食材品类非常的丰富，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，想必你对食材很感兴趣吧？于是，小编为你收集整理了红烧鲢鱼块的做法。供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
材料：
鲢鱼中断切2CM厚段1000g，盐适量，料酒适量，生抽少许，老抽少许，郫县豆瓣酱1勺，剁椒酱1勺，葱姜蒜适量，香油少量，醋少量，玉米淀粉适量，冰糖3颗，
红烧鲢鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，鱼段清理好切2cm厚段
步骤2，放少许盐，生抽，料酒腌制15分钟左右。
步骤3，下锅之前鱼两面铺上薄薄的玉米淀粉。开锅倒油两面煎至微黄之后。左右晃锅确保没粘锅。锅中再倒点儿油。放入葱姜蒜。一勺郫县豆瓣酱，一勺剁椒酱和少许生抽及老抽。加一大碗开水没过鱼面即可，放入两三冰糖。
步骤4，大火滚开，中火炖15到20分钟左右。中间翻一次面，直到汤汁开始浓稠
步骤5，汤汁浓稠以后淋醋，倒入香油盛盘。酱香浓郁，鱼肉鲜美。
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红烧鲢鱼块 | 鲜嫩无比的做法
说实话：不要觉得美国好，也不要觉得国内跟不上人家！适应环境是一回事，但真正喜欢上却是另一回事。我只能说小小能适应，却始终无法把喜欢说出口，当然不是因为它优点不够突出，而是我本是先入为主的人呐！从小对中国有太深厚的情怀，身处异乡从不敢忘本，总是记得国内的好，但和这里比较，我还是会觉得作为中国人真的是太幸福了。我很有家庭感，我喜欢和家人一起吃饭一起坐在门前看星星；我喜欢冬天围在火炉边吃火锅：炖上大白菜肉圆子卤肉火锅，这是我心中永远的经典。羡慕你们能每天和家人一起吃饭一起看电视，说说笑笑，对极其思念家人的丸子来说这都是一种奢侈……丸子的这道菜是以前爸爸妈妈在家里常做的，分享这道菜，是真的希望豆子们一定要珍惜家人，一定要生在福中要知福哦！
材料：
鲢鱼500g，番茄两个，芹菜两瓣，青灯笼椒1/3，葱蒜适量，尖椒五根，洋葱剥一层用，八角和花椒少许，
红烧鲢鱼块 | 鲜嫩无比的做法的做法步骤：
步骤1，食材：如图中所示。
步骤2，鲢鱼是购买的新鲜已切块的那种，回来洗净用厨房纸吸干水，然后把它们改小改薄一点，撒上少许盐用手抹开腌制一下。番茄切块，芹菜抽筋剥皮切1/2拇指甲宽的细条，从切段，蒜原样，洋葱切宽条状，尖椒切小段。
步骤3，热锅冷油，转中火，放厚鱼块先。里面有一块背上的肉，我切不开只好先放锅里让它先熟一点。记得给它翻面煎哦，各个面都泛白之后感觉里面的红肉剩下2/3时，继续放入剩下鱼块。
步骤4，鱼块全部依次夹入锅里，放入八角和少许花椒，转大火煎，翻面煎再大概两分钟，鲢鱼肉质嫩不方便煎太久，而且也不易上色，所以煎至两面呈微黄色即可倒入适量料酒，然后转中火舀一勺老干妈豆豉酱，一勺蘑菇精，一小勺干辣椒末，两小勺醋，还有适量生抽。注意：鱼腌制过，这里不需要加盐！煎鱼过程中大概7分钟吧，包括前面那个中火煎厚鱼块的时间。
步骤5，放完调料转大火，轻轻晃动锅，用锅铲轻轻铲动鱼块，让味道融合一下，接着不要停：倒入番茄，蒜瓣，尖椒和芹菜，轻轻翻动以免肉太嫩被弄破。
步骤6，紧接着放入大概150ml开水，撒上黑胡椒和一点点盐，盖上锅盖大火焖。注意：这里丸子放了一点点一点点估计是小指甲盖分量的碎冰糖，可以忽略不计。
步骤7，焖到锅盖水汽往锅里滴时倒入剩下的辅料青椒和洋葱。
步骤8，翻动均匀，继续大火焖一分钟后放入淀粉勾芡一下汤汁，最后撒上葱段。就可以出锅了。
步骤9，丸子尽量不做特别辣，因为有豆子反应说好吃又好辣，所以这次红烧鲢鱼块没有放干辣椒！鲢鱼肉质本身嫩，丸子整个烹饪时间在15-19分钟吧！豆子们看自己锅炉适量时间就好！
步骤10，丸子吃后感：鲢鱼入口很嫩，提前放盐腌一下很入味也很有必要，料酒去腥恰到好处。配上番茄的酸甜和芹菜的清香脆爽，浓浓的汤汁更惹人喜欢。希望你们喜欢，这道有妈妈味道的菜！
红烧鲢鱼的做法
爱人的味道
材料：
鲢鱼身体一条，生姜5片，大蒜3瓣，花椒10颗，干辣椒3只，酱油4勺，老酒6勺，老抽半勺，葱3根，土豆50克，
红烧鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，油锅里微微油炸一下
步骤2，油锅里捞出来冷一会
步骤3，准备干辣椒，小米辣椒
步骤4，五香八角
步骤5，美人椒，芹菜，小米椒，
步骤6，倒油把八角翻炒一下
步骤7，把捞出来的鱼下锅焖一会
步骤8，闷15分钟出锅
步骤9，最后撒一点香菜即可使用
砂锅焗鲢鱼块的做法
鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、心血管方面都有很好的帮助，再加上鲢鱼能补脾益气、增强免疫，考虑到孩子体质弱，所以我会隔三差五的买回来，简单焗一焗，入味更营养，超级的下饭，比红烧的更简单也好好吃，值得你试试看。
材料：
鲢鱼适量，洋葱1粒，青蒜适量，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，姜少许，蒜少许，
砂锅焗鲢鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，成品图
步骤2，食材：鲢鱼适量，辅料：洋葱，青蒜，姜蒜，青红尖椒。调料：蚝油，生抽，老抽一点点，料酒，糖，胡椒粉和少许的水。具体做法在这里：1、首先鲢鱼肉切薄片，鱼骨切小块，加入盐、胡椒粉和姜葱，抓匀后腌制10分钟左右这样更入味。
步骤3，洋葱一粒切条，青红椒切下定，姜蒜切碎了，青蒜切寸断备用。
步骤4，然后烧热砂锅，接着将油倒入烧热后，放入洋葱，青蒜白和姜蒜爆香，这里洋葱可以多放一些，铺满砂锅底，因为是要做焗菜，这样做可以防止鱼肉粘锅。
步骤5，接着将鱼都放入，均匀的铺在辅料上面，然后加入所有的调料，顺便加入少许的水，盖上盖子烧开。
步骤6，烧开后转文火，焖煮几分钟，最后撒入青红尖椒，青蒜段，根据自己口味可以放点盐鸡精什么的就很好吃了。
步骤7，非常的入味，做法也简单，试试吧
红烧花鲢鱼的做法
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材料：
花鲢1条，，
红烧花鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把花鲢洗净，沥干水份，锅烧开倒入油放生姜葱和大蒜头爆香将鱼倒入锅炒至变色放点黄酒去腥然后倒入水没过鱼随后放糖豆瓣酱和海天酱，海天酱本身就咸所以没有放盐，大火烧开后转小火烧煮30分钟后放入香菜启锅摆盘
红烧鲢鱼身
食材明细：
主料：：鲢鱼身1条，西红柿2个，
辅料：：油适量，盐适量，葱姜适量，白酒适量，白糖适量，海鲜酱油适量，
红烧鲢鱼身的做法步骤：
1.整只鲢鱼去鳞去内脏洗净
2.一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉
3.西红柿洗净切块
4.炒锅热油，下入鲢鱼煎
5.两面煎透
6.取小碗将葱姜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起西红柿加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖
7.大火收汁
8.出锅装盘。
小贴士：
1.用西红柿替代醋，不用在加醋了。
2.记得小火慢炖才入味
红烧野生花鲢鱼的做法
材料：
花鲢鱼1条，葱一棵，姜片5块，蒜5块，大料2个，辣椒丝适量，大酱大勺一勺，盐少许，鸡精少许，香菜少许，
红烧野生花鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，锅中加热倒入适量的油，油热后放入大料和辣椒丝，加入葱块，姜片，蒜片，炒出香味，放入大酱再次炒出酱香味，加入白开水，烧开（水不烧开做鱼会有鱼腥味），放入鱼块，进行炖制。
步骤2，鱼锅大火烧开10分钟左右，改为文火炖制15分钟，看看汤汁怎样，还有点多就可以收汁出锅了，如果正好收汁即可。
红烧鳕鱼块的做法
材料：
鳕鱼两条，食用油若干，食盐少许，白糖少许，葱若干，生抽若干，食醋若干，料酒若干，姜若干，蒜若干，
红烧鳕鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼洗净切成段，加少许盐、生抽、淀粉腌制一小时。
步骤2，锅烧热，放入食用油
步骤3，放入鳕鱼块，两面煎成金黄，取回盘中。
步骤4，另起锅，少许油烧热，放入葱姜蒜花椒大料香叶辣椒等调料，爆香，再放入煎好的鳕鱼块，翻炒，再放入食盐白糖，烹如料酒、生抽、醋，炖十分钟。
步骤5，出锅装盘即可
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