哈密鱼唇金盏律白

食材明细：

水发鲨鱼唇1000克姜汁5克，白猪油100克火腿片50克，乳油50克花笋50克，盐10克水香菇25克，味精2克豌豆25克，料酒25克葱汁5克，白汤500克。

白扒鲨鱼唇的做法步骤：

1.将鲨鱼唇放盆内，加入葱段、姜片、味精、料酒、猪油、鲜汤，上笼蒸制10分钟取出，去掉葱、姜，滗去余汤，放在砧墩上，片成大坡片。

2.将锅垫放在扒盘上，火腿片在锅垫上搭成三个夹角，花笋片排在三个夹角里；香菇裁成十字放在当中，鱼唇呈圆形排在火腿上，用盘扣住。

3.将锅擦净，加入猪油，兑入白汤，用手将锅垫托在锅内，用武火烧开，小火扒制，约10分钟，加入盐、味精、料酒、乳油、姜汁，再扒片刻，见汤白发浓时，用漏勺托出锅垫合在扒盘内。锅内余汁，尝好味道，加入豌豆，勾入小流水芡，浇在鱼唇上，即成。

工艺关键：

将干鱼唇放入盆内，加入超过鱼唇2～3倍的开水，加盖焖涨回软，连续换开水3～4次，让其焖涨至能煺掉沙时，用刀刮去鱼皮上的沙粒与黑皮，煺不掉沙的可继续涨发。沙去净后，放盆内换开水继续涨发，抽出唇骨，保持形状完整，裁去腐损边沿、然后用清水浸泡，除净腥味和胶质，用开水浸泡备用。烹调使用时，按需切成不同形状，在开汤中氽透即可。

食材明细：

主料：白豆浆500毫升，哈密瓜果粉9克

配料：白砂糖12克

哈密瓜白豆浆的做法步骤：

1、将哈密瓜果粉用少量热白豆浆充分溶解为哈密瓜果浆，待用。

2、将白豆浆、哈密瓜果浆、白糖加入小奶锅中煮开。

小贴士：

豆浆和哈密瓜果粉煮开后撇去浮沫。

清雅素食过新春--金盏翡翠

新年到、新年到，穿新衣、戴新帽，包饺子、蒸年糕，打灯笼、放鞭炮，那个时候，对于年的盼望很多很多，过年，成了我儿时记忆里一年中最快乐的事情。有红包拿，有新衣穿，有好多平常吃不到、舍不得吃的东西。但是女儿对年很淡然了，她只知道放假了，可以睡懒觉了，可以宅在家里尽情看电视、上网玩游戏了。吃，什么时侯都可以有。

原料：莴笋，杏鲍菇

1、莴笋削皮，洗净切丁；胡萝卜切丁；

2、杏鲍菇切丁；玉米剥粒；

3、取三张馄饨皮，角不重叠摆放，中间可以涂一点清水压紧；

4、准备一根较长的生胡萝卜，较粗的一端削平，抵住大馄饨皮的中心，

5、将馄饨皮四周向上合拢，用手攥一下，包住胡萝卜形成杯状；

6、油加热，用胡萝卜顶着馄饨皮制成的小杯放入油中，

7、将馄饨皮小火炸至定型并颜色金黄，捞出沥油晾凉备用。

8、炒锅中留底油，放入胡萝卜丁、莴笋丁、杏鲍菇丁、玉米粒，

9、加盐翻炒至断生，勾薄芡，即可起锅装盘。

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用馄饨皮做的金盏，精巧酥脆，这样一盘素菜过节时摆在餐桌上，很喜庆热闹呢！！

此菜也喻为金玉满堂，在大鱼大肉的春节，是一道清雅的素食。金玉满堂，形容财富极多，也形容学识丰富，出自：《老子》第九章：金玉满堂，莫之能守。《世说新语赏誉上》曰：刘真长可谓金玉满堂，此处把金玉满堂比作富有才干之人。

网站小提示

黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。

莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用

食材明细：

鱼唇400克，玉兰片15克，油菜15克，白砂糖10克，味精5克，淀粉(玉米)30克，辣椒油30克，大葱10克，料酒15克，姜10克，酱油15克，植物油100克

甜辣鱼唇的做法步骤：

1. 将发好的鱼唇整理干净，切成条，放入开水中烫透捞出；

2. 玉兰片、油菜分别洗净，切排骨块；

3. 炒锅放植物油烧热，下入葱、姜炸一下，放入酱油、料酒、白糖、高汤，然后把鱼唇和玉兰片、油菜放入锅中烧开后，移至小火煨至熟烂入味，拣出葱、姜，再加入味精后，用淀粉勾芡，淋入红油出锅即可。

食材明细：

主料：：牛肉3两，豌豆3两，玉米1条，红萝卜1根，香菇5朵，墨鱼干1小块，饺子皮8张，姜1小块，蒜2瓣，

辅料：：盐5克，生抽适量，鸡精5克，花生油适量，胡椒粉少许，

金盏牛肉豌豆粒的做法步骤：

1.准备好食材。

2.把牛肉，豌豆，玉米红萝卜，香菇，墨鱼干切丁。

3.把饺子放到红萝卜下面。

4.饺子皮围着红萝卜捏成角。

5.把红萝卜和捏成形状的饺子皮一起放进油里面炸，金盏定型后再移开红萝卜。

6.炸好的金盏。

7.把切好的各总丁放到油锅炒香。

8.把炒好的牛肉豌豆粒倒进金盏里面。

9.又香又脆的金盏牛肉肉豌豆粒。

小贴士：

1.炸金盏的时候要饺子皮定型后再移开红萝卜。2.各种素菜粒可根据自己的口味自由组合。