食材明细:
牛肉适量,青红椒适量,生姜适量,大蒜适量,红酒适量,白糖适量,盐适量,生粉适量,酱油适量,蚝油适量
蚝油牛肉的做法步骤:
第1步牛肉清洗干净;逆着纹路把牛肉切成片;青红椒清洗后去籽;把青红椒切成小块;
第2步在牛肉片中加入半勺白糖;加入一勺红酒;加入一点盐;加入半勺切好的生姜碎粒;加入一勺老抽(上色的酱油);加入两勺生粉,用手抓匀后(至少抓两分钟)腌制20分钟;
第3步热锅后,锅中先要适当多放点油;油温5成肉左右,在锅里快速滑炒;牛肉一变色就马上拿出,把多余的油过滤后可以用来炒菜;
第4步锅里放入蒜蓉和姜片小火煸炒出香味;放入牛肉片;
第5步放入两勺蚝油;放入青红椒大火翻炒30妙就可以出锅,不必加盐和鸡精了。
食材明细:
红酒两小碗(根据牛肉的多少),牛肉1斤,大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,葱断,酱油冰糖适量
红酒烩牛肉的做法步骤:
1 把牛肉洗净,切成小方块或者片状。
2 锅里放水烧开,沸腾后下牛肉片煮一会儿,等水再开后,漂出多余血沫,直到没有血沫将牛肉倒出,控干。
3 另取一锅(最好是砂锅),将控干的牛肉放入,加入大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,冰糖,倒入红酒,少量酱油,盖上盖子中火焖煮一会儿。
4 等牛肉7分熟后加入葱断,小火再焖煮一会儿,直到收干汁后就可食用。
食材明细:
葱油饼1张,牛腩块10块,莴笋叶2片,洋葱适量,红萝卜适量,玉米笋3支,沙拉油少许,红酒牛肉酱适量
红酒牛肉捲的做法步骤:
1.莴笋洗净沥干撕小片;洋葱洗净沥干切成丝;红罗卜洗净沥干去皮切小块;玉米笋洗净沥干切小段。
2.所有材料除作法1的莴笋、洋葱不用烫外,将作法1其余的材料放入滚水中烫熟后捞出备用。
3.取一些先前炖好的牛肉汤汁,将作法2的洋葱丝、红罗卜块、玉米笋段用中火煮5分钟后,沥干汤汁备用。
4.取锅,开小火用厨房纸巾沾少许沙拉油抹在锅内后,放入市售葱油饼皮,将两面饼皮煎熟至呈金黄色取出备用。
5.取作法4的在饼皮摊平,并在饼皮中间偏下方处依序放入作法1的莴笋叶、作法3的洋葱丝和玉米笋段、作法2的红萝卜块和牛腩块,再依个人口味淋上适量的红酒牛肉酱,并将饼皮捲起即可。
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