食材明细:
甲鱼500克,枸杞子30克,枣(干)30克,荷叶50克,大葱10克,酱油10克,胡椒粉3克,猪油(炼制)20克
荷香甲鱼的做法步骤:
1. 甲鱼宰杀洗净后,漂去血水,砍成小块;
2. 红枣、枸杞洗净;
3. 荷叶洗净平铺于蒸笼内;
4. 将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀,盛于荷叶上,入笼蒸12分钟取出,撒上葱花;
5. 另锅置火上,加入猪油烧至五成热,热油浇甲鱼块上即可。
小贴士:
甲鱼要漂净血水;调味要适中,不可压过甲鱼本味。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
食材明细:
主料::牛腩100克,糯米200克,
辅料::干荷叶1张,生姜10克,
配料::盐5克,味精5克,红烧酱油5克,耗油5克,牛油50克,干椒粉5克,
荷香糯米牛腩的做法步骤:
1.干荷叶用水泡2小时备用
2.糯米用水泡2小时备用
3.将牛腩改成条,用高压锅压30分钟备用(加牛油,不调味)。
4.将泡好的糯米与压好的牛腩加入调料拌匀后用荷叶包好蒸50分钟,装盘即可
食材明细:
猪小排(猪肋排)300克,荷叶100克,西谷米150克,花生酱30克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,料酒15克
荷香珍珠排的做法步骤:
1. 排骨剁成3厘米长的段;
2. 排骨用水焯一下捞起,用凉水过凉,冲净血水;
3. 加入花生酱、盐、味精、胡椒粉、排骨酱料酒,并拌匀;
4. 将西米焯水至五成熟,待用;
5. 将排骨蘸上西米;
6. 将荷叶铺在蒸笼上,放入蘸好的西米的排骨,并码放整齐;
7. 放入蒸锅内蒸40分钟取出即成。
小贴士:
1. 排骨的血水一定要冲洗干净;2. 西米水分应沥干;3. 蒸排骨时宜用猛火;4. 本品需排骨酱适量。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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