材料:
鸭肉适量,葱蒜适量,八角,当归适量,糖,盐适量,味极鲜适量,料酒适量,
红烧鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉焯水后,捞出
步骤2,准备配料,姜蒜,糖,八角,当归
步骤3,热锅冷油,用白糖小火煮出糖色,再放入配料爆香
步骤4,放入焯好的鸭肉,翻炒,加入少许盐,味极鲜,料酒炒制一会
步骤5,再放入等量的冷水,大火煮开后转小火30分至40分钟左右
步骤6,最后大火收汁,加入生蒜头提味
步骤7,装盘,美味开吃
食材明细:
主料::鸭700克,豆腐泡150克,
辅料::大葱一根,大蒜一把,八角两颗,料酒30克,酱油适量,盐适量,
红烧鸭肉豆腐泡的做法步骤:
1.半片西洋鸭切块,再洗净沥干水
2.直接将鸭块入不粘炒锅中,一滴油都不用放,鸭皮朝下,这样能将鸭皮中的油脂炒出来,吃时不腻
3.倒入料酒,翻炒均匀后再倒入适量酱油,加入大葱段、大蒜、八角
4.翻炒至鸭肉入色,倒入热水,没过鸭肉,就先不要再翻动了,这样有利于颜色保存在鸭肉中,小火慢炖10分钟
5.将豆腐泡准备好
6.将炒锅中的鸭肉、鸭汤倒入砂锅中,盖盖,小火炖20分钟后,根据口味加入适量盐,再加入豆腐泡,翻拌均匀后,继续盖盖焖炖15分钟左右
7.关火,撒上少许香葱末
8.鸭肉软烂而有嚼劲儿
9.豆泡也吸足了鸭汤,香香的
小贴士:
不用放一滴油,将鸭皮朝下,煸炒出皮中的油脂来,这样吃起来更香;盐可根据口味酌量添加,建议在中途或者起锅前加入,这样菜的表面有盐味,就不会摄取过多的盐了;豆腐泡可以根据喜好增减;也可以加入土豆、胡萝卜之类的块茎蔬菜,也很美味。
食材明细:
主料::鸭肉半只,姜几片,八角2个,桂皮2片,干辣椒几个,郫县豆瓣酱1勺,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,五香粉适量,
无糖版红烧鸭肉的做法步骤:
1.鲜鸭半只洗净后斩块
2.将鸭肉下锅加一勺料酒,烧开后煮一分钟煮出血沫
3.焯过水的鸭肉用清水冲两三遍直至干净,沥干水份盛出备用
4.沥干水份的鸭肉放入大碗,加点胡椒粉、五香粉、生抽抓匀腌制15分钟
5.姜切片,八角和桂皮湿一下水,干辣椒湿水后切段
6.锅内热油后下鸭肉油炸
7.炸至如图所示呈黄色时捞出备用
8.锅内留点底油,加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
9.再下姜片、八角、桂皮、干辣椒炒出香味
10.将鸭肉倒入锅内,加适量清水,两勺生抽、一勺老抽,汤汁烧开后上盖转小火焖15分钟
11.最后大火收汁时调入一点盐和鸡粉
12.成品图
小贴士:
1、鸭肉斩块后下锅加点料酒煮一下,可以有效的去除腥味和血沫
2、鸭肉下锅油炸前,可以先加点胡椒粉和五香粉、生抽腌制,这样炸出来的鸭肉更有味道
3、豆瓣酱下锅一定要小火才能炒出红油,因鸭肉事先油炸过,所以最后入锅焖的时间约为15分钟即可
我们一家都爱吃这到菜
材料:
鸭肉一半,盐3勺,姜1个,蒜5瓣,鸡精,味精1到3勺,干辣椒20个,活辣椒6个,八角,广椒,
芋头红烧鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉过开水,姜,干辣椒,蒜,八角,广椒炒下,下鸭肉炒加点盐,味精,鸡精炒,在下芋头又炒
步骤2,加水和芋头一样平,烘下看下味道淡不,不够在加鸡精或盐,烘个20分钟左右,看芋头好没有,好了就下切好衮刀的活辣椒在红一分钟就好了
材料:
鸭肉,胡萝卜,料酒,酱油,李锦记红烧汁,醪糟,辣酱,,
胡萝卜红烧鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,先将鸭肉剁成块。鸭皮很难切开,要注意节选。太厚太腻的鸭皮可以舍弃。
步骤2,姜切片,大蒜拍扁。胡萝卜切块。
步骤3,开火,油烧开,先放姜片和大蒜,爆香后,放鸭肉,反复翻炒,直到鸭肉的水气消失。
步骤4,放两汤勺料酒,三汤勺李锦记秘制红烧汁,少许盐,一汤匙酱油,一勺醪糟,一勺辣酱。翻炒一下。然后加水。水量为盖过鸭肉。
步骤5,大火烧开,然后转中小火,盖上锅盖,慢慢炖。就是那种刚冒泡泡那种。
步骤6,差不多30分钟后,下胡萝卜块。一直到汁水快煮完,关火。看个人喜好,可以多留一点汁水拌米饭也很香。最后飘几根香菜,出锅。
材料:
鸭肉,大蒜,生姜,八角,香叶,桂皮,盐,糖,生抽,老抽,
超简单红烧鸭肉的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉洗干净,放锅里凉水慢慢煮开,加点生姜
步骤2,捞出鸭肉,浮沫倒掉
步骤3,锅里放油,趁油没热之前加入白糖
步骤4,糖烧成红色倒入鸭肉翻炒
步骤5,加入所有调料加水煮开,转小火慢熬20分钟
步骤620,分钟后在转大火烧开收汁
步骤7,装盘,撒点葱花,完成
材料:
鸭肉,生姜,
红烧鸭肉(懒人版)的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉买来洗净
步骤2,切块,沥干水分,生姜切片
步骤3,油锅加热煸炒鸭肉,然后倒入高压锅启动鸡鸭肉键
步骤4,加好调料出锅即可食用
材料:
鸭肉半只,土豆一个,料酒适量,生抽,米酒适量,葱姜蒜,
红烧鸭肉炖土豆的做法的做法步骤:
步骤11,,鸭肉切块,和姜水煮,捞出备用。2,土豆切块,油炒,放料酒米酒生抽,放入鸭肉,温火炖10分钟左右,有剁椒加入更好。3,兑生粉和些许糖,加盐起锅。4成品,加葱花,就是这么简单⊙▽⊙
秋季,最是收获的季节,那粉粉糯糯的新鲜板栗,也只有在秋季才能品尝的到,蒸熟,糖炒,做酱亦或是将它们同其他食材一同烹调都是极其的美味。每每到了板栗季,妈妈总是会买上好多,倒在竹匾上摊开,通风晾晒上两天,再分装放进冰箱里储藏,这样的板栗既易于去壳又能保存较长的时间,以便在非时令季也能吃上喷香粉糯的板栗。
无论用何种方法料理板栗,我都喜爱,哪怕仅是将板栗简单的剪个口子隔水蒸熟,一个人也能默默吃进一大碗的量,不偷懒的话,将板栗仁剥出来,和肉类一块儿烹调,排骨,鸡肉,鸭肉等等都是它们的好搭配,用亲自调制的酱汁将它们小火咕嘟咕嘟煮上1-2小时,初一揭盖,满屋尽是飘香,经过小火煨煮,板栗香气渗入肉中,而肉质口感又软烂的恰到好处,酱香浓郁,唇齿留香,无论平时三餐或是宴客,这都是一道特别出众长脸的硬菜。
满屋飘香的板栗烧鸭肉
材料:板栗20粒,鸭肉500g,蒜瓣3瓣,姜1块,大葱1节,青红酒100g,老抽2勺,生抽4勺,冰糖10颗,清水300g,芝麻油1勺,干辣椒4个,桂皮一块,香叶3片,八角两个,青椒一根,红椒1根,白芝麻适量
板栗烧鸭肉的做法
1、将生板栗去壳备用
2、将大蒜去皮,姜切片,大葱切圈备用
3、在锅内置入适量清水,水沸以后,倒入鸭肉块,关火,焯20秒去血水
4、用捞勺将焯好水的鸭肉块捞出
5、在平底锅内倒入适量食用油
6、用木铲将锅内的食用油均匀推向锅子的各个角落
7、加入蒜瓣,姜片,爆香
8、倒入焯好的鸭肉倒入锅内,煸炒至表面金黄微焦
9、倒入去壳板栗仁
10、和鸭肉一同翻炒均匀
11、倒入100g青红酒
12、待锅内酒汁煮沸,再焖一会儿出香气
13、将老抽,生抽调成酱汁
14、将酱汁倒入锅中
15、翻炒至上色均匀
16、加入300g清水
17、依次加入八角,桂皮,香叶、干辣椒
18、待锅中所有食材煮沸,将所有食材移入铸铁锅中
19、加入冰糖
20、加盖,小火焖1.5个小时
21、将青椒红椒斜切圈
22、待板栗和鸭肉焖1.5小时后,加入1勺芝麻油,翻炒匀
23、加入一半量青椒圈和红椒圈,大葱圈,继续焖10分钟收汁
24、起锅前加入剩下一半量青椒圈,红椒圈,少许白芝麻,拌匀即可出锅
美食小贴士
1、没有铸铁锅也没有关系,任一深锅都可以的
2、生抽量要根据自家常用牌子生抽的咸淡程度调整,我用的是薄盐生抽,所以不怎么咸
3、新鲜板栗不容易去壳,建议将新鲜板栗买来以后先放置在通风有阳光的地方,摊开晾晒两天,这样就能轻松去壳了
4、板栗烧鸭的方法可以适用于烧鸡和排骨等等,还可以将板栗替换成土豆
网站小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
一直用芋头煲鸭汤吃,家里吃的人少了,煲汤有点怕,隔夜了就不好吃没味了,所以选择红烧,换一种吃法,味道也很好。
材料:
主料:鸭腿600g,芋头150g,
辅料:细香葱适量,橙皮适量,姜适量,生抽适量,老抽适量,植物油适量,八角适量,食盐适量,白糖适量,,
芋头烧鸭肉的做法步骤:
1. 把鸭腿斩块。
2. 芋头去皮后洗净切成滚刀块。
3. 冷水下锅,把鸭肉绰水后洗净。
4. 锅内倒少一些油,油温5分热时倒入生姜片和八角爆香。
5. 倒入鸭肉煸炒2分钟。
6. 倒入芋头后加入适量的料酒,倒入橙皮。
7. 倒入生抽和老抽。
8. 翻炒均匀后加入开水一小碗。
9. 大火烧开后转中火20分钟。
10. 之后打开转大火加入白糖,翻炒均匀熄火。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧鸭肉(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧菜谱专题,希望您能喜欢!