只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出《蚝油牛肉》+《大米饭》=《蚝油牛肉盖浇饭》，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：牛肉400g，
辅料：：洋葱100g，青椒30个，大米饭一小碗，
配料：：橄榄油40ml左右，味精随口味，淀粉少许，蚝油40g左右，料酒15ml，盐随口味，姜3g，
《蚝油牛肉》+《大米饭》=《蚝油牛肉盖浇饭》的做法步骤：
1.牛肉切成厚薄均匀的薄片，用清水洗净血水，然后，入葱、姜、盐、料酒、淀粉浆制（灌制浆水）。
2.浆制过程中，若水分被牛肉吸干，需及时添加，使牛肉纤维内注入足够的水分，浆制时间10分钟左右。
3.洋葱洗净切丝。
4.青椒洗净切丝。
5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6.锅内淋入橄榄油。
7.油温升至80度左右时，加入浆制好的牛肉（低油温过油）。
8.用锅铲将牛肉拨散后，煸炒至牛肉变色后，装入盘内备用。
9.原油锅加入洋葱、青椒丝煸炒至食材变色。
10.过油后的食材装入盘中备用。
11.原油锅内入姜片煸香，加入蚝油、白砂糖煸炒后，在淋入适量清水，熬出浓汁。
12.待蚝油汁水浓郁后，加入加工好的牛肉和洋葱、青椒丝。
13.将食材翻炒均匀，并用大火收汁调味后，即可装盘。
14.《蚝油牛肉》菜肴成品图示一。
15.《蚝油牛肉》菜肴成品图示二。
16.《蚝油牛肉》菜肴成品食用图示。
17.《蚝油牛肉盖浇饭》：将‘蚝油牛肉’连同蚝油卤汁，盖浇在大米饭上，即可成为‘蚝油牛肉盖浇饭’。
18.《蚝油牛肉盖浇饭》成品食用图示。
小贴士：
温馨提示：牛肉浆制时，灌水要充足，这是牛肉鲜嫩的首要步骤。
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蚝油牛肉杏鲍菇
食材明细：
主料：：牛肉200克，杏鲍菇2根，
辅料：：洋葱半个，青椒3个，鸡蛋1个，
配料：：蚝油适量，料酒适量，苏打粉适量，生粉适量，胡椒适量，味精适量，油盐适量，
蚝油牛肉杏鲍菇的做法步骤：
1.在切成牛肉片中加入鸡蛋，料酒，苏打粉，生抽， 糖， 生粉， 盐等；
2.上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用；
3. 在碗中加入蚝油，胡椒，味精，生粉和适量的水调成料汁；
4.将其他的杏鲍菇， 洋葱， 青椒等切成片；
5.在烧热的锅中放入适量的油（油要稍微多一点），油三成热时， 将腌好的肉片倒入其中；
6. 用筷子迅速的搅拌开来；
7. 将牛肉滑成六，七成熟时加入青椒，
8.扒动几下后， 将牛肉捞出沥干油；
9.锅中放入少许油， 下入洋葱煸炒；
10.煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软， 这时加入适量的盐；
11. 再下入刚滑好的牛肉，翻炒均匀；
12. 加入准备好的蚝油味汁， 稍微煮下收汁即可；
13.层入盘中。
蚝油青椒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉350克，青椒30克，
辅料：：白糖1茶匙，盐1茶匙，生粉1茶匙，姜末3克，
配料：：上等蚝油2茶匙，油2茶匙，料酒1茶匙，
蚝油青椒牛肉的做法步骤：
1.1.牛肉洗净切成丁，放入生粉、料酒、1/2茶匙盐拌匀腌片刻。青椒洗净去蒂，用刀背轻轻拍扁后横切成小块，姜洗净切末备用。
2.2.锅中放油，烧至六成热时放入姜末中火爆香，放入牛肉丁炒至变色。
3.3.依次放入海天上等蚝油、白糖和剩余的盐炒匀后放入青椒，炒至青椒断生时即可盛出。
小贴士：
建议牛肉丁放入配料后拌匀腌30分钟左右较适宜。
蚝油牛肉（4）
材料：
牛肉300克，洋葱1个；
配料：
欣和味达美蚝油1大匙，生抽1小匙，花生油1大匙，蛋清1大匙；
做法：
1：牛肉洗干净切成片，倒入花生油、生抽。
2：倒入鸡蛋清。
3：将牛肉和配料搅拌均匀腌制10分钟。
4：洋葱洗好切丝备用。
5:烧热炒锅，倒入花生油，倒入洋葱丝快速翻炒至洋葱变软，加入少许盐，起碟。
6：锅内倒入一大匙花生油、放入大蒜爆香一下。
7：倒入牛肉快速翻炒。
8：牛肉翻炒至快熟时倒入蚝油。
9：牛肉和蚝油翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1：牛肉要根据它的纹路横纹切成簿片。
2：翻炒牛肉时要快速，看到牛肉没红色血水流出即可出锅，炒过了牛肉会变老，影响口感。
洋葱蚝油牛肉
食材明细：
主料：：牛肉300克，洋葱100克，青椒80克，
辅料：：油适量，盐适量，水淀粉适量，蚝油1大勺，黄酒适量，蛋清适量，姜适量，蒜适量，
洋葱蚝油牛肉的做法步骤：
1.准备主料食材
2.牛肉片中放入蛋清、黄酒、水淀粉、盐混合均匀，腌制20分钟
3.青椒洗净去籽， 切片备用。
4.洋葱切去根部和顶端，再切成片待用。
5.姜蒜去皮切片待用。
6.中火烧热锅中油，待5成热时，放入姜蒜片爆香
7.将牛肉放入油中迅速翻炒至8成熟。
8.放入一勺料酒去腥，再捞出沥干油分待用
9.锅中留底油，5成热时，放入洋葱、青辣椒翻炒。炒至变软熟透。
10.放入牛肉片翻炒。
11.放入1大勺蚝油、盐翻炒。
12.搅拌均匀，即可。
小贴士：
1 蚝油很鲜，不用放味精。
2 牛肉要快速翻炒，否则容易老，影响口感。
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