好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？小编特意为大家收集整理了“【川菜】杭椒肉片”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：猪肉200g，杭椒100-150g，葱1-2棵，
辅料：：花生油50g，酱油一调羹，红剁椒一调羹，地瓜淀粉15-20克，红花椒少许，鸡精味精各少许，盐适量，
【川菜】杭椒肉片的做法步骤：
1.杭椒去蒂洗净。
2.切滚刀，或拍碎切小段。
3.葱洗净，切寸段。
4.猪肉洗净，切片。以猪里脊肉或梅花肉（前槽）为最佳，喜欢五花肉的也可以用五花肉。
5.将淀粉放入装肉片的容器，加酱油、少许水湿润淀粉，然后将肉片和均匀。再加入少许花生油和匀，防止炒肉是黏连。
6.放上少许红花椒。有生姜的可以切几片生姜，可以去腥调味。我家今天刚好没有，就不加了。（晚上不要吃姜——晚吃姜赛砒霜）
7.铁锅洗净，烧干烧热后放入花生油，烧至十成热。
8.轻轻倒入码好味的肉片，用锅铲摊开，待底部定型后翻面。
9.肉片翻面，定型后用铲子划散。
10.加入一勺剁椒翻炒至吐油。因为我想突出杭椒的清香和肉的原味，所以这次没有使用郫县豆瓣。喜欢郫县豆瓣的朋友可以在这一步加一勺，同样翻炒至吐红油就好。
11.再倒入葱段翻炒几下，将肉片盛出待用。锅里留底油。
12.将杭椒倒入锅中炒断生，调入适当的盐。
13.再将肉片倒入翻炒均匀后，加入少量鸡精味精调味即可。
14.成品。色泽亮丽，肉质嫩滑，椒香四溢，开胃下饭。
15.再来一张。
小贴士：
这次的杭椒肉片是采取相对清淡一点的做法，为了突出嫩杭椒的清香及肉质的细嫩，没有使用重油和郫县豆瓣等调味料，但是成菜的味道一样非常好。
其实炒菜的关键一是看刀功，二是看火候和调味。先撇开营养搭配等问题不谈，评判一道菜好不好其实很简单，就几个字“色、香、味”俱全，缺一不可。技术水平到了，再简单的佐料和食材也能做出美味的佳肴来。
当然技术水平的提高不是一蹴而就的事情，是需要反复的练习、研究分析，才能一步步提高的。
与君共勉。
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材料：
主料：杭椒适量，，
辅料：白皮蒜适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，，
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食材明细：
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1、将杭椒、野山椒分别切成小段，松花蛋洗净剥去外皮待用；
2、取一小碗，依次放入香醋、盐、酱油、白糖、鸡精、香油调味，再将松花蛋、野山椒、杭椒、蒜片放入碗中腌制一小时后即可食用。
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