食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下“全鸭冬瓜海参汤”由小编为大家收集整理，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
鸭肉1300克，冬瓜1000克，猪肉(瘦)100克，海参(水浸)50克，芡实米30克，荷叶100克，薏米30克，姜15克，大葱20克，酱油40克，花椒5克，香油30克，料酒20克，盐10克，味精2克
全鸭冬瓜海参汤的做法步骤：
1. 将鸭肉洗净，入沸水中氽二三分钟捞起，放入冷水中漂一下；
2. 猪瘦肉、水发海参、芡实、苡仁、荷叶、姜、葱洗净；
3. 猪肉、海参切成片；
4. 冬瓜刮去粗皮，去籽切成厚条片；
5. 砂锅置大火上，掺清水，放入鸭子煮沸，撇去浮沫；
6. 加姜、葱、苡仁、芡实、荷叶、料酒、花椒、猪肉，改用中火煮约50分钟；
7. 再加冬瓜煮沸后，移至小火上，煮至要熟时加海参、精盐；
8. 待鸭肉柔软，调好味放入汤盅内上席；
9. 味精、酱油、香油调成味碟上桌。
小贴士：
1. 全鸭冬瓜海参汤以鸭肉和冬瓜为主料，配以猪瘦肉、海参等；2. 此汤肉质柔软，汤味鲜香，最宜夏季食用；3. 具有健脾益气，滋阴补虚，利水退肿的功效；4. 适用于脾虚所致体弱、食少、便溏、水肿；5. 或阴虚咳嗽、痰少；6. 亦可作老人及病后体虚者的调补食品；7. 脾胃阳虚、外感、腹泻者不能食用。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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鸭汤海参粥
食材明细：
主料：：烤鸭骨半只，
辅料：：海参2只，葱末适量，
鸭汤海参粥的做法步骤：
1.将鸭骨架煮半小时，滤出残渣备用。
2.洗净大米小米备用。
3.鸭肉撕条，海参切碎、葱花切碎备用。
4.将米倒入锅中煮至粘稠，倒入鸭肉、葱沫、发好的海参煮开（儿子妈不吃姜所以弃用）即可。
5.加入少量的海南白胡椒出货，美味鲜香的鸭汤海参粥出锅。
薏米鸭肉冬瓜海参汤
食材明细：
鸭肉500克，冬瓜460克，海参60克，薏米40克，芡实米40克，猪肉(瘦)80克，荷叶20克，姜3克，大葱5克，盐5克
薏米鸭肉冬瓜海参汤的做法步骤：
1. 鸭子放开水烫2分钟捞出，猪肉、海参切片。冬瓜去皮核，切条。
2. 砂锅加清水放入鸭子置旺火上烧开，撤去浮沫，加薏米、芡实、葱、姜、绍酒、花椒、猪肉，盖上荷叶，中火煮60分钟，加入冬瓜烧开，然后移小火上，加海参、盐，至鸭肉熟烂即成。食肉，饮汤。
小贴士：
消滞清肠、轻身耐饥、降压减肥海参：海参不宜与甘草、醋同食。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
冬瓜薏米鸭汤
食材明细：
主料：：老鸭500克，冬瓜300克，薏米50克，
辅料：：姜适量，葱适量，食盐适量，食用油适量，
冬瓜薏米鸭汤的做法步骤：
1.备好鸭肉剁块。备些姜片，葱段。
2.锅中入适量食用油，炒香姜葱。
3.鸭肉煸炒变色。
4.炒过的鸭肉和薏米入电饭锅。加入适量清水。选炖汤键。
5.备好冬瓜。
6.还剩20分钟，暂停加入冬瓜炖熟即可。（需再按炖键）
7.最后加盐调味即可。
小贴士：
鸭肉炒一下可以去腥。炖老鸭的时间要看使用的锅具和鸭肉来定时间长短。
冬瓜鸭腿汤
食材明细：
主料：：鸭腿2个，冬瓜150克，薏米50克，
辅料：：盐5克，姜2块，
冬瓜鸭腿汤的做法步骤：
1.切好的鸭腿块泡水，冷水下锅煮。水沸两三分钟后关火。用清水搓洗干净。以前都是谨记热肉不能碰凉水，会缩不容易炖烂的厨房真理，可是后来试了几次，炖时间长还是一样的。至少炖的排骨总是很烂，小宝两岁多吃起来没问题。
2.再次凉水入锅，水要多，至少比自己想要的汤底多个三两碗。并加入薏米，大火煮开，浮沫撇掉后加入生姜两片。继续大火煮。煮至差不多想要的汤底时转小火焖。一般是大火二三十分钟，无论什么汤我都喜欢奶白的效果。小火焖的差不多，大概半小时，加冬瓜，大火煮沸。这就是汤多的好处，时刻大火有底气。冬瓜烂加盐，十分钟啊半小时随你慢慢焖，反正已经可以喝了。
3.喜欢加葱，一定要出锅前几分钟加，不盖盖子。
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