板栗烧鸭块

发布时间 : 2019-10-09

美食占据了中国人的生活大部分，地方差异化常常体现在地方美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？为此，你可能需要看看“板栗烧鸭块”，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：面粉 100克，

调料：自发粉 50克，

板栗烧鸭块的做法步骤：

1.先和面啊，和的时间越长越好。和好面团以后，让它醒45分钟。
所谓“醒”，就是把面团放在那儿，不动它。这个时候你可以干点别的。

2.平底锅烧热，放入牛油，融化后，再倒入肉末炒香，然后倒入玉米仁，加适量食盐，一齐翻炒片刻，盛出待用。

3.把醒好的面团揪成一小团一小团的，在案板上压扁了，用面杖擀成薄薄的皮儿（我喜欢馅多皮薄的包子，所以擀得特别地薄），再把炒好的玉米鲜肉馅包在面皮里，捏成包子的形状。

4.锅内大火把水烧开后，把装包子的蒸笼放到滚水上去蒸，蒸半个小时，就可出笼了（包子放入蒸笼之前，最好先在底部抹一层油，这样可以防止粘底）。

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磨芋烧鸭

食材明细：

鸭肉，磨芋，蒜，姜，葱，酱油，盐，味精。

磨芋烧鸭的做法步骤：

1.鸭肉洗净，切块。

2.鸭肉放水里煮一下。

3.锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下。

4.放入豆瓣酱、蒜、姜、酱酒、盐和鸭肉一起炒。

5.加水，熬约20分钟的时候放过磨芋。

6.熬40分钟（水差不多干了）起锅。起锅前放入味精和葱即可。

魔芋烧鸭

食材明细：

嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。

魔芋烧鸭的做法步骤：

将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅，再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。

皮蛋烧鸭粥

食材明细：

主料：松花蛋，

调料：食盐，大米，橄榄油，

皮蛋烧鸭粥的做法步骤：

1.1可以用自己做的烧鸭，也可以买外卖的烧鸭烤鸭，切片备用。

2.2按平时家里煮粥的用量把大米洗净泡一会，加水里加几滴橄榄油或是香油。这样煮出的粥更爽口且容易熟

3.3把米和水放入锅里，先放一部分皮蛋块与米同煮，先大火烧开，再最小火煮。如果是电饭锅就按提示用煮粥档进行即可。

4.4在出锅前十分钟放盐，鸡粉，再放另一半的皮蛋块和鸭片拌匀煮十分钟。

烧鸭干丝

食材明细：

主料：豆腐干 150克，烧鸭 100克，

调料：食盐 5克，葱 15克，姜 10克，白酒 5克，

烧鸭干丝的做法步骤：

豆腐干放入水锅中，加精盐稍煮，捞出放在案板上压紧，去除水分，然后批片成细丝，放入碗中，用沸水烫泡三次，去尽黄腥味。生姜去皮，切成细丝泡入清水碗中。烧鸭去骨，批片切丝，烧鸭骨斩成块。炒锅上火烧热，放油，投入葱姜煸香，放入鸭骨，烹入烧酒，加清水，用旺火煮汤。锅置火上，将煮好的鸭骨汤用筛过入锅中，放入干丝略煮，加入烧鸭丝、精盐，煮10分钟后加入熟鸭油，起锅装入凹盘中，摆上生姜丝即成

菜品特色

干丝细软，鸭肉鲜嫩，汤鲜味美。