干烧罗氏大虾

食材明细：

主料：：罗氏虾适量，凤爪适量，

辅料：：郫县豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，味精适量，青椒适量，

罗氏虾烧凤爪的做法步骤：

1.原料。

2.鸡爪切碎洗净备用。

3.热锅冷油放姜片。

4.放入虾子煸炒。

5.虾时间要煸炒出虾油，如果虾和鸡爪都可以油炸一下会更好吃。

6.倒入鸡爪煸炒。

7.放郫县豆瓣酱继续煸炒。

8.放盐糖味精。

9.加水漫过食材。

10.收汁倒入青椒翻炒即可。

小贴士：

虾比较好熟，凤爪烧时间长会有角质，所以不建议长时间烧。

食材明细：

用料主料：罗氏虾(青虾)辅料：韭黄、香菇、红辣椒、芝麻调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡精、水淀粉、食用油

爆炒罗氏虾的做法步骤：

1．将虾洗净用刀在虾背上划开，挑去虾线洗净，蘸上淀粉，香菇、红辣椒洗净切成条，韭黄洗净切成段；

2．将鸡精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉调成汁待用；

3．坐锅点火倒油，油热放入虾炸至变色捞出沥干油；

4．锅内留余油，油热倒人香菇、韭黄、红辣椒、虾翻炒，加入调好的汁，再放入韭黄、盐炒匀，淋入香油，撒上芝麻即可出锅。

小贴士：

特点

味道鲜美，虾肉鲜嫩。

食材明细：

大虾适量，姜适量，大蒜适量，红辣椒适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，油盐适量，胡椒粉适量

干烧大虾的做法步骤：

第1步将大虾从虾背上剪开， 用牙签挑出虾线；在碗中加入适量的料酒， 生抽， 白糖， 盐和胡椒粉调味料；

第2步同时将大蒜和姜切成片，红辣椒切成小段；烧热锅， 放入适量的油， 下入大虾去煎；

第3步再将蒜片， 姜片和红辣椒放入虾的旁边一起煎；当虾的一面煎成红色后再换一面；

第4步两面都煎成红色后就倒入准备好的料汁一起煮；注意中间要翻动一次， 再大火收汁；

第5步出锅装盘， 汁淋在虾上。

小贴士：

1. 将虾从虾背煎开， 不仅是为了方便去除虾线， 而且能让虾更入味；2. 提前调好料汁， 在小碗中加入适量的盐， 胡椒粉， 生抽， 料酒和白糖；3. 锅烧热， 先煎虾， 煎虾的同时将姜片等大料一起下去煎， 这样能让它们的香味更散发出来， 注意不要煎糊了；4. 虾煎至两面变红色后就可以加入准备好的调味料一起煮，让调味料慢慢渗入到虾里面，记得不要加水，干烧是指让调味料汁烧入虾进去；5. 注意中间翻动一次， 让虾的两面都能充分吸收调料汁的味道， 最后大火收汁到几乎没有汁的程度即可。

食材明细：

油20克，小葱2根，蚝油30克，生抽15克，罗氏虾500克

蚝油罗氏虾的做法步骤：

第1步罗氏虾洗净，剪掉须须沥干水分

第2步热油，葱姜蒜爆香。罗氏虾进去翻炒，炒至变红，加蚝油生抽调味，拌匀。撒一把葱叶，出锅完成。

小贴士：

剥掉身子部分的外壳。一是为了好入味，二是免去吃的时候再剥壳。

食材明细：

基围虾半斤，料酒适量，蜂蜜适量，酒酿适量，姜末适量，葱末适量，盐适量，番茄沙司适量，醋适量，胡椒粉少许适量

干烧大虾的做法步骤：

第1步基围虾买来的样子特写，这是上海人所说的基围虾，而杭州那边却叫它为明虾哦

第2步左手这样拿虾煎刀从头下部进刀

第3步一直剪到最后第二节抽出肠线

第4步洗干净沥干待用准备葱段姜片甜酒酿

第5步锅先预热，入油油七八成热，入虾煸炒

第6步煸炒至颜色变红，虾肉收缩时盛出余油入姜末葱末酒酿煸炒至香

第7步加料酒、盐、胡椒粉和适量水放入虾

第8步加盖中火焖烧二三分钟，转小火再煮片段开盖

第9步加入番茄沙司使虾上色加一小汤匙蜂蜜

第10步撒少许葱花，用旺火收汁至卤汁稍干时

第11步淋少许油，继续再煮一会儿卤汁收紧的差不多的时候，淋入适量醋即可出锅了