没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过搜索整理，小编为你呈现“杭椒草菇炒肉”，相信能对大家有所帮助。
食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为四性。饮食养生首先要了解食材的性。
平时煮菜，除了尽量要做到色香味美，我更注重了解各个食材的属性，才能更好的搭配出符合家人体质的菜肴。
家里人体质大多属于脾胃虚寒型，所以一般寒凉性的食材，比如苦瓜，黄瓜，白菜，萝卜，木耳，海带等很少选择，偶尔吃的时候，会搭配一些热性的食材，这样可以祛除些寒性。
草菇营养丰富，它含有的一种特异蛋白还能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
但是草菇性寒。所以我选用了杭椒来搭配，杭椒中的挥发性油起到温中散寒的作用，微辣的口感还能增加食欲。
草菇本身的味道比较清淡，使用蚝油调味，可以提升菜肴的味道更鲜美。
杭椒草菇炒肉
原料：草菇，杭椒，猪肉
杭椒草菇炒肉的做法
1.草菇洗净对切开。
2.杭椒洗净，去籽，切块。
3.水煮开后，加些盐，放入草菇焯水后取出控干。
4.猪肉切片，加入生粉，油，盐拌匀腌制半个小时入味。
5.锅热后，放入油，放入猪肉翻炒。肉炒到8分熟时，取出待用。
6.利用锅中剩余的油，放入杭椒翻炒。
7.杭椒变色后，放入焯好的草菇
8.放入炒好的猪肉。
9.加入蚝油
10.炒匀出锅。
美食小贴士：
1.草菇是草本植物，是在稻草中繁殖生长的，在生长过程中，容易受病虫害和微生物的侵袭，所以经常使用农药，这些农药很容易附着在草菇的表面，所以在食用之前，最好先焯一下水。
2.草菇不能用水侵泡，也不能放冰箱冷藏，最好买的当天食用。
3.草菇性寒，脾胃不好的人少食用。
4.蚝油味道鲜美，不易久煮，在出锅前放入，翻炒均匀即可。煮久会失去蚝油特有的鲜味和香味。
网站小提示
蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起，具有滋补，降压．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
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杭椒炒肉的做法
这道菜肉片焦香入味，杭椒不仅辣度适中，而且还有虎皮的质感。赶紧来一碗大米饭，就算是苦夏也能吃很多呦！
材料：
杭椒150g，五花肉100g，姜片适量，蚝油5克，糖10克，老抽5克，生抽5克，盐2克，
杭椒炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切薄片，加入蚝油、生抽腌制
步骤2，杭椒。洗干净。
步骤3，去籽，斜切成条。去籽的时候可以用牙刷刷一刷，很方便呢，籽去的很干净，而且不会把辣筋去掉。
步骤4，锅烧热，倒入一手勺油，放入姜片，炒出香味后捞出。放入五花肉煸炒，把五花肉的油炒出来之后，控出大部分的油到一个小碗中。加入5克老抽，炒匀
步骤5，锅中倒入一半炒肉的油，小火煸炒杭椒，放入2克盐，10克糖，中高火炒杭椒到变得更绿，倒入刚才炒好的肉片，炒到杭椒出虎皮（能闻到辣味就可以）。
杭椒炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇4个，
辅料：：杭椒3个，姜适量，
配料：：蚝油适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，
杭椒炒杏鲍菇的做法步骤：
1.把杏鲍菇手撕成丝，杭椒、姜切丝，备用
2.油热后，放入姜丝爆香
3.倒入洗净的杏鲍菇炒软，放入蚝油、胡椒粉、盐翻炒
4.倒入辣椒丝，继续翻炒，断生
5.最后出锅之前，加点鸡精，提鲜。
小贴士：
杏鲍菇 炒的过程中会出水，看着很多的，实际炒不出来货，如果喜欢 可以多放点。
杭椒炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉条200克，
辅料：：杭椒100克，熟春笋50克，红椒30克，洋葱60克，姜丝10克，
配料：：鲜酱油20克，蚝油25克，绍酒20克，黑胡椒粉适量，香油5克，白糖5克，玉米淀粉适量，烹调油适量，
杭椒炒牛肉的做法步骤：
1.浆制牛肉；牛肉里放入少许酱油、绍酒和黑胡椒粉拌匀。
2.然后放入少许玉米淀粉加少许清水反复抓匀。
3.牛肉浆制好后备用。
4.勾兑碗汁；碗里放入少许白糖、绍酒，然后再放入鲜酱油和蚝油。
5.往碗中再撒入少许黑胡椒粉搅匀备用。
6.炒锅烧热注入适量烹调油放入牛肉滑散，然后放入姜丝同炒。
7.炒至牛肉变色后倒入所有配料翻炒均匀。
8.最后烹入碗汁改用旺火翻炒。。
9.把汤汁炒净后滴入几滴香油便可出锅码盘。
小贴士：
小菜特点；色泽美观、小菜清爽、牛肉鲜嫩、咸鲜微辣。
温馨提示；
1、牛肉选用牛柳或牛的后腿肉都可以，如用后腿肉最好把筋皮用刀片掉，否则会影响口感。
2、此菜属于旺火快炒菜肴，不需要勾芡，用旺火炒干汤汁吃起来有烧烤的感觉。食材下锅后切不可炒的过久，否则肉老了便不好吃了。
大炒勺的这道家常小菜“杭椒炒牛肉”就做好了，供朋友们参考！
杭椒炒香干
食材明细：
主料：：香干300g，杭椒100g，
辅料：：植物油适量，豆瓣酱1勺，生抽半勺，蚝油适量，蒜子适量，盐少许，温水适量，葱适量，
杭椒炒香干的做法步骤：
1.所需食材准备待用。
2.将香干用清水冲洗一遍。
3.用刀将香干片成两片，再切成两小块。
4.切好的香干装入盘中待用。
5.杭椒切成小段，蒜子用刀拍扁，葱切成长段。
6.锅内倒入适量的油烧热，蒜子入锅煸香。
7.香干入锅翻炒
8.加入一勺豆瓣酱翻炒几次，再加上一点温水。
9.将杭椒入锅中翻炒随后淋上生抽、蚝油加少许盐。
10.撒上葱段出锅。
11.出锅装盘。
12.成品图
13.成品图
小贴士：
在炒香干的时候火不能太大，炒焦了会影响口感。
杭椒炒茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，杭椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，照烧汁适量，
杭椒炒茄子的做法步骤：
1.原料图。
2.杭椒切丝、蒜切末，茄子切小块，用盐腌10分钟。
3.锅里下少量油把杭椒炒至断生，盛出备用。
4.锅洗净，放油下茄子煸炒。
5.茄子炒软变色后下杭椒和蒜末。
6.略炒后下照烧汁和盐，炒均出锅。
【杭椒炒茄子】
食材明细：
主料：：杭椒适量，茄子适量，猪肉适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，生粉适量，生抽适量，食用油适量，
【杭椒炒茄子】的做法步骤：
1.杭椒、茄子、姜切丝，蒜切片备用；
2.猪肉切丝，并用生粉、生抽和油拌匀码味30分钟；
3.炒锅烧热，锅中不放油，放入茄子丝炒软，盛出备用；
4.洗净锅，再次烧热，放适量的油，爆香姜蒜；
5.下肉丝炒至变色盛出；
6.锅中留余油，下杭椒炒熟；
7.加入茄子丝炒匀，并调入适当的盐；
8.加入肉丝；
9.炒匀，调入生抽即可。
小贴士：
1. 炒茄子前，先用水把茄子泡上30分钟左右，这样茄子易熟且不耗油;
2. 买不到绿茄子，其他茄子也是一样的。
杭椒回锅肉
食材明细：
主料：：回锅肉300克，杭椒100克，
辅料：：豆瓣酱适量，老抽适量，鸡粉适量，
杭椒回锅肉的做法步骤：
1.回锅肉切薄片，杭椒切滚到块，姜切片，蒜切片！
2.起油锅下回锅肉炒至微卷！
3.把回锅肉扒到一边下豆瓣酱煸炒出香味！
4.加入切好的杭椒，姜片，蒜片一起煸炒（拍的太暗了，请大家谅解）
5.杭椒炒至断生加少许鸡粉就可以了！（豆瓣酱是咸的就不用加盐了）
杭椒小炒肉(1)
食材明细：
主料：：猪肉 辅料200克，杭椒80克，油豆腐80克，
辅料：：油30克，红烧酱油15克，盐3克，生粉1汤匙，料酒15克，白糖5克，
杭椒小炒肉的做法步骤：
1.准备油豆腐，杭椒洗净
2.猪肉片里加入盐，料酒，红烧酱油和生粉抓匀后腌制1小时
3.把杭椒斜切成片
4.热锅倒油，温油下猪肉片爆至全部变色捞起
5.留底油下杭椒煸炒至变色后盛出备用
6.再把肉片油豆腐回锅煸炒均匀后加入少许开水让豆腐和肉片融合后再把杭椒倒入
7.加入白糖提味后熄火出锅
8.上桌
小贴士：
1.这油豆腐是自制的本省有点咸味，而且油豆腐容易吸味，调味的时候自己尝试后再调整
2.杭椒鲜煸炒断生最后加入口感最佳
3.白糖能提鲜味，我们习惯有的菜式用白糖代替鸡精，按照各家的喜好调换
4.红烧酱油介于老抽和生抽之间，可以用2比1的生抽和老抽来调味
杭椒毛豆米小炒肉
食材明细：
主料：：杭椒3根，猪肉140克，胡萝卜30克，毛豆米140克，
辅料：：葱少许，味精少许，老抽少许，食盐1小勺，白糖2小勺，料酒2汤匙，菜籽油1汤匙，姜少许，
杭椒毛豆米小炒肉的做法步骤：
1.备好食材，毛豆米是事先剥好的。
2.将备好的葱姜、杭椒和胡萝卜洗净，切好备用。
3.猪肉洗净后将肥、瘦肉分开切小块。
4.炒锅烧热，滴入菜籽油。
5.下葱姜爆香后，倒入肥肉丁，开小火将肥肉煸出香味，煸出猪油。
6.看，锅内的油比图4要多出不少吧，然后下入瘦肉丁。
7.翻炒均匀变色后，沿锅边滴入少许料酒，去腥增香。
8.倒入洗净的毛豆米。
9.再滴入少许温水和白糖，加盖大火。
10.滚开后滴入少许老抽，后加盖转小火。
11.炖至3~4分钟后下入杭椒、胡萝卜，再加些咸盐，开大火翻炒均匀。
12.最后撒少许味精，炒匀关火，超级美味的下饭菜就可以出锅了。
13.出锅，装盘；美味又下饭哈。
小贴士：
1、我家喜欢买毛豆回来现吃现剥，新鲜卫生；亲没时间，也可以购买商贩剥好的毛豆米。
2、将肥肉与瘦肉洗分开切，烹饪时先将肥肉煸香煸出油汁，再用它烧菜香更味浓还不油腻。
3、喜欢色淡的亲可以用生抽、酱油替代老抽，不过吃这菜我家更喜欢色重些看着更有食欲。
4、不管是炒菜还是烧炖煮，记住：咸盐要后放，这样即可入味也不会破坏食材自身的营养。
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