一鱼两吃之蒜烧鱼块

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？由此，小编为你收集并整理了一鱼两吃之蒜烧鱼块仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：草鱼一条，大蒜两头，柠檬一片，

辅料：：面粉适量，花椒适量，葱一棵，姜适量，干红辣椒一个，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，

一鱼两吃之蒜烧鱼块的做法步骤：

1.草鱼去头，去骨（鱼头鱼骨另外炖汤），鱼肉斩块洗净沥水。

2.鱼块中加入柠檬汁、少许盐腌制约十分钟。

3.加入干面粉适量搅拌，使所有鱼块均匀包裹上干面粉。

4.炒锅倒入适量油，油约七分热时下入鱼块炸至金黄。

5.鱼块盛出另放。其实这时候鱼块已经熟了哈，偷吃了两块也很好吃滴。

6.大蒜两头剥好洗净。

7.适量葱姜切段，红辣椒一颗切碎。

8.炒锅放少许油，倒入花椒小火煸炒出香味。捞出花椒弃用。

9.葱姜，红辣椒，大蒜倒入锅中炒至大蒜金黄，蒜香扑鼻。

10.将鱼块倒入锅中。依次加入料酒、生抽、蚝油翻炒。

11.加入适量开水稍微炖煮几分钟，加入盐调味。

12.出锅，撒上葱花即可大快朵颐啦！

小贴士：

鱼肉加入柠檬能去腥提味。这道菜简单易学，鱼肉也没太多的刺，保留了鱼肉清甜鲜香的滋味，伴以蒜香。

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一鱼两吃之鱼头豆腐汤

食材明细：

主料：：鱼头一个，鱼尾一条，豆腐一块，

辅料：：米醋一小勺，料酒一小勺，盐适量，白胡椒半小勺，香菜一根，姜一小块，

一鱼两吃之鱼头豆腐汤的做法步骤：

1.草鱼一条，收拾干净，切成三段

2.只用鱼头、鱼尾

3.将鱼腮、鱼牙去除，并清洗干净，鱼头一劈两半，鱼尾上的鳍切掉

4.锅中放油，烧至6成热

5.鱼头鱼尾下锅，小火煎黄表面

6.翻面，煎另一面，烹一勺料酒

7.倒入热水，水没过鱼头鱼尾，下入几片姜，倒入一勺米醋，盖锅，中火烧开后，转小火

8.煮大约10分钟后，汤汁变成乳白色

9.豆腐提前切块

10.豆腐块均匀地铺在汤中，继续小火煮10分钟左右

11.汤白豆腐软，调入盐、白胡椒粉，轻轻搅拌均匀

12.出锅，装盆，撒上香菜段。鲜香且营养丰富的鱼头豆腐汤做好了，趁热喝上一碗，可真滋润啊！原来美味如此简单！

小贴士：

鱼头去腮去牙后，既卫生，又使鱼腥气大减；水烧开后，要转小火慢煮，汤白，鱼肉不散；豆腐切成小块或者大片，更易入味；胡椒粉既可以去除腥气增加香气，还能驱散寒凉。

一鱼两吃——番茄菠萝鱼

食材明细：

主料：：草鱼肉适量，

辅料：：番茄沙司适量，糖适量，淀粉适量，生姜汁适量，蛋清适量，

配料：：盐适量，胡椒适量，料酒适量，

一鱼两吃——番茄菠萝鱼的做法步骤：

1.草鱼肚半边，洗净备用。

2.把鱼肉改切成十字花刀。

3.鱼肉切成两块、加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、生姜汁、料酒腌制15分钟左右。

4.腌制中的鱼肉。

5.用小碗放入番茄沙司、水淀粉、醋、糖、盐调匀备用。

6.腌制好的鱼肉、拍上淀粉。

7.淀粉拍均匀，准备入锅炸。

8.入锅中火炸至鱼肉金黄。

9.捞出控油摆入盘中。

10.锅里留少许油，加入青椒翻炒。

11.倒入事先准备好的番茄汁，不停搅拌。

12.最后浇到炸好的鱼上面即可。

13.撒上少许葱丝。（葱丝的切法：用牙签挑开，即可，嘻嘻）

14.酸甜酥脆，可美味了，嘿嘿。

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