“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面，我们为你推荐了干烧大虾，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
大虾适量，姜适量，大蒜适量，红辣椒适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，油盐适量，胡椒粉适量
干烧大虾的做法步骤：
第1步将大虾从虾背上剪开， 用牙签挑出虾线；在碗中加入适量的料酒， 生抽， 白糖， 盐和胡椒粉调味料；
第2步同时将大蒜和姜切成片，红辣椒切成小段；烧热锅， 放入适量的油， 下入大虾去煎；
第3步再将蒜片， 姜片和红辣椒放入虾的旁边一起煎；当虾的一面煎成红色后再换一面；
第4步两面都煎成红色后就倒入准备好的料汁一起煮；注意中间要翻动一次， 再大火收汁；
第5步出锅装盘， 汁淋在虾上。
小贴士：
1. 将虾从虾背煎开， 不仅是为了方便去除虾线， 而且能让虾更入味；2. 提前调好料汁， 在小碗中加入适量的盐， 胡椒粉， 生抽， 料酒和白糖；3. 锅烧热， 先煎虾， 煎虾的同时将姜片等大料一起下去煎， 这样能让它们的香味更散发出来， 注意不要煎糊了；4. 虾煎至两面变红色后就可以加入准备好的调味料一起煮，让调味料慢慢渗入到虾里面，记得不要加水，干烧是指让调味料汁烧入虾进去；5. 注意中间翻动一次， 让虾的两面都能充分吸收调料汁的味道， 最后大火收汁到几乎没有汁的程度即可。
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干烧罗氏大虾
食材明细：
罗氏大虾6只（半斤），料酒1汤匙，黑胡椒粉适量，沙茶酱2匙，红辣椒酱少许，姜少许，盐和味精试自己口味增减
干烧罗氏大虾的做法步骤：
1、先将罗氏大虾洗净背部开边；
2、姜2-3片、料酒、盐和黑胡椒粉适量将虾腌制2个小时；
3、锅内放少许油，油温7成热时放入腌制好的虾，用大火炒，同事放入沙茶酱、红辣椒酱和料酒，爆炒放入料酒/黑胡椒粉、盐和味精，料酒要烧干时起锅摆盘。
中间的年糕就是按照韩式炒年糕的方式做的，大家可以自己在网上搜搜，不赘述了
小贴士：
虾一定要先腌制，还有就是沙茶酱和辣椒酱一般有盐，放盐的时候一定要注意
干㸆大虾
食材明细：
虾10只，蒜碎大量，醋适量，绵白糖适量，酱油适量，老抽适量
干㸆大虾的做法步骤：
第1步虾洗净去虾线沥干水备用大量蒜碎备用
第2步油热下锅翻炒取出备用
第3步下蒜碎翻炒，要小火出蒜香放醋2铲酸度越高越好
第4步放绵白糖糖醋比例1:1糖醋翻炒融合后放入酱油1铲
第5步老抽少许上色用酱汁炒匀后放入虾
第6步待汁可以挂住后出锅完成
大虾烧韭菜
食材明细：
主料：大虾400g，韭菜60g
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，白糖适量
大虾烧韭菜的做法步骤：
1，韭菜摘洗干净。
2，大虾洗干净。
3，去虾头、虾壳。
4，开背去虾线。
5，加料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
6，韭菜切成寸段。
7，起油锅，几颗韭菜根入锅煸香后取出。
8，大虾入锅炒。
9，加料酒炒均匀，视情况加少许水，盖上锅盖烧一会儿。
10，加盐、胡椒粉炒均匀关火。
11，韭菜入锅炒。
12，炒均匀即可盛出享用。
小贴士：
1、此菜很鲜美，不宜添加多种调味品。
2、烧制时间以大虾熟为标准。
3、韭菜很容易熟，要关火后再入锅。
干烤大虾(2)
食材明细：
主料：对虾1000克，
调料：姜25克，小葱25克，料酒15克，味精2克，盐10克，胡椒粉3克，香油35克，白砂糖30克
干烤大虾的做法步骤：
1.葱去根须，洗净，切丝；
2.姜洗净，切丝；
3.将大虾去头须划水，去掉沙肠；
4.取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红；
5.投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水；
6.大火烧开后用小火烤7～8分钟，将大虾摆入盘中；
7.原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮；
8.汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。
干煎大虾(2)
食材明细：
大虾，鸡蛋1个，面粉适量，料酒，盐，胡椒粉，椒盐适量
干煎大虾的做法步骤：
1.大虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾皮，挑除沙线，冲洗干净；将鸡蛋打散，取出适量面粉备用。
2.然后将处理干净的虾从背部片开，使腹部相连，斩断筋，轻轻拍平，平铺在盘中，加盐，胡椒粉，料酒腌渍入味。
3.将大虾沾匀干面粉，挂匀蛋液，下油锅煎至两面金黄，出锅装盘，撒上椒盐即可食用。
小贴士：
这个虾的处理方法和以前做过的芝麻虾排差不多，但味道却更好哦~ 将虾沾裹面粉和蛋液时，一定要挂匀，煎炸时也要掌握好油温及火候，油温五六成热，以断生为好。 如果懒得取面粉，裹一层干淀粉也可以。
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