食材明细:
鸭子1只,油适量,黄酒少许,盐少许,桂皮少许,茴香少许,姜少许,冰糖少许,小红尖辣椒少许,味精少许,老抽少许
红烧鸭块的做法步骤:
第1步鸭子鸭子洗净切块过水沥干
第2步起油锅加热,放入小红椒煸放入鸭块煸炒
第3步放少许黄酒放少许桂皮
第4步再放少许回香煸炒放少许老抽和清水煸炒
第5步放少许盐煸炒然后放少许冰糖加盖大火煮开改小火焖1小时
第6步最后放少许味精翻炒均匀出锅
小贴士:
1.鸭子身上毛难拔,可先过一下水再拔就容易多了2.全部调料放好后先用大火煮开,然后改用小火焖,这样鸭肉很入味又酥
夏季体内湿热,多吃鸭肉,能补虚损、消暑滋阳。用啤酒做烧鸭,不会有鸭的气味,整个菜的味道特别好,很适合夏天吃的一道菜。
啤酒烧鸭块
原材料:老鸭半只约1000g
配料:啤酒两罐,生姜,蒜米,小米椒,生抽,盐,九层塔
具体做法:
1:老鸭半只,剁小块,冷水浸泡两小时,中间换水两三回。
2:生姜,小米椒切碎,蒜米,九层塔洗净备用。
3:浸泡出血水的鸭块,在流动的水下一一洗净,沥水备用。
4:热锅凉油,入姜片翻炒。
5:下鸭块翻炒。
6:表皮焦黄时喷入适量生抽翻炒。
7:倒入啤酒,大火煮开后转中火焖煮20分钟。
8:煮至汤汁半干时,撒入小米椒及蒜米,再煮5分钟。
9:调入适量盐,撒入九层塔,大火收汁盘装即可。
小贴士:
1:跟据食材的量,酌情加啤酒。精灵是1000g的鸭肉,加了两罐。
2:啤酒的水份在煮的过程中,已经全部散发了,菜里面是吃不出啤酒味滴。呵呵,就算是沾酒就醉的人,吃了也会没事的。
小编有话说:以上就是小编教大家做的啤酒烧鸭块,喜欢吃的朋友赶紧学着做一下吧。
食材明细:
鸭肉200克,鸡蛋黄70克,淀粉(豌豆)13克,小麦面粉25克,盐3克,料酒5克,八角2克,花椒2克,大葱3克,姜3克,桂皮1克,椒盐20克,植物油50克
锅烧鸭块的做法步骤:
1.洗净鸭肉,加盐、料酒、大料、花椒、葱、姜、桂皮,上笼蒸熟,取出晾凉,切成1厘米宽的长条块;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克。
2.碗内放入蛋黄、湿淀粉、面粉及适量清水,搅成较浓的蛋粉糊。
3.炒锅内放油,用旺火烧至七成热,将鸭块逐块从蛋粉糊中拖过,下入油锅中炸成金黄色捞出装盘,带椒盐上桌即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
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