冬天多吃萝卜多吃白菜不生寒不生病,所以家里一般都是常备,加点肉烧出来味道最美味
材料:
2个萝卜,
红烧猪蹄萝卜块的做法步骤:
1,萝卜去皮
2,萝卜切成块
3,备好葱姜蒜和辣椒
4,热锅入油炒香作料
5,倒入萝卜翻炒
6,加入酱油和盐入味
7,加入适量水
8,猪蹄子切成小块
9,放入锅内
10,翻炒均匀
11,加入粉丝加盖烧熟所有菜料
12,出锅前加入香菜提香
13,入盘享用
红萝卜烧鸭子
平时都是红萝卜烧鸡,这次做把冰箱的鸭子当成了鸡,错就错了吧,就那样做来吃!! 大家在家里也可以试一试哦!
食材配方
主料:
红萝卜
600g鸭肉
400g辅料:油
100g盐
适量姜
10g蒜
10g五香粉
适量味精
适量做法 共6个步骤
1.红萝卜切滚刀状
2.油烧热后,爆炒鸭子肉
3.加入姜、蒜,炒香
4.尽量爆炒久一点,干一些好吃
5.倒入红萝卜,加入五香粉
6.翻炒加入适量的水,红烧30分钟就可以了
家里上次买的鸭子,一直冷冻呢。不知道咋做好吃,刚好今天买了一根大葱,好吧,来一个葱烧鸭。结果还挺好的。
材料:
半边鸭子,一根大葱,
葱烧鸭的做法步骤:
1,鸭子半边,洗净备用。
2,切成大小合适的块。
3,冷水浸泡,去血水。多换几次水。
4,大葱,大蒜,生姜备好。
5,大蒜去皮,斜切一刀。生姜拍下,切片。大葱切斜段。
6,砂锅凉油,放入葱姜蒜煸香。
7,加入鸭子翻炒。炒出鸭油。
8,加入料酒曲去腥。
9,加入老抽上色调味。
10,加入适量的清水。
11,加入剩下的葱段。小火炖煮半个小时。
12,加入糖,提鲜。
13,加入食盐,调味。出锅前,撒上一些葱圈。。
14,出锅。
15,成品。
16,成品。
17,成品。
正宗韩国萝卜块泡菜
经过发酵的泡菜会产生很多对肠道有益的益生菌,可以做小菜,做煎饼,炒菜,炖汤。口味酸辣特别爽口,韩国进口的正宗泡菜 一斤都要十几二十块。还是自己做比较划算,而且没
食材配方
主料:
白萝卜
1根胡萝卜
1根苹果
1个梨
1个辅料:白糖
适量盐
适量虾酱
适量鱼露
适量细辣椒粉
适量粗辣椒粉
适量甜杏仁
适量白芝麻
适量洋葱
适量芹菜
适量葱白
适量鱿鱼丝
适量韭菜
适量蒜
适量姜
适量糯米粉
适量牛肉粉
适量
做法 共13个步骤
1.白萝卜洗净,不用去皮,皮有营养又好吃。先切成2CM后的片,再切成2CM厚的块
2.萝卜用盐,腌四五个小时,可以加些细辣椒粉,也可以不加
3.所用到的材料,粗辣椒粉,细辣椒粉,鱼露,虾酱,苹果梨削皮,大蒜,姜,葱白,杏仁,炒熟的白芝麻,韭菜
4.蒜切末姜切末,姜用一点就够了,大蒜要多放点,大杏仁弄碎,苹果梨果肉炸成酱,没有榨汁机可以用到剁,剁的越碎越好,胡萝卜切丝,葱白切丝,韭菜切丝
5.鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末,牛肉粉
6.准备一小锅水,放入一大勺糯米粉,搅拌均匀,没有糯米粉 用淘米水也行
7.将糯米水煮开,要不停的搅拌,煮到有些粘稠即可
8.关火后倒入粗辣椒粉,搅拌均匀,辣椒粉的量自己斟酌,我用的韩国辣椒粉 不是很辣,但是颜色很好看
9.辣椒汤放凉后,虾酱一勺,鱼露两大勺,牛肉粉一大勺,炒熟的白芝麻两大勺,白糖两大勺,韭菜丝,葱丝,胡萝卜丝,芹菜段,洋葱末,蒜末姜末,杏仁末,鱿鱼丝末,苹果梨酱,反正把所有材料统统加进去就对了,尝尝味道不咸就加点盐,不过基本不需要加盐了,腌过的萝卜块也有盐味
10.拌匀,尝尝味道,喜欢甜一些的可以再加些白糖,白芝麻也可以多加一些,鱼露和虾酱不要加太多,那样会很腥
11.腌好的萝卜块,用水冲洗,尝一尝,盐味不能太重。然后 控干水,加入细辣椒粉用手抓一会上色
12.把调制好的辣椒酱倒进萝卜块中,用手抓匀
13.放入保鲜袋中,辣椒汤也要倒进去,封好口放进保鲜盒室温发酵三天,冬天可以四五天,夏天一天就可以了。然后放进冰箱慢慢发酵,7天以后才能吃,不然有毒
陶瓷煲就是好,不用加水就能烧出美味的鸭子,这次鸭子没有一点点的腥味,特别的满意啊。
材料:
半个鸭子,
干烧鸭子的做法步骤:
1,鸭子切成块。
2,冷水下锅,加入葱圈和料酒中火烧开。
3,葱切段,对半切开。姜切片。香料备用。
4,鸭子沥干水分。
5,砂锅凉油放入葱段和姜片煸香。
6,加入桂皮,八角,香叶炸香。
7,倒入沥干水分的鸭子翻炒。煸出鸭子的油脂。
8,加入一勺老抽上色调味。
9,加入料酒去腥。盖上盖子焖烧半个小时。
10,关火前,加入食盐调味。
11,成品。
12,成品。
13,成品
14,成品
15,成品。
用啤酒来烧鸭不仅可以增添鲜味,还能够除掉鸭肉本身的异味,使得做出来的鸭肉更加的香醇。但是通过这样的方式做出来的鸭肉并没有过多啤酒的味道,反而让香味更重,甚至诱人。
食材:整鸭半只,啤酒一瓶;
辅材:老抽适量,蚝油适量,食盐适量,干辣椒少量,生姜一小瓣,桂皮少量,白糖适量,大蒜3小瓣,醋适量,八角3小瓣,小葱1根;
啤酒烧鸭的家常做法步骤:
第一步:将半只鸭子,剁成块状,用清水洗净,将一半生姜切片;
第二步:在锅中加清水,倒入鸭肉,加入生姜片,大火烧开;
第三步:将鸭肉捞出晾干水分备用;
第四步:将剩下的生姜切丝,大蒜切丝,葱切成葱花,八角、桂皮洗净,干辣椒切碎备用;
第五步:在锅中倒少量油,放入鸭肉,切好的生姜丝与一同翻炒;
第六步:将鸭肉翻炒出油,加入大蒜、八角、桂皮、干辣椒一同翻炒;
第七步:放入适量的老抽,蚝油,白糖,醋进行翻炒调味染色;
第八步:将啤酒倒入锅中,用大火烧开;
第九步:水开后调成小火,盖上盖子焖煮;
第十步:在水分快要干时,调入适量的食盐,翻炒均匀;
第十一步:出锅盛盘,撒上葱花即可。
小贴士:
1、可根据个人喜好增添其他的食材,丰富口感;
2、后期焖煮的时候要多观察,避免烧干,影响味道。
春天腌制的酸笋还剩下不少,现在太酸了,刚好拿来烧鸭肉,中和一下,酸笋就不用那么酸了,同时也把鸭肉的腥味儿遮住了,再加一点儿爱吃的魔芋进去,一道简单又美味的酸笋魔芋烧鸭就OK啦!
材料:
1片半片鸭,适量酸笋,1块魔芋,
酸笋魔芋烧鸭的做法步骤:
1,半片鸭解冻后洗净,剁成块儿。鸭肉冷水下锅,慢慢加热焯水,逼出鸭肉里面的血水。
2,魔芋切成块儿,放在开水中焯水2分钟,去除魔芋里面的碱味儿。
3,焯好水的鸭肉清洗掉上面的浮沫捞出沥干水分,焯好水的魔芋也捞出沥干水分,蒜瓣剁碎,生姜切成片,干辣椒切成段儿备用。
4,锅烧热倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒爆香。
5,倒入鸭肉翻炒片刻。
6,倒入两勺海鲜酱油翻炒均匀。(我买的这种酱油上色比较浅,如果是用老抽的话,只需要一勺就可以了!要不然上色太重,黑乎乎的不好看。)
7,加入一勺盐翻炒均匀。。
8,放入魔芋翻炒均匀。
9,加入适量的酸笋,顺便把腌制酸笋的水也倒一点儿进去翻炒均匀。
10,加入适量的开水小火慢炖一个小时。(开水不要太多,没过鸭肉即可。)
11,鸭肉炖熟了,大火收汁儿,起锅前加入葱段和鸡精翻炒均匀即可。
12,成品图
13,成品图
14,成品图
15,成品图
16,成品图
17,成品图
18,成品图
19,成品图
20,成品图
土豆烧鸭腿
土豆烧肉不但美味,而且营养丰富。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。 红
食材配方
主料:
土豆
250g鸭腿
250g辅料:油
适量盐
适量八角
适量酱油
适量姜蒜末
适量
做法 共7个步骤
1.鸭腿洗净砍小块,放豆瓣酱和盐腌制,姜蒜末备用
2.土豆削皮,切成小块泡水,防止变黑
3.土豆沥水
4.倒入鸭腿肉翻炒,加入一点八角味更香
5.先加水把鸭腿肉炖熟
6.倒入土豆炖煮
7.放点酱油染色,收汤起锅
洋葱和土豆的结合,是一种美味的食物
材料:
1个土豆,1个洋葱,
洋葱土豆块的做法步骤:
1,准备土豆,洗干净,切丁
2,准备洋葱,切片
3,锅里倒入橄榄油,加热,倒入洋葱,翻炒2-3分钟,至变软
4,倒入土豆,继续翻炒,3-5分钟
5,再依次加入少许料酒、鲜酱油和少许盐,翻炒3-5分钟
6,加入少量水,微煮至水滚
7,翻炒均匀,大火收汁,即可出锅
土豆是钾最理想的来源。土豆中的维生素C,不仅对脑细胞具有保健作用,而且还能降低血中胆固醇,使血管具有弹性,防止动脉硬化。
材料:
1个土豆,1个胡萝卜,
咖喱土豆块的做法步骤:
1,葱切丝、土豆切块、胡萝卜切块备用
2,锅烧热,加入适量的食用油,葱炒香之后加入土豆块与胡萝卜块翻炒
3,加入开水没过土豆并加入一块咖喱块,加入适量的盐
4,熬煮至汤汁浓厚便可以出锅了,搭配米饭便可食用
食材明细:
油皮150克,干豆腐300克,口蘑50克,冬笋50克,油菜50克,味精1克,盐5克,胡椒粉1克,碱1克,花生油25克
清汤鸭块的做法步骤:
1. 冬笋洗净,切成3 厘米长、1.5 厘米厚的片;
2. 水发口蘑洗净,切成一分厚的片;
3. 油菜去掉老帮,洗净后切成寸段;
4. 千张(干豆腐)切成细丝;
5. 豆腐衣(油皮)用湿水泡软切成20 厘米长、15 厘米宽的长方形,以上各料备用;
6. 炒锅洗净置火上,放入清水一公斤,烧沸后,将锅离火放入食碱,把切好的千张、豆腐衣下入锅内,浸泡数分钟待原料变软后,即可捞出控干水分;
7. 取洁净的湿麻布铺在大瓷盘内,将豆腐衣摊在麻布上,再将控干水分的千张和豆腐衣丝撒在上面,用手摊平,叠卷成约两寸宽的长方条;
8. 叠好后,用麻布将原料按原状包好,对折起来用麻线轻轻捆扎好备用;
9. 将浸泡豆腐衣的原汤倒入炒锅内,加清水一公斤,下入捆扎好的原料包,用旺火煮10 分钟左右,待原料包胀起即可捞出;
10. 将原料包趁热打开,用清水漂洗干净晾凉,切成1.5 厘米宽、4.5 厘米长的长条,即成“鸭块”;
11. 取大碗一只,一边放入口蘑,另一边放入笋片,将鸭块放在上面,加入盐、香油、鲜汤,上笼用旺火蒸约15 分钟取出;
12. 锅洗净置旺火上,放入花生油烧热,然后下油菜,烧热后放在鸭块周围;
13. 原锅放入鲜汤、盐,烧沸后放味精,再盛入大碗,点油,撒胡椒粉,即成。
小贴士:
1. “鸭块”制熟后,用清水反复漂洗干净,除去碱味;2. 捆扎原料的麻布以粗麻布为佳。因粗布网眼大,能在原料表面留下酷似鸭皮的花纹。
红烧鸭脖
下雨天沒去菜场买菜,正好前几天买的鸭脖在冰箱里,拿出来做道红烧鸭脖,鸭脖即可当零食又可当下酒菜,微甜中带点辣味道不错。
食材配方
主料:
鸭脖
500g辅料:
油
适量盐
少许黄酒
少许姜
少许老抽
少许糖
少许小红椒
少许
做法 共13个步骤
1.鸭脖
2.鸭脖洗净切断
3.锅中放水,放入鸭脖煮开
4.煮开后过水洗净
5.锅中放油加热
6.放入小红椒煸
7.再放鸭脖煸炒
8.放少许黄酒煸炒
9.再放少许姜
10.然后放少许老抽煸炒
11.放适量的清水加盖煮开
12.放少许盐煸炒
13.再放少许糖加盖大火煮开改小火30分钟,一直到水收干出锅
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