只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？由此，有请你读一下以下的“荷香珍珠排”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
猪小排(猪肋排)300克，荷叶100克，西谷米150克，花生酱30克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克，料酒15克
荷香珍珠排的做法步骤：
1. 排骨剁成3厘米长的段；
2. 排骨用水焯一下捞起，用凉水过凉，冲净血水；
3. 加入花生酱、盐、味精、胡椒粉、排骨酱料酒，并拌匀；
4. 将西米焯水至五成熟，待用；
5. 将排骨蘸上西米；
6. 将荷叶铺在蒸笼上，放入蘸好的西米的排骨，并码放整齐；
7. 放入蒸锅内蒸40分钟取出即成。
小贴士：
1. 排骨的血水一定要冲洗干净；2. 西米水分应沥干；3. 蒸排骨时宜用猛火；4. 本品需排骨酱适量。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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荷香鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉250g，
辅料：：金华火腿适量，香菇适量，干荷叶适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，生姜适量，
荷香鸡的做法步骤：
1.材料图
2.把鸡腿切块，用生姜，黄酒，盐，鸡精和油拌匀，腌制入味30分钟
3.香菇切小块备用，金华火腿切小块，热水里焯一下，这样可以避免太咸，还可以使火腿变软
4.干荷叶铺开，把腌好的鸡腿肉和香菇放到荷叶中间
5.把荷叶包起来，裹紧
6.大火蒸20-30分钟
7.这道菜咸鲜口，鸡肉混合着金华火腿的香味，味道很好！
荷香甲鱼
食材明细：
甲鱼500克，枸杞子30克，枣(干)30克，荷叶50克，大葱10克，酱油10克，胡椒粉3克，猪油(炼制)20克
荷香甲鱼的做法步骤：
1. 甲鱼宰杀洗净后，漂去血水，砍成小块；
2. 红枣、枸杞洗净；
3. 荷叶洗净平铺于蒸笼内；
4. 将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀，盛于荷叶上，入笼蒸12分钟取出，撒上葱花；
5. 另锅置火上，加入猪油烧至五成热，热油浇甲鱼块上即可。
小贴士：
甲鱼要漂净血水；调味要适中，不可压过甲鱼本味。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷香糯米牛腩
食材明细：
主料：：牛腩100克，糯米200克，
辅料：：干荷叶1张，生姜10克，
配料：：盐5克，味精5克，红烧酱油5克，耗油5克，牛油50克，干椒粉5克，
荷香糯米牛腩的做法步骤：
1.干荷叶用水泡2小时备用
2.糯米用水泡2小时备用
3.将牛腩改成条，用高压锅压30分钟备用（加牛油，不调味）。
4.将泡好的糯米与压好的牛腩加入调料拌匀后用荷叶包好蒸50分钟，装盘即可
融融荷香糕
食材明细：
主料：：山药适量，干椰肉适量，甜菜根适量，板栗适量，
辅料：：椰子油适量，
融融荷香糕的做法步骤：
1.山药蒸熟、去皮
2.山药捣泥，板栗捣为细粉，干椰丝捣为细蓉
3.甜菜根切碎，捣烂，过滤，留汁备用
4.椰子油、山药泥、椰蓉炒制为泥，不粘手为宜
5.以甜菜根汁将其调为深浅三色
6.山药椰蓉为皮，板栗粉为陷，包裹后入模具
荷香糯米丸
夏季，荷叶茁壮，荷花正艳，继续清凉系列饮食。
周六，熬了清新的荷叶粥，周日，再用新鲜的荷叶做一个荷香珍珠糯米丸子。
荷香糯米丸
原料：肉馅300g、豆腐1小块、小葱、姜末、蚝油、胡椒粉、盐、枸杞适量
荷香糯米丸的做法
1.糯米提前浸泡（我是前一天晚上泡的，第2天上午沥干水分就可以用了）；
2.带上一次性手套，将肉馅与豆腐抓碎，加入适量料酒、葱姜末、蚝油、胡椒粉，顺着一个方向用力搅打上劲；
3.加适量盐拌匀，用手拿起肉馅在容器中摔打几下上劲；
4.取一小团肉馅，团成小丸子，在糯米中滚一下，沾满糯米粒；
5.笼屉中铺上洗净的新鲜荷叶，将裹满糯米的肉丸儿放在荷叶上。再摆上枸杞；
6.蒸锅放灶上，开大火，烧开，蒸20-30分钟，出锅，装盘即可。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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