食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？小编特意收集和整理了鲜虾冷馄饨，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
这两天广州的气温又飙升了，大有“秋老虎”来势汹汹的意味。
所以今天继续开启懒惰模式，不打算做饭了，就来一碗冷馄饨（也可能是三碗）。
冷馄饨和冷面是上海人的夏天味道，天热得厉害了，妈妈们就要罢工，家里不开火，全家人一起出去吃个冷食。
冷馄饨不是真冷，而是馄饨下锅煮熟后，放风扇底下吹凉。再拌上香滑的芝麻酱或花生酱，香得人食欲全开。
馄饨之所以煮熟后不直接过冷水激凉，一是嫌不卫生，二是过了水，馄饨皮沾上了水气，就不够香了。
我是自己包的馄饨，馅料选的鲜虾猪肉，放了少许香芹碎和葱花提香。馄饨包得饱满，和外面卖的小个头完全不一样。
大家不妨像我这样，趁周末自己包点，放进冷冻室里，平时无论是用来做早餐，或是天热不想吃饭时下一碗冷馄饨，都非常省事。
材料：
主料：猪肉250g，虾300g，馄饨皮40个，，
辅料：姜1块，葱1根，香芹1根，生抽适量，食盐1汤匙，花生酱适量，芝麻油汤匙，白糖1/2茶匙，
鲜虾冷馄饨的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 香葱、香芹、姜蒜、切成末，猪肉绞成肉末，放入大碗中备用。
3. 鲜虾去头去皮剁成虾茸，放进装肉馅的大碗中，放白糖、植物油和盐，顺着一个方向搅拌均匀。
4. 取馄饨皮包馄饨，在混沌皮内侧抹点水，方便沾合。馄饨的花样包法以前还教过很多种，戳这篇可以看。（荠菜云吞）
5. 沸水放入云吞第一次沸腾后到入少量凉水，再次沸腾后再倒入少量凉水，沸腾后捞出。捞出的馄饨要放风扇下吹凉。
6. 接着调酱料，一勺花生酱，加一勺芝麻油化开。因为菜菜的花生酱是无盐型的，所以加少量生抽，大家可以根据自己花生酱的盐分决定要不要放。
7. 馄饨吹凉之后，将花生酱拌到馄饨上，就可以开吃啦！
8. 虾肉馄饨弹牙鲜香，花生酱香浓入味，一盘吃完还意犹未尽。
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猪肉鲜虾馄饨
食材明细：
主料：：猪肉约200，鲜虾5个，胡萝卜1个，
辅料：：葱小半根，蚝油1勺，海米适量，盐适量，鸡精适量，姜适量，
猪肉鲜虾馄饨的做法步骤：
1.鲜虾去除腥线，扒皮取肉剁碎，猪肉剁碎，家里要有料理机就更方便了直接打碎
2.剁碎后，姜，虾皮，葱剁碎，胡萝卜切碎
3.一勺生抽，盐，鸡精，油，依次放入拌匀
4.开包了，切成正方形
5.斜角对折，捏住，把两头合在一起捏住
6.一上一下对折
小贴士：
猪肉加一点水打一下馅，肉会更嫩，虾腥线一定要去除干净。
鲜虾小馄饨
食材明细：
主料：：猪肉适量，对虾适量，馄饨皮适量，
辅料：：虾皮适量，紫菜适量，鸡蛋适量，香葱适量，香菜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，
鲜虾小馄饨的做法步骤：
1.1.原料：猪肉、对虾、鸡蛋、馄饨皮、紫菜、虾皮、水淀粉、香葱、香菜。
2.2.将对虾去壳，挑去虾线，用生姜腌一下。
3.3.吧猪肉和对虾斩成蓉。
4.4.在馅料中依次加入盐、生抽、葱花（最好是加葱白，以免在下锅以后，葱绿发黄，颜色不好看），水淀粉一定不要忘记，这样可以使馅料嫩滑，不至于发柴。
5.5.煎蛋皮的时候，只要几滴油就可以了，千万不要多，把鸡蛋倒入转一下就可以。
6.6.馅料完成，就可以包馄饨了。
7.7.将馅料放到皮子中间，用拇指和食指向中间一捏就可以，不用担心会散出来。
8.8.在碗中加葱花、虾皮、紫菜、盐、鸡精、香油，将煮开的馄饨倒入就可以。
9.9.
鸡汤鲜虾馄饨
主料：剥好的砺虾仁100克，猪肉馅200克，鸡汤2500克，馄饨皮60张
配料：香葱末80克，泡好的木耳100克，香菜末、虾皮、紫菜各适量，鸡蛋1枚
调料：a料：味达美酱油15克，鸡粉3克，胡椒粉1克，十三香2克，香油5克
b料：盐3克，鸡粉2克，胡椒粉适量，
做法：
1、先将砺虾仁清洗干净，香葱切末，木耳剁成末；
2、将肉馅加入香葱末，木耳末和a料一起调和均匀；
3、接着将鸡蛋加入其中调和均匀，最后加入控干水的虾仁调和均匀；
4、取一馄饨皮将调好的馅料放在一角顺势卷将起来，接着将卷起的一角的两端一角用筷子沾上水，将对角的一段与之沾匀即可完成一枚馄饨；
5、将碗中加入香葱末和香菜末，接着把紫菜和虾皮放入，最后将胡椒粉加入即可；
6、鸡汤用电磁炉大火加热至开，将做好的馄饨一次下入其中，煮约四五分钟即可捞出盛到加完料的碗中，加入鸡汤即可食用。
小贴士：
1、虾仁更要淘洗干净，避免有虾肠含有沙子影响口感。
2、肉馅一定要用肥瘦相间的肉馅，这样的肉馅调制出来才会不柴，如果非要用纯瘦的肉馅就要在调馅的时候加入适量的汤汁，保证水分足够，才会吃起来肉不柴。
3、其他的煮制和口味调和因人而异了，没有特别的标准去要求，毕竟自己喜欢才是最重要的！
鲜虾小馄饨汤面
食材明细：
主料：：鲜虾小馄饨120克，面条100克，
辅料：：香葱适量，生抽适量，盐适量，味精适量，猪油适量，
鲜虾小馄饨汤面的做法步骤：
1.食材：鲜虾小馄饨、面条、香葱
2.将鲜虾小馄饨拆开包装，下入沸水锅中煮开。
3.接着，合入面条翻动一下煮开、煮上2——3分钟。
4.然后，加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.加适量的猪油。
8.调味翻匀。
9.最后，搁入香葱，即成。
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