“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的蚝油肉末油菜的做法_美食方法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
蚝油肉末油菜的做法
主料：油菜500克、猪肉100克
配料：油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、水淀粉适量
蚝油肉末油菜的做法步骤：
1.将油菜放在清水中浸泡，投洗干净，切去根部
2.再将油菜大一些的切成4瓣，小一些的切成两瓣
3.将猪肉切成末，大蒜切成蒜蓉
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深
5.捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水，放在盘内待用
6.锅加油烧热，下入蒜蓉用小火煸炒，将蒜蓉炒香
7.下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
8.淋入少许水，再加入生抽，蚝油，少许盐，烧开，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火
9.将肉末浇在油菜上即可，吃时拌一下
蚝油肉末油菜的做法小贴士：
油菜焯水时，在水中加入少许盐，会使油菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持油菜脆嫩，蒜蓉要用小火炒制。
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虾米油菜的做法_美食方法
虾米油菜的做法
主料：油菜(小)1000克、虾皮50克
配料：食盐3克、蒜3瓣、花生油5毫升
虾米油菜的做法步骤：
1.油菜掰开洗净。
2.入热水焯2分钟，捞出控干水分。
3.锅内倒油5毫升。
4.油热放入油菜，翻炒。
5.先后放入虾皮、盐、蒜片。
6.翻炒均匀，装盘，完成。
虾米油菜的做法小贴士：
1、吃油菜的注意事项，食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，性寒凉易伤脾胃须加寒必温缓和其寒凉之性。以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
2、油菜的营养价值，油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C和钙含量比大白菜高1倍多。能活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便功效，强身健体。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。
肉末粉条的做法_美食方法
肉末粉条的做法
主料：粉条1把、猪肉150克
配料：老干妈1汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、
肉末粉条的做法步骤：
1.准备一个大一点儿的盆子，然后将粉条平铺在里面，接下来往里面倒入一些开水，水要没过粉条，将粉条烫至变软，再加入一些冷水，用温水泡发粉条，泡1-2小时，将粉条泡发至无硬心，粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。
2.将泡发好的粉条沥净水分，剪成适当的长度
3.将猪肉切成末，葱切葱花、姜切末、大蒜切片，把老干妈准备好，用老干妈做调料也是不错的，颜色红亮，吃着还不辣，还有豆豉的香味。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，将肉末煸炒至颜色变白。
5.下入老干妈翻炒均匀，再下入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去腥的作用
6.下入粉条，加入盐，再加入少许水，烧开，将粉条烧制入味，粉条泡发后也比较硬，加水烧制，粉条会变软，还能入味
7.待粉条变软，剩少许汤汁时，加入葱花，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
肉末粉条的做法小贴士：
这道菜肴做得好不好吃，泡发粉条很关键，准备一个大一点儿的盆子，然后将粉条平铺在里面，接下来往里面倒入一些开水，水要没过粉条，将粉条烫至变软，再加入一些冷水，用温水泡发粉条，泡1-2小时，将粉条泡发至无硬心，粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。
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