“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？以下为小编为你收集整理的杭椒小炒肉，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
杭椒半斤，五花肉八两，朝天椒五个，老干妈豆豉2勺，盐适量，料酒2勺
杭椒小炒肉的做法步骤：
1、杭椒对半切开，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，葱姜蒜切片。
2、温油，葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油渗出。
3、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒杭椒，继续煸炒至杭椒微软，出锅。
小贴士：
1、肉最好是五花肉，可以煸出油。
2、豆豉酱微咸，盐少放。
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杭椒小炒牛肉
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食材配方
主料：
牛肉
100g杭椒
200g辅料：油
适量盐
适量小米椒
适量大蒜
适量蚝油
适量生抽
适量蛋清
适量
做法 共13个步骤
1.牛肉切成薄片，用铁锤拍打松散；
2.在牛肉表面先横向切， 再竖向切成花刀；
3.最后切成同样宽度的段；
4.在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉，抓匀腌制；
5.最后再加入少量的油抓匀；
6.油锅烧热， 下入牛肉丝滑炒；
7.牛肉丝变色后捞出控油；
8.锅中放入少许油， 下入杭椒和蒜片煸炒；
9.杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒；
10.再加入牛肉丝一起翻炒；
11.加入适量的蚝油和生抽一起翻炒；
12.出锅前加入小米椒段；
13.翻炒均匀后装入碗中。
拌杭椒
食材明细：
主料：杭椒4个
辅料：酱油2勺，陈醋2勺，盐一点点，白糖少许
拌杭椒的做法步骤：
1，酱油生抽，我用的美极鲜，陈醋哪个品牌都行，也可以放入一点苹果醋增加味道。
2，杭椒清洗干净，黄瓜洗净去皮切块。酱油、陈醋、少许盐和白糖，搅拌均匀，调制成汁。
3，用剪刀把杭椒剪成小段，放入汤汁里浸泡，放入冰箱冷藏10分钟左右，即可食用。
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