食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？也许以下内容“红烧鲟鱼唇”合你胃口！请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：鲟鱼唇1个，
辅料：：青椒1个，红椒1个，洋葱半个，
配料：：姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，油适量，盐适量，淀粉适量，
红烧鲟鱼唇的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.将鲟鱼唇切成块后加入适量的盐和姜片腌制一下；
3.腌制好后再在表面拍层薄薄的干淀粉；
4.烧热锅，加入适量的油，将鱼唇平铺在锅中小火煎；
5.翻面， 双面煎至金黄后捞出备用；
6.烧热锅， 放入少量的油， 下入大蒜、姜片和干辣椒爆香；
7.再下入刚煎好的鱼唇翻炒；
8.加入适量的料酒、蒸鱼豉油和少量水；
9.加盖煮上十分钟；
10.大火收汁，同时加入青红椒丝和洋葱丝翻炒；
11.加入适量的盐和胡椒粉调味；
12.翻炒均匀待配菜微微发软即可；
小贴士：
1. 鲟鱼唇比较大且骨头多，收拾起来挺费劲，因此要顺着骨头切并切成大块；
2. 加入盐和姜片入点底味， 再拍层薄薄的干淀粉， 放入锅中煎至两面金黄；
3. 烧鱼唇时先爆香姜蒜和干辣椒，帮助去腥；再放入煎好的鱼唇块，加入料酒和蒸鱼豉油和少量水加盖煮上十分钟；
4. 大火收汁， 加入青红椒丝和洋葱等配料，放入盐等调味料，翻炒均匀后配料微微发软就可以出锅了，不需要煮时间太长。
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红烧鳇鱼唇
食材明细：
鱼唇250克，香菇(鲜)15克，火腿15克，玉兰片10克，酱油30克，黄酒15克，盐5克，味精2克，白砂糖15克，香菜10克，醋15克，香油10克，小葱10克，姜10克，大豆油30克
红烧鳇鱼唇的做法步骤：
1. 将鱼唇（鲜鳇鱼唇）切成排骨状，用黄酒煨制10 分钟；
去掉腥味，放入沸鸡汤中氽一下，捞出控干水分。
2. 勺中加入豆油，烧至五成热时，将鱼唇入油滑一下捞出，控净余油；
3. 将玉兰片泡发，洗净，切片；
4. 熟火腿切片；
5. 香菇去蒂，洗净，切片；
6. 将三片入沸水中打焯、捞出控干水分；
7. 葱、姜洗净，均切丝；
8. 香菜择洗干净，切末；
9. 勺中放底油，烧至五成热，放入葱、姜丝炝锅，加酱油、黄酒、味精、精盐、醋，再放入鱼唇，用小火焖5 分钟，放入玉兰片、火腿、香菇片翻勺，用湿淀粉勾浓芡，淋上香油，撒香菜末即可。
小贴士：
1. 鱼唇不能油炸，用温油划熟；2. 焖煨时间不宜过长，以免影响鱼唇软糯口感；3. 因有鱼唇滑油过程，需准备大豆油500克。
红烧鲟鱼的做法
材料：
鲟鱼1斤多，，
红烧鲟鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲟鱼一条，斤多点，请卖鱼的师傅帮杀好，去掉两边硬硬的鱼鳞。
步骤2，准备好葱、姜、蒜、蕃茄。喜辣的可再加辣椒，我是因为给女儿吃的所以不放辣。
步骤3，大火加少许油，葱白、蒜、姜炝锅，加入蕃茄。(鲟鱼可先稍煎一下，可去腥。)
步骤4，放入鲟鱼，加盐，蒸鱼豉油。放入没到鱼一半处，盖锅盖煮约5分钟。
步骤5，大功告成。三岁的女儿吃掉了大半条，不妄费她老爸的辛苦。
鸡火鱼唇
食材明细：
鱼唇120克，鸡胸脯肉100克，火腿30克，油菜5克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)15克，盐4克，味精3克，小葱10克，姜汁5克，鸡油10克，黄酒5克，猪油(炼制)40克
鸡火鱼唇的做法步骤：
1. 水发鱼唇用凉水漂洗两次，切成5 厘米长、2 厘米宽的斜片块，放在沸水锅里汆过，去掉腥味；
2. 鸡脯肉片成薄片，加精盐和鸡蛋清捏上劲，用湿淀粉5 克拌匀；
3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，将鸡片倒入滑散，呈玉白时倒入漏勺中滗油；
4. 原炒锅留底油，投入葱段，煸出香味后，加入黄酒、清汤300毫升煮沸；
5. 再拣去葱段，放入鱼唇，加姜汁水，再沸，撇去浮沫，加精盐5克和味精，用湿淀粉25克勾薄芡；
6. 再下入鸡片、火腿片和焯熟的绿色蔬菜，沿锅边淋入熟猪油，并转动炒锅；
7. 装盘后，再淋上熟鸡油即成。
小贴士：
1. 鱼唇发制：将干鱼唇放入大铝锅内，浇入沸水至浸没，加盖焖发，待水凉后，小而嫩的鱼唇就基本发软可去沙（如块大质老的，可放入沸水锅内煮沸焖胀发软）。捞出后除去沙粒及杂质，洗净再放入铝锅，倒入沸水继续烟煮胀发，水凉后捞出，用小刀刮掉鱼唇表面的黑衣到发白漂净。然后再用同样方法胀发一次，捞出去掉骨及黄肉，再用沸水炯酥软，用清水冲洗干净，最后放入冷水浸漂或入冰箱备用；2. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油300克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
酸笋鲟鱼
食材明细：
主料：：鲟鱼1000克，酸笋500克，
辅料：：生姜10g，独蒜3颗，青椒50g，生红花椒5g，豆瓣酱两勺，西红柿1大个，料酒适量，生抽适量，精盐适量，
酸笋鲟鱼的做法步骤：
1.鲟鱼剖好，洗尽，顺鱼身切成1厘米的块，蒜姜各一半切片，将鱼块，姜蒜盛入盆中，加料酒，生抽适量，拌勻，腌15分钟。
2.生青椒切碎，剩下的姜切片，蒜拍成蒜泥，西红柿切小块。
3.锅里放适量油，放入蒜泥，姜片小火煸炒，炒香后放入切好的豆瓣酱，小火煸出红油。
4.放入青椒，西红柿继续煸炒。
5.锅底料全部炒出红色后，加入清水适量，放生花椒，酸笋，精盐少许，生抽两勺煮开。
6.放入鱼火煮1分钟后，再将剩下的鱼肉放入，大火烧开后，小火煮3分钟。
7.将煮好的鱼肉装盆，这样，酸辣开胃的酸笋鲟鱼汤便好了。
如何挑选鲟鱼
购买食物是生活中最平常不过的事情，但是这些平常的事情做好也是有一定的方法的，在购买的时候一定要认真的挑选这样才能保证食物吃起来更加的美味，下面一起了解一下什么样的鲟鱼好呢，这样在购买的时候就能买到更加可口的食物了。
在购买鲟鱼的时候，应该如何挑选？怎样辨别鲟鱼是否新鲜？
1、新鲜的鲟鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离
2、新鲜的鲟鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。
3、新鲜的鲟鱼鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
4、新鲜的鲟鱼鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
在平时生活中多注意一些细节能够让我们生活质量得到很大的提高，饮食更是要引起我们的高度重视，上面就是对什么样的鲟鱼好的介绍，这样我们在购买食物的时候就能够吃到一些新鲜和口感好的食物了。
鲟鱼两吃
食材明细：
主料：：鲟鱼1条，豆腐1/2个，
辅料：：胡萝卜丝适量，青笋丝适量，鲜黄花适量，洋葱丝适量，姜适量，蒜适量，葱花适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，泡辣椒适量，豆瓣适量，水豆粉适量，醋适量，白糖适量，
鲟鱼两吃的做法步骤：
1.鲟鱼一条
2.清水烧到快开的时候，烫鱼身，剥鱼皮，切头尾！鱼身切断放料酒盐腌制
3.锅入油爆香姜葱加入清水
4.水开后放入鱼头和鱼尾，放入料酒和胡椒粉和洋葱
5.鱼头熬开后小火在熬几分钟，加入豆腐（豆腐先汆水）在熬几分钟加入黄花菜
6.最后加入红萝卜丝和青笋丝煮几秒加盐起锅！萝卜丝和青笋丝脆脆滴汤鲜鲜滴，嘻嘻好吃好喝都有了！
7.热锅入油，放入姜葱蒜可爆香后放入泡辣椒翻炒
8.加入少量豆瓣同炒片刻后放入清水，水开后放入鱼段，加入料酒
9.等汤汁在开后煮几分钟鱼肉熟捞出装盘锅留汤汁，放盐、醋、白糖，水豆粉勾芡汤汁收浓后浇在鱼身即可
10.装盘成菜！！！嘻嘻简单吧好吃喔！
小贴士：
如果清蒸要鱼皮就用面粉粘鱼身那个粘液
肉米鱼唇
食材明细：
水发鱼唇(600克)，猪腿肉(160克)，猪排(600克)，葱(1根)，姜片，胡椒粉，黄酒，酱油，盐，醋，菱粉(45克)，麻油，清汤(600克)。
肉米鱼唇的做法步骤：
一、将鱼唇切成长１寸半、宽１寸的块子，放入开水锅内，加葱、姜、酒川一下，以拔除腥味；猪排也切成块，放入开水锅内川一下，以拔除血水；将猪腿肉去皮，切块，剁成肉末。
二、将鱼唇放在碗中，上面放猪排，上笼蒸约一小时后取下，猪排取去不要。
三、开热猪油锅，将肉末放入锅内炒一下，随即将鱼唇、酱油、清汤、盐放入，再下湿菱粉勾薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油和醋即好。
【柠香鲟鱼块】
食材明细：
主料：：鲟鱼片150g，四季豆适量，圣女果适量，柠檬适量，香菇适量，
辅料：：黑胡椒碎适量，盐适量，柠檬汁适量，
【柠香鲟鱼块】的做法步骤：
1.鱼片自然解冻，拭干水分加盐、黑胡椒颗粒和少许的柠檬汁腌制5分钟左右
2.香菇表面划十字花刀，四季豆切寸断，圣女果对半切块
3.烧开水，放点盐和油将四季豆焯烫熟过凉待用
4.热锅热油放入鱼片和香菇，
5.煎至2面微黄盛出（中途可以撒适量的黑胡椒颗粒增味）
小贴士：
舞语：
加入柠檬汁可以去腥也能增加口感，所有的辅料可根据自己喜好调配，不一定要按照我的
鲟鱼头汤
食材明细：
主料：：鲟鱼适量，猪骨汤适量，枸杞适量，盐适量，姜片适量，香菜适量，
鲟鱼头汤的做法步骤：
1.将鲟鱼鱼头斩断，洗净沥干水分。
2.姜切片，枸杞温水浸泡5分钟，攥干水分；香菜择洗净，切碎待用。
3.锅置火上少许油烧热，爆香姜片，下入鲟鱼鱼头略煎片刻。
4.倒入猪骨汤，大火烧沸。
5.将鱼头、汤转至沙锅中，小火，盖上盖子煲30分钟。
6.调入枸杞、适量盐，继续煲5-10分钟，关火。
7.撒上香菜碎即可上桌享用。
泡椒鲟鱼筋
泡椒鲟鱼筋，麻辣爽口，味美醇香。鲟鱼筋，大家一定很少听到，鱼筋少儿珍贵，食用鲟鱼筋可以补血益气，清热解毒，明目清心，对于防止骨质疏松很有效果。
原料：
鲟鱼筋泡椒黄秋葵红辣椒姜丝料酒生抽油盐
做法：
1.准备好原材料;
2.烧热锅，放入适量的油，下入姜丝和红辣椒爆香;
3.再加入泡椒碎一起翻炒;
4.煸炒一下后下入鲟鱼筋翻炒;
5.加入适量的料酒和生抽;
6.翻炒均匀后加盖焖煮两分钟;
7.加入适量的盐和胡椒粉调味;
8.起锅前放入黄秋葵翻炒变色后盛出;
9.放入盘中。
温馨提示：
1.爆香红辣椒和姜丝都是为了帮助鲟鱼筋去腥，泡椒剁碎更容易入味;
2.下入鲟鱼筋翻炒后，加入少量的料酒和生抽加盖焖煮两分钟;
3.最后出锅前加入黄秋葵是为了增色点缀，没有就可以不用加。
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鲫鱼
性味甘、温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
【忌口】不能与麦冬、沙参同用，不能与芥菜同食。阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃。
（营养学家表示，鱼类是不可多得的健康食品，它的味道鲜美、营养丰富，是健康饮食的首选之品。需要指出的是，鱼的种类有很多，但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。点击此处了解饭桌上最常吃的6种鱼哪种最营养）
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性味甘、平，适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香，营养不良之人食用。
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能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
【忌口】凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食；素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
黄花鱼
性味甘、平，能健脾益气，开胃消食，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。
【忌口】胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时，黄花鱼也不能用牛、羊油煎炸。
草鱼
可以开胃、滋补，暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目，很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
【忌口】不宜多吃，多吃则易发疮疡。另外，女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。
带鱼
性温、味甘、咸，有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良之人食用。
【忌口】多食易动风发疥，过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒皮肤瘙痒者，不宜食用，咳嗽气喘者也不宜食用。另外，带鱼不能用牛、羊油煎炸，否则食后更易动风。
鲳鱼
性味甘、平、淡，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。
【忌口】瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒，不可食用。另外，鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。
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现在的社会节奏越来越快，而生活的压力好像也越来越大。不少人，尤其是上班族都觉得一天到晚头晕目眩，十分乏力，整天都很疲惫。在这样的环境下，人们吃什么能健康?人们吃什么能长寿呢?
一、多喝茶
茶叶是中国人最为独特的饮食元素，也是世界公认的最健康饮料之一。据分析，茶叶中含有300多种化学成分，如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等，都是人体不可缺少和各具功效的重要营养及药用物质。据日本静冈县的调查，发现茶区特别是绿茶产地，癌症的发病率和死亡率，明显比其他地方要低。现在基本弄清，茶叶中的抗癌成分，主要是儿茶素;这种成分，在绿茶中约含15%-20%。此外，茶叶中所含的维生素C和E，也具一定的抗癌辅助效用。购买龙井、碧螺春、毛峰套装礼盒的网友给出了诸如茶叶蛮正宗的、茶叶好喝香味浓等评价。（无论男女老少都喜欢在周末休闲的时候，慢慢地泡一壶茶，享受假日的休闲。不过，不是每个人都适合喝茶养生的。点击此处了解21种情况下千万不能喝茶水）
二、多吃鱼
鱼肉鲜嫩好咀嚼，华盛顿大学退伍军人医药中心研究结果显示，每周至少吃一次鲑鱼，可使老年人心脏病死亡率下降44%，女性每月吃1到3次鱼，可使中风几率减少7%，每周吃5次鱼，可减少中风几率50%。因此我们日常饮食中，一定要多吃鱼，尤其是深海鱼。
（老人常说吃鱼会变聪明，降低胆固醇，此话不假，吃鱼的确好处多多，但是这些吃鱼时的坏习惯却反而可能导致重疾。点击此处了解4个吃鱼坏习惯易致重疾）
三、多吃食用菌
食用菌具有高蛋白质，低脂肪，低热量的特点，还含有丰富的维生素、矿物质和人体必需氨基酸。具有健脑、增强免疫力、开胃健脾、保肝补肾等作用。食用菌种类很多，主要分为菇、菌、耳等。
（对于食用菌，大家并不陌生，生活中常见的各种蘑菇、木耳、灵芝等都属于食用菌。点击此处了解能增强免疫力的食用菌）
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