红烧鸭块山药

食材明细：

主料：：鸭腿2个，

辅料：：冰糖适量，八角适量，花椒适量，白酒适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，葱适量，

简单入味的红烧鸭块的做法步骤：

1.把鸭腿解冻洗净。

2.准备好辅料。

3.斩成块，再用清水把血水冲洗干净。

4.锅中放入适量的水，加入一勺白酒。下入鸭块，烧开后再煮约2分钟。

5.将鸭块捞出，用清水将血沫冲洗干净后沥干水分。

6.锅中加入少量的油，爆香花椒和八角。

7.再加入葱姜蒜煸香。

8.倒入焯水的鸭块。

9.煸炒至颜色微黄，烹入白酒。 继续煸炒。

10.炒匀后再下入酱油和冰糖，炒匀上色。

11.倒入适量的热水，没过鸭块，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约40分钟。

12.收干汤汁即可。

小贴士：

鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。鸭子去腥；焯鸭块时要冷水下锅，加入一点白酒。加水要加热水，水要一次性放足。

红烧鸭块

表姝从乡下回来送来一只鸭子，平时鸭子都是烤或煮汤吃，因为这只鸭子是乡下自已养的，所以很嫩，就做一道红烧鸭，红烧入味鸭肉很香很好吃。

食材配方

主料：

鸭子

油

盐

黄酒

桂皮

回香

冰糖

老抽

小红尖辣椒

味精

葱

做法 共13个步骤

1.鸭子

2.鸭子洗净切块过水沥干

3.起油锅加热

4.放入小红椒煸

5.放入鸭块煸炒

6.放少许黄酒

7.放少许桂皮

8.再放少许回香煸炒

9.放少许老抽煸炒

10.放少许清水

11.放少许盐煸炒

12.然后放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖1小时

13.最后放少许味精翻炒均匀出锅

鸭肉属于凉性食物，夏天多吃有益健康。前几天才做了盐水鸭腿，家里老公和小孩说好吃，本想这次再做盐水的，可一想家里的小朋友喜欢吃我烧的新菜，老花样她会没兴趣吃，所以临时把腌了一天的鸭腿剁剁烧成红烧的了。放了几个辣椒，吃起来很下饭，可惜小朋友嫌辣只吃了三块，有点点小郁闷。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

鸭腿500g，干辣椒适量，花椒适量，八角一个，姜适量，葱适量，盐适量，白糖一小勺，料酒2勺，老抽2勺，

红烧鸭腿块的做法的做法步骤：

步骤11，:准备原材料，三个鸭腿，干辣椒、花椒、八角、葱、姜。

步骤22，:鸭腿洗净剁小块备用，热锅冷油下姜、辣椒和花椒，然后把鸭腿块倒入锅内翻炒，炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺，多炒一会，让黄酒和鸭肉多待一会。放一点点白糖，然后加入老抽，（这道菜我是事先腌过的，所以我就放了老抽后没再加盐了，如果是新鲜的鸭腿这时请加入适量的盐。）

步骤33，:加入所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水，如图所示正好漫过鸭肉（最好加热水）。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了。

步骤44，:最后开锅盖大火收汁，撒上葱花就大功告成了。

食材明细：

鸭子半只，葱适量，蒜适量，姜适量，甜面酱适量，料酒适量，老抽适量，酱油适量，糖适量，盐适量，水淀粉适量，鸡精适量

酱烧鸭块的做法步骤：

第1步沸水中放入姜片、料酒焯鸭块，去除血沫和腥味。葱姜蒜炝锅，放入甜面酱、老抽、酱油、糖、料酒翻炒，放入焯好的鸭块同炒并放入适量的盐。

第2步放入高汤或者清水，焖煮15分钟，倒入水淀粉大火收汁，出锅前撒入鸡精就可以出锅了。

小贴士：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。

夏季体内湿热，多吃鸭肉，能补虚损、消暑滋阳。用啤酒做烧鸭，不会有鸭的气味，整个菜的味道特别好，很适合夏天吃的一道菜。

啤酒烧鸭块

原材料：老鸭半只约1000g

配料：啤酒两罐，生姜，蒜米，小米椒，生抽，盐，九层塔

具体做法：

1：老鸭半只，剁小块，冷水浸泡两小时，中间换水两三回。

2：生姜，小米椒切碎，蒜米，九层塔洗净备用。

3：浸泡出血水的鸭块，在流动的水下一一洗净，沥水备用。

4：热锅凉油，入姜片翻炒。

5：下鸭块翻炒。

6：表皮焦黄时喷入适量生抽翻炒。

7：倒入啤酒，大火煮开后转中火焖煮20分钟。

8：煮至汤汁半干时，撒入小米椒及蒜米，再煮5分钟。

9：调入适量盐，撒入九层塔，大火收汁盘装即可。

小贴士：

1：跟据食材的量，酌情加啤酒。精灵是1000g的鸭肉，加了两罐。

2：啤酒的水份在煮的过程中，已经全部散发了，菜里面是吃不出啤酒味滴。呵呵，就算是沾酒就醉的人，吃了也会没事的。

小编有话说：以上就是小编教大家做的啤酒烧鸭块，喜欢吃的朋友赶紧学着做一下吧。