟。
10.加鸡粉。大火收汁,撒入葱段,即可装盘出锅。
红烧鱼块的做法烹饪小贴士:
1、煎鱼的时候不要心急,小火慢煎,轻轻的晃动锅子,能移位就表示煎好了。
2、没有红酸汤的,可以替换成蒜蓉辣椒酱等。
3、加水焖烧的时候,轻轻的托起鱼块翻面,也可边烧边用小勺浇汤汁,以便鱼肉更加的入味。
4、加料酒,米酒,胡椒粉,可起除腥作用。
红烧鱼块的做法
主料:鱼块1盘
配料:姜末1小碟、生抽1勺、白酒1勺、糖1勺、水淀粉适量、油盐适量
红烧鱼块的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.鱼块加入适量的盐、姜末和白酒,拌均匀腌制五分钟;
3.烧热锅,放入适量的油,将鱼块放入里面去煎;
4.微微煎至定型后,将鱼块翻面,也微微煎黄;
5.加入料酒、生抽和少许水;
6.加盖炖煮3分钟;
7.加入适量的糖;
8.加入少许的盐调味;
9.再加入适量的水淀粉大火收汁即可盛入盘中,表面撒上小葱末。
10.端上桌了。
红烧鱼块的做法烹饪小贴士:
1、鱼块加入适量的盐和姜片、白酒,腌制一下既能去腥,又帮助入味。
2、将鱼块表面微微煎至金黄后再加入生抽等炖煮。
3、最后加入盐等调味料翻炒均匀后收汁。
4、经常吃鱼肉可以有效的防止心脏病的发生,并有利于眼睛的视网膜以及强健大脑和神经组织。
5、鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
6、鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点,有健脾养胃的作用。
红烧鱼
今天我买的鲫鱼这是新鲜啊,我买了鱼拿着鱼袋子去买豆角时,旁边的大姐告诉我,你的鱼跑了,我低头一看,可不是吗,一条鱼已经跳出来了,正一蹦一蹦地想逃命。
食材配方
主料:
鲫鱼
油
盐
花椒
大料
料酒
白醋
白糖
做法 共14个步骤
1.鲫鱼收拾干净 洗净控干水分
2.覆上面粉 拍匀
3.用油锅两面煎六分熟
4.煎好的鱼
5.准备好调料
6.锅中放入少量底油 放入调料 爆香
7.加入鱼 料酒
8.加入生抽
9.加入白醋
10.加入适量的清水
11.放入两大勺白糖
12.加入盐 这样的勺放入三勺 盖上锅盖 炖十五分钟左右
13.汤汁收的差不多了 鱼也炖熟了
14.美味的红烧鱼就好了
红烧鱼头
其实我是不喜欢吃鱼头,感觉肉肉太少了,除了鱼骨就没啥肉了。所以鱼头要是炖汤比较好一些,至少可以喝一些鱼汤。这次做红烧鱼头也是买的鱼不太大,想整个烧了吧,锅太小不
食材配方
主料:
花鲢鱼
油
盐
葱
姜
辣皮子
酱油
白糖
鸡精
香菜
料酒
做法 共12个步骤
1.主料:新鲜花鲢鱼 辅料:植物油、盐、辣皮子、葱姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、香菜
2.把新鲜花鲢鱼洗净收拾干净切去鱼尾,把鱼头切花刀,用盐,料酒腌制30分钟以上
3.把葱姜洗净切末,辣皮子洗净切末
4.热锅凉油加鱼头入油锅
5.煎至两面略焦黄捞起
6.锅底留底油,加葱姜、辣皮子炸出香味
7.加鱼头、料酒
8.酱油烹到鱼头上
9.加水,白糖 加盖
10.大火烧开,转中火烧到鱼头水分快没时(期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇
11.加鸡精
12.香菜末,红辣椒末即可
红烧鱼子
小时候老人经常会对我们说小孩子不能吃鱼子,吃了会变笨,读书不聪明的 然后我小时候就很害怕吃那东西,每次吃鱼时一看到鱼子就不敢下筷子,生怕吃了会变笨。 后来慢慢的
食材配方
主料:
鱼子
400g咸菜
60g辅料:生姜
10g生抽
10ml糖
5g葱花
5g油
50ml绍酒
10ml做法 共8个步骤
1.1、 把鱼子在清水里洗一下,拉去黑色的部份;
2.2、 准备好一些咸菜;
3.3、 起油锅、倒入生姜片爆出香味,然后倒入鱼子;
4.4、 用中火炸;
5.5、 等两边都炸好后,可以倒生咸菜;
6.6、 加入生抽、料酒、糖和适量的水;
7.7、 用大火烧十分钟,然后转为小火烧三分钟;
8.8、 最后撒入葱花即可装盆了。
红烧鱼肉
逛超市的时候看到有卖,就买了一盒回来,但是糟糕是是叫不出名称来,哪位高手看到了,告知一下。吃起来还是蛮好吃的
食材配方
主料:
鱼肉
500g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量糖
适量美极鲜
适量葱花
适量做法 共7个步骤
1.鱼肉洗净
2.热油中放入姜片
3.倒入鱼肉,翻炒
4.加点酱油
5.放一点糖
6.加水煮一会
7.出锅前滴几滴美极鲜,撒上葱花即可
杏鲍菇红烧鱼
从小不爱吃鱼,因为爸妈不会做,这几年学会了做鱼,清蒸、红烧、溜鱼片、火锅鱼。全家老少越发的爱吃鱼了。今天买了鲤鱼,做个红烧鱼,以往红烧老是要炸一下过过油,妈妈有
食材配方
主料:
鲤鱼
油
豆瓣酱
杏鲍菇
葱
姜
蒜
老抽
糖
白醋
醪糟
盐
做法 共8个步骤
1.鱼洗净,两面切斜刀,抹上盐,腌30分钟
2.准备辅料:杏鲍菇切片,姜切丝,葱切成小段,蒜切片。
3.锅烧热,放适量清油,放葱姜蒜爆香。
4.放一汤匙郫县豆瓣,爆香。
5.加一碗清水,放老抽一汤匙、醪糟2汤匙、白醋一汤匙、糖一汤匙、盐少许搅拌均匀。
6.将腌好的鱼直接放入锅中
7.再放入杏鲍菇片,盖上锅盖,焖10分钟,(不用翻鱼)
8.打开锅盖,将鱼盛入鱼盘内,汤汁收汁后淋少许香油,将汁子浇在鱼身上,撒少许葱花,一盘鲜浓美味,怎不叫人食欲大开。
红烧鱼头豆腐
现代人糖尿病都太多,尽量吃些清淡的东西保持健康,这道菜的做法是直接用铝箔纸在上面焖煮的,虽然感觉很清淡,但是也非常入味,鱼头非常有营养,配上蔬菜,均衡营养,会让
食材配方
主料:
鱼头
木棉豆腐
西兰花
油
盐
大蒜
姜
红辣椒
大葱
酱油
胡椒粉
糖
清酒
水
柴鱼片
香油
做法 共17个步骤
1.材料准备好
2.豆腐用面巾纸盖着,上面用一盆水压着,挤出水分(我用的是木棉豆腐,因为容易入味)。
3.豆腐切成块备用。
4.西兰花洗净,掰开。
5.用水把西兰花煮熟。
6.煮熟的西兰花加点盐和胡椒粉入味,备用。
7.姜片,蒜末,辣椒丝备用。
8.大葱切成段备用。
9.加少许油,把豆腐放入锅中,煎成金黄。
10.煎好之后加胡椒粉调味,出锅备用。
11.同一锅子,加入适量的油,把葱,姜,红辣椒放入锅中煸炒。
12.放入适量的酱油,水,糖和清酒,香油,调好味道。
13.把鱼头放入锅中,柴鱼片撒在鱼头上(酱汁不要漠过鱼头)。
14.用铝箔纸压成皱褶当盖子,焖煮。
15.等鱼煮熟之后,把大葱放入,稍微焖一会,就可以熄火。
16.把煎好的豆腐和煮好的西兰花拼盘。
17.把鱼头摆在中间,淋上汤汁,然后根据个人喜好在西兰花上面撒上沙拉酱,这道菜就算完成了。
菌类红烧鱼
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用; 3、对于
食材配方
主料:
草鱼
香菇
杏鲍菇
油
盐
姜
蒜
葱
芹菜
花椒
豆瓣酱
老抽
蚝油
豆粉
做法 共11个步骤
1.准备鱼肉
2.用盐,味精,豆粉腌鱼,锅中烧油,鱼过油炸
3.准备材料
4.另起油锅
5.加入姜蒜,花椒,盐,豆办,干红椒炒香
6.加入香菇,杏鲍菇翻炒
7.加入鱼块翻炒
8.加入生抽,蚝油
9.加水烧制入味
10.加葱加味精搅匀
11.装盘
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