“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过整理，为你编辑了蚝油菜苔，请收藏并分享给你的朋友们吧！
菜系及功能:家常菜谱
蚝油菜苔的原料:主料：青菜苔600克配料：水发冬菇50克；
调料：蚝油25克绍酒15克酱油10克精盐2克味精1克蒜末2克姜末2克鸡清汤150克水淀粉10克花生油500克（实耗50克）；
蚝油菜苔的做法:
1）青菜苔去其枯叶、老皮洗净，用刀切成5厘米长的段。水发冬菇去蒂洗净批成片。
2）炒锅上火，放花生油烧至五成热时，放入菜苔至熟，倒入漏勺沥油。
3）原锅上旺火，留有余油40克，加入蒜末、姜末、蚝油煸香，再放入绍酒、酱油、味精、鸡清汤，倒入菜苔、冬菇片烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入少量热油即可装盘。
特点:菜苔翠绿，香鲜味醇。
蚝油菜苔的操作要点:
1）菜苔下油锅时油温不宜太高。
2）用水淀粉勾芡时，芡汁不宜太稠。
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醋和青菜不能一起吃:使其营养价值大减
野茼蒿营养价值
中药材使用菊科植物野茼蒿的全草。该药材性平，味甘、辛。具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。用于治疗感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿、乳腺炎等病症。...[更多]
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鱼香油菜苔
食材明细：
紫菜薹400克，泡椒10克，姜5克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，盐3克，白砂糖5克，醋5克，酱油5克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，香油10克，料酒10克，植物油50克
鱼香油菜苔的做法步骤：
1.红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎，粗茎撕去外皮，并对剖两半，淘洗干净，滤去水分；泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；姜、蒜切成粒；葱切葱花。
2.在碗中放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、淀粉、水、料酒、香油，调成味汁。
3.锅置旺火，倒入菜油炒至七成热时，放入红油菜苔翻炒，待炒至断生后拨在锅的一边，锅中再放入菜油，泡辣椒末炒香，放入姜蒜末、葱花炒香，并与油菜一齐炒匀，把调好的味汁混匀后倒入，收汁后装盘即成。
油菜苔炒虾仁
食材明细：
虾仁250g，油菜苔500g，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，干淀粉适量，葱姜蒜适量
油菜苔炒虾仁的做法步骤：
第1步油菜苔掰掉老杆，洗干净。我就喜欢长着吃，就这么整根炒了，不习惯也可以都掰的短一些虾去皮，去虾线洗干净，用料酒，少许盐，胡椒粉和干淀粉拌匀腌一会
第2步热锅凉油，先炒虾，变色就可以盛出来了，嫩嫩的少油，先爆葱姜蒜
第3步下油菜苔翻炒翻炒，加一点盐炒匀
第4步虾倒进去翻炒几下好啦，装盘开吃吧！
小贴士：
也可以先炒油菜苔，装盘后再炒虾，最后虾堆在油菜苔中间，嗯嗯，好看的说
蚝油菜
食材明细：
生菜，蚝油，葱，姜，蒜，醋
蚝油菜的做法步骤：
1、将生菜择洗干净，控干水分。
2、炒锅内放少许的油，待五成热时放入葱、姜煸出香味来立即放入生菜翻炒。
3、放入蚝油、少许白糖、一点醋、盐、鸡精翻炒出锅即成。
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