“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“红烧鸭翅”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
鸭翅适量，八角适量，盐适量，花椒适量，香叶适量，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量
红烧鸭翅的做法步骤：
第1步鸭翅去杂毛，洗净。葱姜切片、蒜瓣剥好。鸭翅入锅，加姜片，焯水，去浮沫捞出冲洗干净。
第2步锅中放少许油，放葱姜蒜、花椒和八角爆香，把鸭翅放到锅中翻炒，翻炒至鸭翅表面变色。加入生抽和老抽翻炒，加入料酒和开水没过鸭翅。盖上锅盖炖30分钟左右。
第3步放盐，大火收汁，汤汁浓稠，稍稍翻动下即可。
小贴士：
1、调味料我是家里面有什么就放什么了，但感觉花椒不要少，还可以放草果，香叶等。2、鸭翅用姜片和蒜瓣去腥味效果很好的，记得放蒜和姜。3、如果喜欢辣的可以放干红辣椒哦，增加辣的风味。
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红烧鸭块
食材明细：
鸭子1只，油适量，黄酒少许，盐少许，桂皮少许，茴香少许，姜少许，冰糖少许，小红尖辣椒少许，味精少许，老抽少许
红烧鸭块的做法步骤：
第1步鸭子鸭子洗净切块过水沥干
第2步起油锅加热，放入小红椒煸放入鸭块煸炒
第3步放少许黄酒放少许桂皮
第4步再放少许回香煸炒放少许老抽和清水煸炒
第5步放少许盐煸炒然后放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖1小时
第6步最后放少许味精翻炒均匀出锅
小贴士：
1.鸭子身上毛难拔，可先过一下水再拔就容易多了2.全部调料放好后先用大火煮开，然后改用小火焖，这样鸭肉很入味又酥
红烧鸭肉
食材明细：
主料：鸭肉1000g
辅料：盐适量，酱油适量，老酒500g
红烧鸭肉的做法步骤：
1，鸭肉切好
2，鸭肉到锅里开水煮过
3，锅内放油放入鸭肉炒
4，放入盐
5，放入适量的酱油
6，放入一包老酒
7，翻炒均匀
8，炒好的鸭肉放入高压锅内
9，压出气后10分钟
小贴士：
高压锅压制10分钟即可
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