“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过整理，小编为你呈上干烤大虾(2)，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：对虾1000克，
调料：姜25克，小葱25克，料酒15克，味精2克，盐10克，胡椒粉3克，香油35克，白砂糖30克
干烤大虾的做法步骤：
1.葱去根须，洗净，切丝；
2.姜洗净，切丝；
3.将大虾去头须划水，去掉沙肠；
4.取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红；
5.投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水；
6.大火烧开后用小火烤7～8分钟，将大虾摆入盘中；
7.原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮；
8.汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。
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干煎大虾(2)
食材明细：
大虾，鸡蛋1个，面粉适量，料酒，盐，胡椒粉，椒盐适量
干煎大虾的做法步骤：
1.大虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾皮，挑除沙线，冲洗干净；将鸡蛋打散，取出适量面粉备用。
2.然后将处理干净的虾从背部片开，使腹部相连，斩断筋，轻轻拍平，平铺在盘中，加盐，胡椒粉，料酒腌渍入味。
3.将大虾沾匀干面粉，挂匀蛋液，下油锅煎至两面金黄，出锅装盘，撒上椒盐即可食用。
小贴士：
这个虾的处理方法和以前做过的芝麻虾排差不多，但味道却更好哦~ 将虾沾裹面粉和蛋液时，一定要挂匀，煎炸时也要掌握好油温及火候，油温五六成热，以断生为好。 如果懒得取面粉，裹一层干淀粉也可以。
干火靠大虾(2)
食材明细：
主料：净大虾500克，姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
干火靠大虾的做法步骤：
1、把虾从中间一切两开。
2、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。
操作关键：找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。
蒜蓉烤大虾
不过今天这道蒜蓉虾，绝对是深得我心哦
烤过的蒜蓉超级香哦，加上鲜嫩的虾肉，美死了
而且稍微凹凹造型
厨房新手也可以让别人刮目哦
新手也能做出令人惊艳的宴客菜--蒜蓉烤大虾
原来：鲜虾10只，大蒜，葱，姜，红辣椒，料酒，盐，橄榄油
蒜蓉烤大虾的做法
1、鲜虾洗净，用剪刀剪去虾枪虾须
2、用剪刀在下的脊背处剪开至虾尾，用牙签挑去虾线
3、用刀将虾肉片开，用刀背在虾肉上敲几下，以便虾肉更好的舒展
4、在虾肉上撒料酒和盐腌制一会
5、葱姜蒜，红辣椒切好
6、加入少量盐和橄榄油拌匀放置备用
7、将虾放入烤盘，在虾肉上平铺上切好的葱姜蒜碎
8、放入预热200度的烤箱，烤10到12分钟即可
美食小提示
1、虾肉片好后，用刀背在虾肉上敲几下，可以使虾肉更加舒展，口感更Q哦
2、葱姜蒜碎用橄榄油和盐要腌制会，以便味道更好的融合
3、虾很容易熟，烤的时间不要太长哦，烤好直接吃酒很香了哦，也可以站上点姜醋汁哦
网站小提示
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
香草烤大虾
食材明细：
九节虾6只，欧芹，香草豉油，紫罗勒，法国马赛罗勒，葱，橄榄油，蒜
香草烤大虾的做法步骤：
1.九节虾洗干净剁掉头前端、剪掉脚、背部划刀去掉虾肠备用。
2.香草洗干净剁碎、葱切碎、蒜切碎。
3.少许橄榄油烧热，下蒜粒炸出香味后下香草和葱爆炒片刻倒入适量香草豉油翻炒均匀即可。
4.把虾和调配好的酱汁混合腌一个小时。
5.烤箱180度预热10分钟，托盘铺锡纸，把虾放在烤架下，刷汁。
6.烤箱180度中层烤20-30分钟左右即可，途中刷汁1-2次。
7.加热腌汁，浇在腌好的虾上即可。
咸肉烤大虾
食材明细：
大虾，咸肉，葱，姜，红酒，洋葱，土豆，胡萝卜，盐
咸肉烤大虾的做法步骤：
1.大虾洗干净用牙签在虾尾第二个关节处挑出虾线.用葱 姜 红酒 盐腌半个小时。
2.咸肉在锅内煮成八成熟(咸肉是我在进入腊月时自己腌制的比街上卖的香多了，每年包棕子时用腊肉包的最受欢迎)放凉切成薄片。
3.洋葱 土豆 胡萝卜切成小片。
4.炒锅上火放少许油爆香洋葱 土豆 胡萝卜放点盐 红酒 咸肉汤略炒。
5.在烤盘上铺一层锡箔纸，在锡纸上铺一层咸肉在把大虾排在上面均匀地撒上炒好的洋葱 土豆 胡萝卜，上面在铺一层咸肉，用锡纸包起来在烤箱内用200度的火烤30分钟。
6.烤好后直接连锡纸一起端入盘子上桌。
奶油烤大虾
食材明细：
虾仁250克，菜花150克，鲜蘑片150克，奶油沙司、吉士粉、面粉、盐、黄油、胡椒粉各适量。
奶油烤大虾的做法步骤：
1、虾仁从脊背处开片，去内线，加入盐、胡椒粉拌匀，滚匀面粉，放入热油锅煎至两面金黄色。
2、烤盘底部浇上一层奶油沙司，把大虾仁放在上面，菜花摆放周围，上面撒鲜菇片。
3、再浇上奶油沙司，撒上吉士粉，放入烤箱烤透取出。食用时，淋上黄油、胡椒粉即成。
小贴士：
特点
质嫩爽滑，奶香润口。
烹饪秘诀
把油炒面粉用沸牛奶冲开，用力搅匀，再放入牛奶、奶油拌匀，浓度合适时，加盐调口味，烧开过滤，即成奶油沙司。
粗盐烤大虾
食材明细：
大虾
粗盐烤大虾的做法步骤：
1.将新鲜大明虾洗净摆上已预热220度的烤箱烤盘上，两面撒盐后烤约20钟即可.<海盐最好，无一般粗盐也行>
鲜味大虾(2)
食材明细：
主料：新鲜对虾300克，鸡脯肉30克，
辅料：鸡蛋清30克，香菜叶，火腿20克，黄蛋糕20克，发菜15克，红辣椒皮，葱15克，姜末10克，淀粉50克，
调料：绍酒5克，清汤100克，芝麻油5克，精盐适量
鲜味大虾的做法步骤：
1.大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。
2.火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。
3.鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
4.鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。
5.炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
高丽大虾(2)
食材明细：
主料：对虾300克，
辅料：香菜30克，
调料：盐3克，胡椒粉2克，料酒10克，味精2克，葱汁3克，姜汁3克，鸡蛋清50克，玉米淀粉50克，植物油100克
高丽大虾的做法步骤：
1.将大虾剪去腿、须及沙线，去掉头、皮留尾，由虾腹部片开，虾背不要片断，成大片，用刀尖扎几下，放容器里加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌10分钟。2.将鸡蛋清放入容器里，用蛋抽子抽打成高丽糊，加适量玉米粉待用。
3.油锅上火，烧至五六成热，用手捏住虾尾，先沾上玉米粉，再挂上高丽糊，随即按上香菜叶1片，入油锅炸。照此逐个将虾下入油锅中，用手勺推动，使勿粘连，待两面颜色均匀，呈浅黄色，虾肉熟时，用漏勺捞出控净油，码于盘边加以点缀即可。
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