干煎蒜子大虾

生活中令人兴奋的事就是吃美食，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。此时，你是否正想着地方美食呢？根据你的需要，小编精心整理了干煎蒜子大虾，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

虾250克，大蒜20克，椒盐1中匙。

干煎蒜子大虾的做法步骤：

虾洗净，切去头尾，沥干水。猛油下锅，与蒜和椒盐同煎，起锅。

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蛋煎大虾

食材明细：

对虾500克，鸡蛋150克，生菜(团叶)50克，小麦面粉75克，盐2克，味精2克，料酒10克，植物油50克，大葱5克，姜5克

蛋煎大虾的做法步骤：

1.挑去大对虾头部的沙袋，由脊部片开，腹部相连，用刀斩断虾筋，展平虾身，皮朝下肉朝上，用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍一小时。

2.鸡蛋打匀备用。

3.勺中加植物油烧热，将带头连尾的大虾沾干面粉，蘸鸡蛋液，放入剪熟成金黄色，取出，在大圆盘中摆成扇形，另一边摆上鲜生菜。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

干烤大虾

食材明细：

对虾1000克，姜25克，小葱25克，料酒15克，味精2克，盐10克，胡椒粉3克，香油35克，白砂糖30克

干烤大虾的做法步骤：

1. 葱去根须，洗净，切丝；

2. 姜洗净，切丝；

3. 将大虾去头须划水，去掉沙肠；

4. 取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红；

5. 投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水；

6. 大火烧开后用小火烤7～8 分钟，将大虾摆入盘中；

7. 原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮；

8. 汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。

小贴士：

煎虾时，如大虾没有虾油，色泽不红，可放少许番茄酱调色。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

蒜子鱼皮

食材明细：

水发鱼皮500克，大蒜头100克，葱25克，生姜25克，白汤l杯，清汤1杯，酱油约2汤匙，绍酒约2汤匙，糖，胡椒粉，生粉各适量。

蒜子鱼皮的做法步骤：

①将蒜修齐两头，姜的l／4切茸，其余切片。葱的1／4切末，其余切段。

②将鱼皮切长方厚片，放滚水中煮3分钟，换水再下酒煮3分钟，滤净水。

③烧热锅，下油，投入葱段、姜片爆香味，加白汤，放进鱼皮，再加绍酒烧片刻，滤出汤不用，拣掉葱、姜。

④炒锅置小火上，下猪油，放入大蒜头慢慢熬软，滗出部分油盛入小碗。锅中投入葱、姜末，改用大火，下酒，加入酱油、糖、胡椒、上汤，放入鱼皮，滚后稍烧即转小火烧透(约10分钟)，然后用大火收汁，放入味精，用生粉水勾芡，浇入滗出的蒜油炒匀即可。

蒜子烧鸡

食材明细：

全鸡1只(取鸡腿2只)，蒜10瓣，红辣椒1个酱油2大匙，酒1大匙，糖2茶匙。

蒜子烧鸡的做法步骤：

鸡腿剁块，放入锅内用3大匙油爆香，加入蒜、辣椒炒至香味逸出时，放入调味料及3碗水焖煮10分钟即可。

煎烹大虾(1)

食材明细：

主料： 对虾 600克，

调料： 食盐 6克， 葱 10克， 姜 8克， 蒜 7克， 香油 20克， 白砂糖 25克， 猪油(板油) 50克，

煎烹大虾的做法步骤：

1.对虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；

2.炒勺加入热猪油，烧热后将6 只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；

3.先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；

4.再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；

5.烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；

6.待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；

小贴士：

1、要掌握煎虾时的火候，避免煎老、煎糊。2、要旺火收浓汤汁，使汁明油亮，不能用淀粉勾芡。3、收好汁量，以粘满大虾为宜。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

干烧大虾(1)

食材明细：

基围虾半斤，料酒适量，蜂蜜适量，酒酿适量，姜末适量，葱末适量，盐适量，番茄沙司适量，醋适量，胡椒粉少许适量

干烧大虾的做法步骤：

第1步基围虾买来的样子特写，这是上海人所说的基围虾，而杭州那边却叫它为明虾哦

第2步左手这样拿虾煎刀从头下部进刀

第3步一直剪到最后第二节抽出肠线

第4步洗干净沥干待用准备葱段姜片甜酒酿

第5步锅先预热，入油油七八成热，入虾煸炒

第6步煸炒至颜色变红，虾肉收缩时盛出余油入姜末葱末酒酿煸炒至香

第7步加料酒、盐、胡椒粉和适量水放入虾

第8步加盖中火焖烧二三分钟，转小火再煮片段开盖

第9步加入番茄沙司使虾上色加一小汤匙蜂蜜

第10步撒少许葱花，用旺火收汁至卤汁稍干时

第11步淋少许油，继续再煮一会儿卤汁收紧的差不多的时候，淋入适量醋即可出锅了

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