食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别整理来自网络的红烧鸭腿(2)，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：鸭腿3个，
辅料：：酱油4勺，甜面酱2勺，糖2勺，盐适量，料酒1勺，葱适量，姜适量，大料1个，
红烧鸭腿的做法步骤：
1.准备鸭腿3个。
2.葱、姜、大料备好。
3.锅里放少许油，鸭腿皮朝下，用小火慢慢煎出多余的油脂。
4.然后再煎另一面，盛出备用。
5.锅里留底油，油热下葱、姜、大料爆香。
6.下料酒、甜面酱、酱油、白糖炒出香味。
7.放入鸭腿煸炒上色。
8.放入清水，水要没过鸭腿，大火烧开再转小火慢炖40分钟。
9.加盐大火收汁，待汤汁快要收干了关火。
10.成品。
97msw.cOm延伸阅读
烧鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿适量，
辅料：：八角适量，桂皮适量，香叶适量，良姜适量，酱油适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，白糖适量，生姜适量，小葱适量，盐适量，
烧鸭腿的做法步骤：
1.八角、桂皮、香叶、小葱都清洗干净备用。
2.生姜切片。
3.鸭腿清洗干净。
4.锅中放少，放入一半的姜片、料酒焯水后捞出沥干水。
5.锅洗净不用放油，改小火，放入鸭腿，先把鸭皮一面朝下煎，再煎鸭肉那面，煎至两面金黄。
6.放入白糖半勺、酱油一勺、生抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、放入八角、桂皮、香叶、良姜、小葱、姜片。
7.小火慢慢翻炒至上色。
8.放入浸过鸭腿水，盖上锅盖，煮开后中火煮一小时。
9.煮至水剩三分之二时放入少许的盐再煮。
10.煮至汤汁变少时大火收汁，别收干了，收到汤汁浓稠关火。
11.成品。
红烧鸭腿块的做法
鸭肉属于凉性食物，夏天多吃有益健康。前几天才做了盐水鸭腿，家里老公和小孩说好吃，本想这次再做盐水的，可一想家里的小朋友喜欢吃我烧的新菜，老花样她会没兴趣吃，所以临时把腌了一天的鸭腿剁剁烧成红烧的了。放了几个辣椒，吃起来很下饭，可惜小朋友嫌辣只吃了三块，有点点小郁闷。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸭腿500g，干辣椒适量，花椒适量，八角一个，姜适量，葱适量，盐适量，白糖一小勺，料酒2勺，老抽2勺，
红烧鸭腿块的做法的做法步骤：
步骤11，:准备原材料，三个鸭腿，干辣椒、花椒、八角、葱、姜。
步骤22，:鸭腿洗净剁小块备用，热锅冷油下姜、辣椒和花椒，然后把鸭腿块倒入锅内翻炒，炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺，多炒一会，让黄酒和鸭肉多待一会。放一点点白糖，然后加入老抽，（这道菜我是事先腌过的，所以我就放了老抽后没再加盐了，如果是新鲜的鸭腿这时请加入适量的盐。）
步骤33，:加入所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水，如图所示正好漫过鸭肉（最好加热水）。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了。
步骤44，:最后开锅盖大火收汁，撒上葱花就大功告成了。
脆皮红烧鸭腿的做法
鸭肉营养丰富，可去燥热，最适合这个季节食用了。鸭肉的脂肪健康又易于消化，是极好的进补食物。和鸡腿不同，鸭腿做出来油亮油亮的，相比鸡肉的肉质，更加肉嫩紧实，吃的时候用牙齿大口撕，真是太过瘾了。我的v信公号:个性胜过姿色，关注后回复:美食,有1000多道菜谱打包送上。
材料：
鸭腿2个，耗油1勺，料酒1勺，酱油1勺，
脆皮红烧鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水
步骤2，鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，放入冰水中冷却10分钟，这是为了鸭皮脆而不腻的关键
步骤3，锅烧热，把有皮的那一面朝下，开小火，把鸭皮里的鸭油煎出来
步骤4，煎至两面金黄控油捞出
步骤5，蜂蜜和耗油1:1调成刷料
步骤6，均匀刷在鸭腿上，然后放在通风的地方风干，直至表皮不在淋水，这样是为了让鸭皮烧出来颜色金黄
步骤7，热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮，锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，盐加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖。我还放了莲藕一起煮，这样莲藕也能煮出肉味
步骤8，焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次，大火收汁时留少许汤汁
步骤9，盛出后用斩骨刀切块，浇汁即可，我的v信公号:个性胜过姿色，关注后回复:美食,有1000多道菜谱打包送上。
步骤10，口感鲜甜肥嫩，老幼皆宜
步骤11，鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效
步骤12，这道家常菜百吃不厌，色香味俱全
步骤13，颜色油量，鸭肉却很嫩，超级馋嘴
步骤14，大家试试看
毛豆烧鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿两个，毛豆少许，
辅料：：葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，生抽少许，老抽少许，油适量，
毛豆烧鸭腿的做法步骤：
1.鸭腿洗净焯水后捞出沥干水份。
2.毛豆洗净备用。
3.锅热倒入油加姜炒香，加入鸭腿煸炒。
4.炒至变色后加入葱花 蒜瓣，生抽 老抽上色。
5.加适量温水烧至熟烂，加入毛豆烧熟。
6.加盐 鸡精 胡椒粉调味，装盘即可食用。
笋烧鸭腿
主料：鸭腿，春笋
调料：姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，五香粉，干红辣椒
做法：
1.鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫。
2.捞出清洗干净沥水。
3.春笋切块，入沸水锅焯水。
4.捞出控水备用。
5.热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄。
6.加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒。
7.调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟。
8.倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可。
小贴士：
1.给鸭块焯水时要冷水入锅，才能更好的去味。
2.我用的鸭小腿，基本上没什么油，如果是全鸭或半边鸭来做的时候，步骤5一定要尽量把油分煸出来再烧，口感才不会腻。
土豆烧鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿适量，
辅料：：土豆适量，生姜适量，蒜子适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，味精适量，
土豆烧鸭腿的做法步骤：
1.原料。
2.配料切块。
3.热锅冷油放生姜蒜子。
4.倒入鸭腿煸炒。
5.放土豆继续煸炒，加料酒。
6.放盐糖味精。
7.加耗油，酱油。
8.加水漫过鸭腿。
9.大火烧开小火慢炖，出锅前放红椒段。
冰糖烧鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿适量，
辅料：：土豆适量，干香菇适量，
配料：：冰糖适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，茴香适量，姜适量，蒜适量，盐适量，耗油适量，
冰糖烧鸭腿的做法步骤：
1.鸭腿洗净，切小段，土豆去皮洗净切小块
2.姜切成片，把除姜和蒜以外的调料全部放进调料盒里
3.热锅凉油，放入适量冰糖，用炒菜铲不停搅动冰糖
4.待冰糖融化，开始泛起黄色的泡沫时，放入鸭腿，迅速翻炒至颜色均匀
5.倒入开水或烧开的高汤，可以淹没鸭腿即可，放入调料盒干香菇姜片和蒜，烧开后放入土豆块，关小火慢慢炖
6.炖至土豆变面后，开大火收汁，放入少量盐和耗油，翻炒均匀即可出锅
茭白烧鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿肉2片，茭白500克，
辅料：：八角1个，桂皮1块，香叶1片，红椒1个，冰糖1小蝶，高度白酒2勺，料酒2勺，生抽1勺，姜片3片，油适量，盐适量，
茭白烧鸭腿的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；
3.锅中放入少许油， 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒；
4.煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒；
5.翻炒几下后加入冰糖进去翻炒；
6.翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒；
7.翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色；
8.加入适量的水， 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；
9.将切块的茭白放入；
10.加盖再炖煮5分钟；
11.加入适量的盐和胡椒粉等调味料， 大火收汁，盛入碗中， 表面撒上小葱末。
12.端上桌了。
小贴士：
1. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥； 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点， 因为鸭肉皮下脂肪多， 会出油； 3. 先炖煮鸭肉， 鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味， 大火收汁即可。
酱烧鸭腿
酱鸭腿味道特别浓郁，超级下饭，一点鸭子的腥味都没有。
材料：
主料：鸭腿3个，，
辅料：葱适量，姜1块，蒜6瓣，八角2个，干辣椒1勺，花椒1勺，牛肉酱1勺，米酒3汤匙，老抽半汤匙，食盐适量，鸡精适量，，
酱烧鸭腿的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 鸭腿划三刀，半勺花椒和水和鸭腿一起放入锅里煮开，继续煮1分钟让血沫出来。洗净沥干备用。
3. 锅里放油，放入鸭腿煎两面金黄。捞出备用。
4. 油全部倒掉，锅里沾的油，小火煸炒豆豉酱，花椒，辣椒，蒜。出香味。
5. 兑水，加老抽，米酒，葱结，姜片，煮开。
6. 放入鸭腿。
7. 大火滚开，小火烧40分钟。调入盐，鸡精。
8. 大火收微干即可。
红烧鸭腿鸭蛋豆干的做法
看到老妈在乡下奶奶家带回来的鸭蛋，本该就想烧个红烧鸭肉豆干，想想一样烧就一起煮吧！没想到很美味哦！
材料：
鸭腿或者鸭肉3个或者鸭半只，鸭蛋8只，豆干500g，生姜少许，料酒少许，食用油少许，花椒一二十颗，葱姜蒜少许，五香粉少许，八角4个，桂皮1片，干辣椒3个，香叶四五片，老抽适量，生抽3汤勺，糖适量，
红烧鸭腿鸭蛋豆干的做法的做法步骤：
步骤1，锅里放入水烧开，加入料酒，二片生姜，放了鸭肉焯水后冲洗干净待用
步骤2，锅中放水，放入鸭蛋煮熟剥好后用刀轻轻的在蛋上划几道以便烧制时入味（煮鸭蛋的水里放点盐有利于剥蛋壳，鸭蛋按个人口味放，可以不放亦可以加入鸡蛋或者鹌鹑蛋）。
步骤3，豆干切好冲洗干净待用（豆干按个人口味放，也可以不放）。
步骤4，准备材料，这里生抽，老抽，糖没拍进去
步骤5，锅里倒入一点食用油，放入准备好的花椒爆香（油不用很多，鸭皮本来就很油）
步骤6，继续加入准备好的葱姜蒜爆香锅底
步骤7，放入准备好的鸭块翻炒，加入适量料酒
步骤8，加入五香粉
步骤9，把所有香料放入，翻炒至鸭皮有点金黄色
步骤10，加入三汤勺生抽，一汤勺老抽，适量糖继续翻炒上色（根据实际食材多少放酱油，我这个可是浅浅一锅子的量）
步骤11，上一步烧的鸭肉上色了，锅里放入准备好的鸭蛋，豆干，加入水没过所有食材。
步骤12，盖上锅盖大火烧开，转中小火，汤汁不大了再次转小火炖煮（这期间我煮了一个小时左右）
步骤13，汤汁快干了时，打开锅盖大火把汤汁收干就可以出锅了（收汁差不多时可以尝尝汤汁味道，太淡可以加入适量盐，颜色不好看可以放一点老抽上色，个人偏爱浓油赤酱）
步骤14，香喷喷的鸭肉鸭蛋豆干开吃啦！
相信《红烧鸭腿(2)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红烧菜谱专题，希望您能喜欢！
