红烧鸭子

食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？我们的小编特意搜集并整理了红烧鸭子，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

主料：：鸭子一只，

辅料：：辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，米酒适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，

红烧鸭子的做法步骤：

1.鸭子清洗干净斩块。

2.锅里少许油爆干鸭子水分。

3.差不多这样了加米酒炒干些水分。

4.加酱油生姜大蒜辣椒温水没过鸭子，盖锅烧到收汁。

5.加盐翻炒均匀焖几分钟，加鸡精即可起锅。

6.成品。

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苦瓜烧鸭子

食材明细：

主料：：鸭子600克，苦瓜500克，

辅料：：辣椒6个，豆瓣酱1勺，姜2片，蒜2个，

苦瓜烧鸭子的做法步骤：

1.备好食材

2.食材切好

3.鸭子里加豆粉料酒

4.锅中倒油炒姜蒜辣椒

5.加鸭子肉炒

6.加豆瓣酱酱油炒香

7.加水烧入味

8.加苦瓜烧入味。

9.汤汁收干即可。

10.装盘。

小贴士：

鸭子切块加料酒去腥味。

叉烧鸭子

食材明细：

光鸭1只1500克左右，熟猪肥膘肉200克，鸡蛋2只，面粉200克，花椒10粒，姜块，葱结各15克，猪网油250克，绍酒25克，葱椒盐4克，生粉40克，熟猪油750克，甜面酱1小碟，番茄酱1小碟。

叉烧鸭子的做法步骤：

①将鸭从脊背开膛去内脏，斩去脚爪洗净，放入垫有竹垫的砂锅内，加花椒、姜块(拍松)、葱结、绍酒(15克)和清水淹没鸭身。锅上大火煮滚，撇去浮沫，移小火焖2小时至七成熟，捞起，斩下鸭头颈，翅尖，剔去鸭骨，把鸭肉批成4．2厘米长、1．6厘米宽的片。熟肥膘肉也批同样大小的片，分别放入两只碗中，各加葱椒盐2克、绍酒10克拌匀备用。

②猪网油洗净晾干。鸡蛋磕入碗内，加生粉、面粉搅拌成薄蛋糊备用。

③猪网油平铺案板上，涂上一层蛋糊，把鸭片与肥膘肉片相间迭成鱼鳞式放上网油中间，将周围网油折起叠上包好成长方形，涂上蛋湖。炒锅上中火，放熟猪油至四成熟投入生坯，煎至两面结壳，移大火煎至金黄色取出，切成长条，整齐排入碟中。上桌时另带甜面酱、番茄酱蘸食。

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