“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？小编经过整理，为你编辑了杭椒羊肉(1)，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：羊肉适量
辅料：杭椒适量，红椒适量，姜适量，洋葱适量，淀粉适量
配料：生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，烹调油适量
杭椒羊肉的做法步骤：
1，材料图。
2，羊肉切片，加盐生抽料酒及一点儿老抽拌均匀
3，配料改刀。
4，调一碗淀粉水。
5，炒锅倒油，炒香洋葱。
6，下腌好的肉片炒熟。
7，将配料入锅翻炒。
8，加一点糖和胡椒粉调味，淋淀粉水出锅。
小贴士：
肉片尽可能切薄些。
抓腌时水性调味料先抓，最后放盐，淋一点油。
炒香洋葱后如果锅太热，可以加一点油。
这一类的菜，淋一点芡口感会更好些。
97msw.cOm延伸阅读
杭椒大蒜拌虾皮(1)
食材明细：
主料：虾皮适量
辅料：蒜适量，杭椒适量
配料：盐适量，香油适量
杭椒大蒜拌虾皮的做法步骤：
1，准备好材料。
2，虾皮入盘中放到蒸锅中五分钟杀菌。也可入微波中除菌。
3，蒜拍扁，剥去皮。杭椒切碎，加入适量的盐。
4，混合一起剁碎。
5，一起入容器中，倒入香油拌匀。
6，装入盘中。
小贴士：
杭椒比较辣，怕辣的可以换成菜椒。
拌杭椒
食材明细：
主料：杭椒4个
辅料：酱油2勺，陈醋2勺，盐一点点，白糖少许
拌杭椒的做法步骤：
1，酱油生抽，我用的美极鲜，陈醋哪个品牌都行，也可以放入一点苹果醋增加味道。
2，杭椒清洗干净，黄瓜洗净去皮切块。酱油、陈醋、少许盐和白糖，搅拌均匀，调制成汁。
3，用剪刀把杭椒剪成小段，放入汤汁里浸泡，放入冰箱冷藏10分钟左右，即可食用。
杭椒茄子
食材明细：
嫩茄子，杭椒，葱，姜，蒜，蒜茸辣椒酱，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精
杭椒茄子的做法步骤：
1.茄子去蒂，洗净，切长条；杭椒去蒂，洗净；葱、姜、蒜分别切末。
2.锅内放色拉油，油热6成时将茄子、杭椒下锅，茄子炸至微黄色时捞出备用。
3.葱、姜、蒜、蒜茸辣椒酱炒出香味，放入茄子、杭椒，加少许高汤，放盐、料酒、胡椒粉、酱油，小火烧5分钟，放味精调好口味即可。
杭椒炒虾皮
食材明细：
嫩杭椒，虾皮一把，胡萝卜，葱花少许
杭椒炒虾皮的做法步骤：
1.嫩杭椒几个切丝、胡萝卜切丁。
2.油锅热油，炒香葱花、放胡萝卜翻炒，然后放虾皮青椒进去翻炒几下关火，然后放少许盐即可！
小贴士：
如果喜欢吃辣的，放那种辣辣的辣椒肯定效果更棒。 放了虾皮后赶紧翻炒，千万别糊了！
杭椒小炒牛肉
食材明细：
牛肉100克，杭椒6--8个，小米椒适量，大蒜适量，蚝油适量，生抽适量，淀粉适量，蛋清适量，油盐适量
杭椒小炒牛肉的做法步骤：
第1步牛肉切成薄片，用铁锤拍打松散；在牛肉表面先横向切， 再竖向切成花刀；
第2步最后切成同样宽度的段；在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉，抓匀腌制；
第3步最后再加入少量的油抓匀；油锅烧热， 下入牛肉丝滑炒；
第4步牛肉丝变色后捞出控油；锅中放入少许油， 下入杭椒和蒜片煸炒；
第5步杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒；再加入牛肉丝一起翻炒；
第6步加入适量的蚝油和生抽一起翻炒；出锅前加入小米椒段；
第7步翻炒均匀后装入碗中。
小贴士：
1. 牛肉先切成薄片， 用铁锤或刀背敲打松， 再横切和竖切十字， 最后切成丝；2. 牛肉腌制时加入蛋清、淀粉和盐等抓匀， 多放置一下， 让牛肉吃进去水； 准备制作时再加入少量的油抓匀；3. 锅中放入适量的油， 将牛肉下入， 用筷子迅速的拨开， 变色后马上捞出控油， 不要时间过长；4. 另用一个锅放少许油， 下入杭椒煸炒， 炒软后加入盐调味；再加入牛肉丝煸炒，放入蚝油、生抽一起调味，最后加入点小红椒段点缀。
杭椒牛柳
食材明细：
里脊一块，杭椒适量，生抽老抽各半勺，白糖一茶匙，胡椒粉一茶匙，盐适量，嫩肉粉适量，料酒一茶匙，水淀粉少许，味精和香油各少许
杭椒牛柳的做法步骤：
第1步将牛里脊洗净，先切成片再切成丝。将里脊丝放到碗里，加上一茶匙料酒，少许嫩肉粉，一点水淀粉浆一下。
第2步杭椒洗净切成段（大的切三段，小的可以不切）。锅里放油烧热，放入少许蒜片爆出香味，倒入里脊丝翻炒
第3步炒至里脊变色的时候，倒入老抽和生抽共计一勺，翻炒一下。倒入杭椒翻炒均匀，加入一茶匙白糖，加些盐调味，炒匀。
第4步最后加入胡椒粉，加一点味精调味，最后淋香油出锅即可。
小贴士：
特别提示：炒牛肉的时候一定要旺火快炒，我的这个还是动作有些慢了，炒好的牛肉有些老了，不过没关系，很有嚼头么？我就喜欢吃油嚼头的哈！如果实在是动作不够快的话，牛肉炒至变色的时候先将牛肉盛出来，放杭椒炒好，然后加牛肉炒匀调味！这个方法比较好，肉也不容易老！
杭椒香菇肉酱
早餐吃卷饼不想搞些太复杂的菜，那就试试今天小编教大家做的这款杭椒香菇肉酱吧，卷在饼里或者夹在馒头里，连拌饭都是超香的。
所用材料：
肉馅200克香菇6朵杭椒6支八角2个姜4片姜适量黄豆酱2-3大勺糖1小勺
具体做法：
1准备食材。
2肉绞成馅，不必太细。
3香菇也绞或者切碎。
4将锅中放入比平时炒菜多一倍的油，放入姜片和八角炒香后捞出。
5再将锅中放入葱花炒香。
6将肉馅放在锅中。
7煸炒至肉馅变色，加入黄豆酱。
8充分炒出炒出香味后再加入香菇。
9再次炒匀后淋入少许水，慢慢炒香炒干，让肉和香菇的味道充分溶合。
10加入切碎的杭椒炒匀即可关火。
11将肉酱和苦菊黄瓜一起放在东北大煎饼中。
12卷好即可食用。
小贴士：
1喜欢淡一点的口感，两大勺酱即可。三勺酱的口感偏咸，更适合长时间一点的保存。
2杭椒根据自已的承受辣的能力而放
3干香菇更入味，但需提前泡发。
小编有话说：以上就是小编教大家做的杭椒香菇肉酱，卷饼或者拌饭，味道都超好吃。
相信《杭椒羊肉(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了上下杭美食专题，希望您能喜欢！
