食材明细:
主料:鸭肉1000g
辅料:盐适量,酱油适量,老酒500g
红烧鸭肉的做法步骤:
1,鸭肉切好
2,鸭肉到锅里开水煮过
3,锅内放油放入鸭肉炒
4,放入盐
5,放入适量的酱油
6,放入一包老酒
7,翻炒均匀
8,炒好的鸭肉放入高压锅内
9,压出气后10分钟
小贴士:
高压锅压制10分钟即可
食材明细:
鸭翅适量,八角适量,盐适量,花椒适量,香叶适量,葱适量,姜适量,蒜瓣适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量
红烧鸭翅的做法步骤:
第1步鸭翅去杂毛,洗净。葱姜切片、蒜瓣剥好。鸭翅入锅,加姜片,焯水,去浮沫捞出冲洗干净。
第2步锅中放少许油,放葱姜蒜、花椒和八角爆香,把鸭翅放到锅中翻炒,翻炒至鸭翅表面变色。加入生抽和老抽翻炒,加入料酒和开水没过鸭翅。盖上锅盖炖30分钟左右。
第3步放盐,大火收汁,汤汁浓稠,稍稍翻动下即可。
小贴士:
1、调味料我是家里面有什么就放什么了,但感觉花椒不要少,还可以放草果,香叶等。2、鸭翅用姜片和蒜瓣去腥味效果很好的,记得放蒜和姜。3、如果喜欢辣的可以放干红辣椒哦,增加辣的风味。
食材明细:
鸭掌350克,生抽2小勺,姜1小块,香叶2片,八角1颗,老抽1小勺,葱段小许,桂皮1小块,丁香1颗,白砂糖2小勺
红烧鸭掌的做法步骤:
第1步把材料准备好。姜去皮,洗净,切成丝。
第2步八角、香叶、桂皮,丁香洗干净,用清水泡一下。鸭掌洗干净。
第3步锅中煮开水,放入鸭掌,大火煮开。取出,用清水冲洗干净血水。
第4步热锅下油,油烧到6成热时,倒入白砂糖。8、中火炒至糖溶,呈焦黄时,加入鸭掌。
第5步翻炒,使鸭掌均匀地沾上糖色。加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶,桂皮。
第6步翻炒至闻到香味后加入清水。盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮30分钟左右,煮鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠,最后加入葱段,翻炒均匀即可。
小贴士:
生抽和老抽已经够味,口味重的亲一定要试过味再加盐。
食材明细:
无头新鲜鸭一只, (或者半只鸭加四五只鸭肫)
红烧鸭鸭(卤鸭)的做法步骤:
1. 从中间劈开,整鸭分成五六大块,quarter大小
2. 烧一大锅沸水,投入鸭块五分钟后捞出洗净沥干
3. 起油锅,下葱段,姜块,鸭块煸炒片刻,依次加入浙醋,绍酒,冰糖,老抽,生抽(比例照
个人口味,一般来说醋最少,酱油最多),加卤料(我只放了八角,桂皮,丁香)加水至刚好能盖没,烧沸去浮沫后改小火一个半小时.我还喜欢在里放香菇一起烧
4.撇去浮油,大火收汁(如果汁太多,可以盛出部分再收汁)
5.关火放凉后,放入冰箱冷藏,最后再斩成小块摆盘
感谢您阅读“97美食网”的《红烧鸭》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧菜谱专题,希望您能喜欢!