荷香粉蒸肉的做法

没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了荷香粉蒸肉的做法，相信一定会对你有所帮助。

清蒸的味道更适合夏天

材料：

五花肉250g，荷叶3张，生抽2汤匙，白酒1茶匙，油少许，白糖10g，生姜一块，鲍鱼汁10ml，盐10g，五香蒸肉粉一袋200g，

荷香粉蒸肉的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜带皮五花肉250g

步骤2，生姜一块

步骤3，五花肉，洗净

步骤4，切成一指厚的小块

步骤5，准备好一袋五香蒸肉粉

步骤6，荷叶一张

步骤7，蒸笼一个

步骤8，荷叶洗净

步骤9，锅中烧开水，放入荷叶

步骤10，汆烫至荷叶变软

步骤11，取出滤干水分备用

步骤12，荷叶放入蒸笼内

步骤13，边角都围蒸笼边掖好

步骤14，切姜丝

步骤15，放入装五花肉的盆内

步骤16，加白酒

步骤17，加酱油

步骤18，加鲍鱼汁

步骤19，加白糖

步骤20，加盐

步骤21，搅拌均匀放冰箱腌制半小时

步骤22，蒸肉粉倒入碗中备用

步骤23，冰箱里取出腌半小时的五花肉

步骤24，开始蘸蒸肉粉

步骤25，肉的正反面都要均匀地裹上蒸肉粉

步骤26，然后把蘸好蒸肉粉的五花肉码放在荷叶上

步骤27，码好后放上姜丝

步骤28，大火烧开水

步骤29，放上蒸笼

步骤30，盖上盖子中小火蒸一个小时

步骤31，出锅撒上葱花即可

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五香粉蒸肉的做法

肥而不腻、口齿留香、咸甜适口、回味无穷。

材料：

五花肉1块，红辣椒1个，五香蒸粉1包，蒜苗1根，鸡粉1茶匙，味极鲜酱油1匙，味精1茶匙，白酒1匙，

五香粉蒸肉的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉洗洗切片小块都行

步骤2，拌上味精酱油白酒鸡粉腌制数小时

步骤3，倒下五香米粉【米粉直接超市买的方便，你也可以自己用料理机把大米打成粉混入五香粉】

步骤4，全部沾满米粉后上碗

步骤5，按自己喜好可以底下铺垫点番薯还是土豆个人就什么都不铺洒点辣椒丝，上锅蒸45分钟即可

步骤6，出锅洒上蒜苗段还等什么了开动啦老板加一碗饭

步骤7，下饭

五香粉蒸肉

食材明细：

主料：：猪肉1块，芋头1个，

辅料：：粉蒸肉材料半包，

配料：：白酒半匙，生抽1匙，老抽1匙，老干妈红油腐乳汁2匙，盐小半匙，

五香粉蒸肉的做法步骤：

1.原料图1

2.原料图2

3.芋头洗净去皮切块

4.肉切块，用盐、生抽、老抽、白酒、腐乳汁腓制20分钟入味，买的粉蒸肉料包已有味，放盐时小心别放太多

5.把粉蒸肉料包倒入半包到腌好的猪肉上

6.用手充分搅拌均匀

7.取一大碗，先把切好的芋头平整铺在底部

8.再把所有猪肉平铺到芋头上

9.上锅蒸至少1个小时，我比较喜欢吃软烂的肉，蒸了一个半小时。这个蒸的时间还要根据所切肉的厚度来灵活掌握。

10.出锅前撒上葱花即可。

11.成品

竹香粉蒸肉（米粉肉）

食材明细：

主料：：五花肉1块，

辅料：：大米适量，糯米适量，竹叶3片，清水适量，

配料：：腐乳半块，甜面酱少许，生抽2勺，老抽3勺，大料粉少许，花椒粉少许，料酒1勺，白酒1勺，白胡椒少许，十三香1勺，白糖半勺，盐1勺，香叶3片，

竹香粉蒸肉（米粉肉）的做法步骤：

1.将泡过水的大米、糯米（1:1）同香叶一起下锅翻炒至微黄晾凉

2.将米粉擀碎备用

3.将腐乳、甜面酱、老抽、生抽、料酒、白酒、白糖、盐、胡椒粉、十三香、大料粉、花椒粉加适量清水调匀备用

4.五花肉切成薄厚2mm左右的片

5.把肉片和酱料搅拌均匀腌制30分钟

6.加入米粉拌匀腌制2小时

7.碗底铺竹叶肉皮朝下码整齐加盖

8.开锅后中火1个半小时后关火倒扣在盘中即可！

小贴士：

选择稍肥些的五花肉，蒸出的肉会很滋润。

炒米不要擀得过碎 没有口感。

加入米粉后保证有充分的水分包裹肉片，这样米不会夹生。

放竹叶会有特殊香味 也可用荷叶替代。

简单蒸肉——粉蒸肉

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：蒸肉粉适量，

配料：：姜片三片，酱油少许，香油适量，鸡精少许，

简单蒸肉——粉蒸肉的做法步骤：

1.蒸肉粉（我用的是五香味的，麻辣的更过瘾）

2.土豆五个去皮洗净切滚刀块，泡在水中待用（我的土豆是比较小的新鲜土豆所以用了五个）

3.猪肉洗净切厚薄适中的片，加入少许盐，酱油，鸡精

4.抓匀腌制半小时（我放了三片生姜，按说该用五花肉的，可是我实在觉得五花肉太肥了，有点恶心人，当然如果买得到很好的五花肉应该很好，我买不到所以就用了带点肥肉的肉来代替）

5.土豆浸泡后沥水放入盆中（我不知道用什么放了，土豆又比较多，所以用了一个深口盆状的碗），撒上一层蒸肉粉

6.放上腌制后拌上蒸肉粉的肉（肉拌入蒸肉分时一定要每片都沾上蒸肉粉）

7.全部放入后在肉上撒上少许水，加入适量的芝麻油（如果肉不干的话也可以不撒水，只是撒水后肉蒸出来会好吃很多，避免过干）

8.把碗放入锅中隔水蒸,大火烧开后转中火蒸一小时左右即可

9.蒸好后取出碗

10.撒上些许葱末做装饰即可

11.因为我家都不喜欢葱的味道，结果自己又中了几棵香葱，所以加了一点当装饰，还是不喜欢葱的味道

小贴士：

蒸肉粉也可以自己做，我是直接买的。

荷香粉蒸排骨

食材明细：

主料：：排骨500g，土豆两个，

辅料：：荷叶一张，米粉适量，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油少许，盐适量，鸡精适量，

荷香粉蒸排骨的做法步骤：

1.排骨洗净，加适量料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精抓匀，放冰箱腌制三小时以上

2.准备一张新鲜荷叶（没有可用干荷叶代替），洗净后入开水锅烫至变软变色

3.将烫好的荷叶如图铺在蒸笼里，注意荷叶要大于蒸笼的两倍

4.土豆洗净去皮切块，加适量生抽、少许盐、鸡精拌匀

5.拌好的土豆块平铺在荷叶蒸笼底部

6.腌好的排骨加两大勺米粉拌匀，使每块排骨都裏满米粉

7.拌好米粉的排骨铺在土豆上

8.把多出的荷叶包盖在排骨上，上锅蒸一个小时以上

9.蒸好出锅啦

10.成品，淡淡荷香

红苕粉蒸肉的做法

红苕就是红薯，绵软香甜的红薯肉吸收了肉的油脂，让五花肉丝毫不腻；又融合了蒸肉粉的滋味，让每一口吃起来都充满了淳朴的安逸。微博：@安小厨的大胃

材料：

红薯200g，猪五花肉300g，盐5g，酱油15ml，五香粉5g，白糖5g，白胡椒粉少许，葱花少许，辣椒粉少许，蒸肉粉200g，醪糟汁15ml，腐乳汁10ml，

红苕粉蒸肉的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉洗净切成0.5cm厚的大片。

步骤2，五花肉加醪糟汁、五香粉、白胡椒粉、酱油、腐乳汁、盐2g和白糖拌匀腌制20分钟，在四川称为“码味”。

步骤3，用蒸肉粉拌匀肉，干湿适度。把拌好的肉皮朝下整齐码入碗内。

步骤4，红薯去皮切滚刀块，撒盐3g，然后裹上一层蒸肉粉，码放在肉上。

步骤5，蒸笼上汽后，把装好料的蒸碗放入，旺火沸水蒸1个小时就大功告成了。蒸好后，蒸碗取出倒扣在盘里，撒葱花、辣椒粉。

荷叶粉蒸肉的做法

色香味：荷叶的清香味与肉的香味融为一体

主料：带皮猪五花肉500克

辅料：20厘米见方的鲜荷叶24张、糯米50克，、粳米50克、八角0.5克、白糖15克、料酒50克、酱油、盐适量、花生油15克

制作：

1)烙尽五花肉皮上的余毛后，刮洗干净，切成7厘米长，4厘米宽，0.7厘米厚的片盛入盘中，放入料酒、酱油、盐、白糖与五花肉拌匀，腌约1小时；

2)将八角掰成小块与糯米、粳米同时下锅干炒，待米炒成淡黄色起锅，碾成粗粉，放入肉片拌匀，使肉片均粘满米粉，再逐片平放盘内，上笼用旺火蒸到半熟时，取清水50克放入少许酱油，均匀地烹在粉蒸肉上，继续上笼蒸至软烂；

3)将鲜荷叶洗净，取出蒸过的粉蒸肉，逐片用鲜荷叶包好，整齐地扣入钵内，均匀淋上花生油，再上笼蒸10分钟，取出翻扣在盘中即成，食用时用筷子剥去荷叶。(文/伊迪文化传播供稿)

地瓜粉蒸肉的做法

粉蒸肉是许多地方的美食。用调制好的米粉包裹肥瘦相间的猪肉，配上红薯丁，一同上锅蒸制。肥肉中慢慢析出的油脂逐渐浸润渗透进整道菜中，吸收了肉香的红薯又消除了油腻，尝起来软糯适口、清香不腻，无论是大人小孩都超爱吃。做粉蒸肉的关键在于蒸肉米粉。虽然外面买一包方便省事，但市售的含有不适合小朋友的香辛料不说，米粉也不够油润，味道差了些。其实，在家只需要用大米和糯米，就可以轻松做出适合小朋友吃的蒸肉米粉。

材料：

前腿肉（或五花肉）150g，红薯1个，大米50g，糯米50g，生抽6g，盐1g，温水适量，，

地瓜粉蒸肉的做法的做法步骤：

步骤1，将前腿肉切成约1cm左右的肉片。正宗粉蒸肉的做法是选带皮五花肉来做，高温蒸制下逼出肥肉中的油脂，口感会更加润滑。不过给小朋友吃的话，可以只选择瘦肉部分，也同样美味。

步骤2，加入1g盐，3g生抽搅拌均匀，腌制20分钟左右。

步骤3，红薯洗净削皮。米粉吸油有限，而块茎类的蔬菜，比如红薯可以吸收肉中多余的油脂，反过来也会让红薯变得更加香浓爽口。也可以试试用土豆、芋头、南瓜等作为配菜，但我对比后觉得还是红薯最配，口感也最好。

步骤4，红薯切小块。切成小块，会让红薯吸收更多油脂，同时更容易入味。

步骤5，小火热锅，将大米和糯米一起放入炒锅中，炒至微黄。注意这一步不需要放油，只要调成小火就不会糊锅。如果是大人吃的话，在炒的时候还可以加一点香料，比如八角、花椒等，但这些都不适合太小的宝宝。

步骤6，放入料理机中打碎。注意用料理机的话不需要打太细，带点颗粒口感会更好。如果家里有石臼的话，可以在石臼里锤成碎颗粒。另外，糯米可以增加米粉的糯性和粘度，和大米的比例可以进行调节。我用的是1：1，如果觉得有点粘牙，可以适当增加一点大米的分量或减少糯米的分量。

步骤7，在打好的米粉中加入3g生抽。

步骤8，调入适量温水，拌匀，让米粉尽量湿润，这样蒸肉米粉就做好了。注意米粉要尽量泡湿，这样蒸出来的肉才不会干柴。

步骤9，腌好的肉，一片片轻轻放入蒸肉米粉里，两面裹上。

步骤10，根据食材的分量准备一个合适的碗，底部先放红薯丁，再将肉片铺上。把红薯丁铺在底部，蒸的时候肉中的油脂就会会逐渐渗进红薯中。

步骤11，冷水入锅，水开后大火继续蒸1小时左右。粉蒸肉至少要蒸1个小时，蒸得越久，肉吃起来才有入口即化的口感。有高压锅的建议用高压锅，压20分钟就好，可以大大节约时间，同时肉质也会更软烂。

步骤12，揭盖后将碗倒扣到平盘中，一道肉香四溢的美味粉蒸肉就完成了。这一步可以让碗底多余的油脂重新浸润面上的肉中，整体的口感就会更加均匀。

步骤13，除了五花肉、里脊肉，也可以试试用排骨、牛肉等来做这道菜，同样非常美味。蒸肉米粉一次可以多做一些（不要加水），用密封罐密封冷藏，2~3周内用完。

冰城粉蒸肉

食材明细：

主料：：五花肉1千克，

辅料：：大米酌量，

配料：：八角少许，花椒粉少许，丁香少许，料酒少许，蚝油少许，酱油少许，食用油少许，腐乳少许，白糖少许，味精少许，食盐少许，胡椒粉少许，

冰城粉蒸肉的做法步骤：

1.精选东北五常大米，（这大米好，东北人都知道），加入八角，丁香。

2.慢火炒至微黄色，要不停的搅拌，防止炒糊。

3.局部特写，看清楚了，炒清了不行，炒过了就没法吃了。

4.用研磨机打碎，防止太细，粗糙点儿有口感哦。

5.特写，打多了下次备用。

6.精选五花肉，厚度0.5厘米。

7.放入调料，花椒粉，味精，食盐，食用油，耗油，酱油，腐乳，胡椒粉，白糖，均少许，依据个人口味儿。腌制20分钟。

8.加入研磨好的米粉，可以多放点儿。

9.局部特写。放入蒸锅，蒸40-50分钟，放入点儿香菜。

10.出锅喽，别烫着手，别把口水流入锅里哦。

11.局部特写，有食欲吗？

12.艺术写真。

小贴士：

有不明之处，可以联系我哦。

简单粉蒸肉

食材明细：

主料：：五花肉一块约3两，蒸肉米粉1/3袋，

辅料：：菠萝几片（装饰用），

简单粉蒸肉的做法步骤：

1.准备好基本材料。

2.将肉洗干净，切成薄一些的小块。

3.把切好的肉放进碗里，撒上适量蒸肉米粉，拌匀， 再加入一点水，以防蒸出来的肉太干。

4.上锅蒸50分钟左右。

5.出锅后把碗倒扣在盘子里。

6.在周围摆上装饰（我放的是菠萝，好看也解腻）。

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