冬天四季豆

食材明细：

用料主料：海米、四季豆调料：姜、醋、盐、鸡精、香油、糖、食用油

海米四季豆的做法步骤：

1．将四季豆择洗干净，切成长段，用开水焯一下捞出，姜洗净切成末；

2．坐锅点火放入油，油热倒入姜末炒出香味，放人海米、四季豆，加盐、糖、醋、鸡精炒匀，淋入香油即可出锅。

小贴士：

特点

色泽翠绿，味道清香。

食材明细：

粳米100克，四季豆100克，盐2克

四季豆粥的做法步骤：

1. 将四季豆择洗干净；

2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

3. 锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后加入四季豆；

4. 再改用小火熬煮成粥，以盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

小贴士：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

食材明细：

鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。

泡四季豆的做法步骤：

1、用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；

2、将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。

食材明细：

主料：四季豆100克，辣椒1/2个，腊肉香干50克

辅料：盐少许，油适量，酱油1汤匙，鸡粉少许，清水少许

香干四季豆的做法步骤：

1，备好食材；

2，四季豆去掉老筋，用盐水浸泡片刻；

3，四季豆、辣椒分别切斜刀（这样切法更易入味、易熟，，缩短炒制时间）

4，热锅，放适量油，下四季豆煸炒片刻；

5，倒入辣椒继续翻炒；

6，撒少量清水炒至食材软透；

7，加入腊肉香干；

8，调入酱油、少许盐、鸡粉；

9，翻炒均匀即可~

小贴士：

四季豆用盐水浸泡可以去除残留在表面的农药或杂质，腊肉香干是熟的，不用炒太久。

食材明细：

主料：：猪肉适量，四季豆适量，

辅料：：蚝油适量，

蚝油四季豆的做法步骤：

1.准备材料.

2.四季豆摘除老筋,洗干净切成丝.

3.猪肉切粗丝,放半勺蚝油搅拌均匀,腌10分钟.

4.热锅入油,放入肉丝.

5.翻炒至变色.

6.在放入四季豆.

7.加一勺蚝油.

8.炒几分钟至四季豆熟透即可.