“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”健康食疗是中国饮食文化的核心，随着生活的不断好转，这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。健康食疗怎么做才算是科学呢？小编为大家呈上收集和整理的杭椒炒鸡肝，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡肝适量，杭椒适量，
辅料：：葱适量，油适量，花椒粒适量，酱油适量，料酒适量，味级鲜适量，淀粉适量，盐适量，姜适量，
杭椒炒鸡肝的做法步骤：
1.材料：鸡肝 杭椒 姜 酱油 淀粉 味级鲜 油盐 葱 料酒 植物油 花椒粒
2.把杭椒洗净切成斜段，姜切成丝 葱切成斜段
3.把鸡肝用水泡泡清洗干净
4.切成条，加料酒、盐，拌匀后腌渍10分钟。 加入淀粉，轻轻抓匀，上浆。
5.锅烧开水，放入腌制好的鸡肝用开水去腥。 捞出，冲洗干净，
6.起锅热油，爆香葱花姜丝花椒粒
7.放入杭椒，加盐煸炒均匀
8.放入备用的鸡肝，
9.烹入酱油
10.快速翻炒，味级鲜调味
11.翻炒均匀即可关火，出锅
小贴士：
鸡肝最好先用冷水泡几小时，中间换几次水，把肝内的一些毒素泡掉。
这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长
盐要在杭椒翻炒时加，这样鸡肝就不那么咸了，因为鸡肝已经腌制过
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杭椒羊肉
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：杭椒适量，红椒适量，姜适量，洋葱适量，淀粉适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，烹调油适量，
杭椒羊肉的做法步骤：
1.材料图。
2.羊肉切片，加盐生抽料酒及一点儿老抽拌均匀
3.配料改刀。
4.调一碗淀粉水。
5.炒锅倒油，炒香洋葱。
6.下腌好的肉片炒熟。
7.将配料入锅翻炒。
8.加一点糖和胡椒粉调味，淋淀粉水出锅。
小贴士：
肉片尽可能切薄些。
抓腌时水性调味料先抓，最后放盐，淋一点油。
炒香洋葱后如果锅太热，可以加一点油。
这一类的菜，淋一点芡口感会更好些。
杭椒大蒜拌虾皮
食材明细：
主料：：虾皮适量，
辅料：：蒜适量，杭椒适量，
配料：：盐适量，香油适量，
杭椒大蒜拌虾皮的做法步骤：
1.准备好材料。
2.虾皮入盘中放到蒸锅中五分钟杀菌。也可入微波中除菌。
3.蒜拍扁，剥去皮。杭椒切碎，加入适量的盐。
4.混合一起剁碎。
5.一起入容器中，倒入香油拌匀。
6.装入盘中。
小贴士：
杭椒比较辣，怕辣的可以换成菜椒。
丝瓜炒鸡肝
食材明细：
丝瓜200克鸡肝200克胡萝卜50克生姜1小块淀粉适量食用油25克香油1小匙料酒1小匙胡椒粉少许精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
丝瓜炒鸡肝的做法步骤：
1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；
3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
注意
清淡香浓，味道鲜美。一定要把鸡肝洗干净，否则会有苦味，影响菜肴的味道。
家常菜----辣椒炒鸡肝
食材明细：
主料：：鸡肝300克，辣椒2个，
辅料：：色拉油25克，精盐3克，五香粉1克，味精3克，料酒10克，生抽10克，白糖少许，葱末3克，姜末3克，
家常菜----辣椒炒鸡肝的做法步骤：
1.将鸡肝清洗干净，切成小片装入盘中待用。
2.将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，装入盘中待用。
3.将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，装入盘中待用。
4.热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒片。
5.翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片。
6.翻炒均匀，加入料酒，精盐，生抽，五香粉，白糖，少许清水。
7.翻炒均匀，将鸡肝烧熟，最后加入味精调味。
8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
鸡肝酱
食材明细：
鸡肝400公克，牛奶适量，奶油2大匙，鲜奶油3大匙，盐适量，胡椒粉适量
鸡肝酱的做法步骤：
(1)将鸡肝用清水浸泡至无血水，再用牛奶浸泡半天去除腥味备用。
(2)鸡肝取出后擦干，均匀撒上盐、胡椒粉备用。
(3)把奶油放入平底锅中烧热，再把鸡肝放入，慢慢煎熟。
(4)最后把鸡肝打成泥状，加入鲜奶油及少许盐、胡椒粉拌匀即可。
爆炒鸡肝
食材明细：
鸡肝，胡萝卜，青椒，干红椒
爆炒鸡肝的做法步骤：
1、鸡肝焯水，切条，
2、胡萝卜切条，青椒切好，
3、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒
4、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟，
5、最后加青椒，出锅。
美味鸡肝酱
食材明细：
黄油15克，蒜头1瓣，去皮，切碎，洋葱15克，切碎，鸡肝100克，剪去杂物，切碎，干雪利酒30毫升，奶油芝士75克，软化，盐适量，新鲜黑胡椒粉适量
美味鸡肝酱的做法步骤：
1.取一个中等大小平底锅置于中火上，加热黄油至融化后加入蒜头，洋葱和鸡肝翻炒。然后将火调小，文火煮约10分钟，直到鸡肝变软嫩，并不再是粉红色。
2.将煮好的鸡肝放入搅拌器，加干雪利酒，奶油芝士，盐和胡椒一起搅拌，直到混合物变平滑。将混好的酱移到一个中碗里，盖上碗，放入冰箱冷藏约2小时即可食用。
豆苗鸡肝汤
食材明细：
用料嫩豆苗150克，鸡肝50克，生姜10克，料酒、精盐、味精、香油、胡椒粉、鸡汤各适量。
豆苗鸡肝汤的做法步骤：
1、鸡肝洗净，切成薄片，加入料酒和适量清水浸泡2分钟，入沸水锅内烫一下捞出，控净水。
2、豆苗择洗干净，切成段。生姜去皮洗净，切成末。
3、净锅置火上，倒入鸡汤，烧至微沸时放入鸡肝、豆苗、姜末，烹入料酒、精盐烧沸，调入味精、胡椒粉，淋香油即成。
功效
此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素，有滋阴补血、养肝明目的功效。
卤鸡肝(2)
食材明细：
鸡肝2000克。调料精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。
卤鸡肝的做法步骤：
1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。
2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。
3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。
材料替换
鸡肝可用鸡心、鹅肝替换，称卤鸡心、卤鹅肝。
口味变化
调料中去掉有色调味料，称盐水鸡肝。
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