骨汤鲜虾馄饨

鲜虾馄饨汤

我们家的早餐，除了三文治，汤粉和肉包之外还经常包些馄饨做“鲜虾馄饨汤”，因为虾肉具有味道鲜美，营养丰富，食之既无鱼腥味，又没有骨刺。 寒冷的早上，美美的吃上一碗

食材配方

主料：

虾仁

馄饨皮

胡椒粉

盐

鸡汤

做法 共16个步骤

1.将美坏了的虾去壳和泥肠线，然后用清水冲洗干净沥干水份。

2.取三分之一虾仁用刀背压扁。

3.然后剁成虾茸。

4.剩下的虾仁切丁。

5.将两份虾用盐和胡椒粉拌均匀。

6.准备馄饨皮。

7.舀一勺虾仁摆放到馄饨皮上。

8.对折包起来。

9.然后左右对折挤在一起往下一压即可。

10.包好的馄饨摆放到一只铺有保鲜膜的大盘上，如果包多的话可以放入冰柜速冻层第二天取出装人小袋，什么时候吃用来煮熟即可。

11.将冻好的馄饨放到到小包里然后再放入冰柜。（如果多做的话可以这样储存。

12.小锅加水烧开然后将包好的馄饨放入煮熟捞起装入小碗。

13.准备鸡汤。

14.煮熟的馄饨。

15.将鸡汤放入煮锅烧开。

16.然后将烧开的鸡汤淋上煮好的馄饨上即可。

食材明细：

猪肉馅150克，虾仁100克，馄饨皮200克，水30ml，菠菜100克，鸡蛋1个，花椒水15ml，姜末3克，料酒5ml，生抽5ml，老抽2ml，胡椒粉少许，蚝油10ml，盐2克，葱末5克，香油5ml

鲜虾馄饨的做法步骤：

第1步碗汁：紫菜少许 虾皮少许 盐2克 香油5ml 生抽2ml 醋2ml青菜洗干净，葱姜切末,虾仁去除虾线洗净。

第2步在肉馅中先分两次将花椒水，每次加入都搅拌至水被肉馅完全吸收，再依次加入姜末、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐搅拌均匀。虾仁切大块加入一点盐和料酒腌5分钟，鸡蛋打散摊成鸡蛋饼，切丝备用。

第3步取一张馄饨皮，中间包入一点馅料，加入一个虾仁块，然后如图包成馄饨形状。锅中倒入水，大火加热，水沸下入菠菜焯烫二十秒，捞出后用凉水冲洗干净。

第4步锅中放入新的水，煮沸后下入包好的馄饨，锅再次煮沸后改小火再煮两分钟左右，下入菠菜和鸡蛋丝，关火。在碗里倒入所有碗汁的调味料，煮好的馄饨舀一勺倒入碗里即可食用

小贴士：

***菠菜要焯烫，并且再次用凉水清洗干净，否则会有土腥味。

食材明细：

主料：：腿骨适量，蘑菇适量，

辅料：：盐适量，胡椒粉适量，香油适量，香菜适量，姜末适量，小米椒适量，

鲜虾:腿骨蘑菇鲜虾汤的做法步骤：

1.腿骨适量，凉水入锅绰水。

2.煮沸，捞出，热水冲洗干净血沫。

3.另置砂锅水烧热，冲洗净的腿骨放入，葱段，姜片，中小火炖四十分钟。

4.炖好的腿骨清汤香味四溢。

5.准备姜末，小米椒，香菜段。

6.鲜虾去头开背去虾线洗净备用。

7.小砂锅倒入炖好的腿骨清汤，腿骨。(一人份)

8.蘑菇片放入煮一两滚儿。

9.虾放入煮至变红关火。

10.适量盐，黑胡椒粉，香油，姜末，小米椒。盛碗时撒上香菜碎。

11.成品。

12.成品。

食材明细：

荠菜250克，新鲜海虾200克，猪肉馅250克，市售馄饨皮350克，蛋清1个，生姜末，料酒，麻油，盐，白胡椒粉适量

荠菜鲜虾馄饨的做法步骤：

1.海虾去头去壳剔除肠线，剁碎和猪肉馅（我的猪肉馅中事先加了姜末）混合在一起加蛋清和少许料酒、盐按一个方向搅拌上劲待用；

2.荠菜去根摘去老叶，洗净沥干水分，剁细撒点盐腌一下，挤出水分；

3.把2加入1中，根据自己口味略加一点盐和白胡椒粉拌匀成馄饨馅料；

4.取一张馄饨皮放适量馅料，包起，两头沾水捏紧即可；

食材明细：

主料：：新鲜基围虾500g，荠菜适量，虾皮一小把，馄饨皮适量，

辅料：：蚝油适量，草果粉适量，味极鲜适量，盐适量，玉米油适量，

鲜虾荠菜馄饨的做法步骤：

1.食材如图。

2.基围虾去虾线，剥壳，清洗干净。

3.荠菜清洗干净。

4.荠菜用开水烫一下，捞出，过凉水，挤干水分备用。

5.处理好的虾仁剁碎。

6.荠菜切碎。

7.荠菜加虾仁，放一点耗油，适量味极鲜，一点点草果粉和盐，加一点玉米油，搅拌均匀成馄饨馅。

8.按自己喜欢的包法包好馄饨。

9.烧一锅水，水开后下馄饨，用锅铲轻轻铲一下底部。

10.水开后加一碗冷水。

11.水开后再加冷水，一共加三次就好了。

12.捞出馄饨，加一点馄饨汤，撒一点虾皮就是一碗鲜美馄饨。

小贴士：

1、做这个真的推荐要用活的虾，不管是什么品种的虾，冷冻虾真的腥气太重，而且一点都不鲜！