“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“大虾什锦天妇罗”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
大虾适量，香菇适量，黄甜椒适量，小蘑菇适量，嫩西葫芦适量，洋葱适量，低筋面粉50g，泡打粉0.5匙，鸡蛋1个
大虾什锦天妇罗的做法步骤：
第1步大虾洗净沿虾背划开，挑出泥肠；剥掉虾身体部位的虾皮，留下头和尾，沿虾腹划一道，划断虾腹的筋；
第2步低筋面粉50g、泡打粉0.5匙、鸡蛋1个、冰水100ml，边加水边搅拌，直到拌匀，然后盖保鲜膜冰箱冷藏10-20分钟左右；少许低筋面粉置于盘中，将备料沾上干面粉，抖掉多余的面粉；
第3步浸泡在冷藏后的面糊里，稍稍拌匀，使之裹上面糊；油温140-180℃，放入裹好面糊的材料炸即可（视大小，肉类1-2分钟，蔬菜0.5-1分钟，不要炸得太久）；
第4步炸好的天妇罗起锅放厨房纸巾沥油即可。
小贴士：
1．剖虾挑肠的时候要注意安全，可以用干净的布按住虾，以防止其滑动；2．去皮挑泥肠以后：a．双手抓着虾的两边轻轻的拉，把虾拉直，听到咔咔声；b．沿虾腹划一道，划断虾腹的筋，炸的时候就不会卷曲了；3．油温大约为140-180℃，油温偏低则会脱糊，油温偏高又会使原料变焦，测试可以用面湖滴一两滴，如面糊有迅速散开为佳；4．为突出原料本来的味道，挂面糊时一般较薄为好，入锅油炸之前可以在面糊碗里顿一顿，顿掉多余的面糊；5．做好的面糊放进冰箱中冷藏一下，会使炸出的天妇罗很酥脆；6．炸的时候，可以用筷子把面糊滴进油锅中变成小的碎粒，按到要炸制的主料上，这样炸好的天妇罗表面就会有很漂亮的外壳；7．蔬菜的可选余地很多，比如芦笋、辣椒、茄子、土豆、红薯、南瓜等，肉类还可以变换成鱿鱼、鲜贝、牡蛎等，不同的季节选择不同的特色原料；8．对脂肪过多或酸味过重的原料，外壳较硬的贝类和甜味的水果也不宜选用；9．最好现炸现吃，才能更好的保持外酥里嫩的口感；10．对于实在想偷懒又好吃滴筒子，超市里一般也可以买到现成的天妇罗炸粉。
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中式天妇罗
食材明细：
主料：面粉10勺
辅料：角瓜1块，盐1勺，胡椒粉1勺
中式天妇罗的做法步骤：
1，角瓜切丝，倒入调好的面糊里（适量清水加适量面粉调成糊状），调入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
2，入油锅炸。
3，炸至金黄色捞出沥下油即可。
野菜天妇罗
食材明细：
茄子250公克，香菇10公克，杏鲍菇100公克，面衣适量，天妇罗沾酱适量
野菜天妇罗的做法步骤：
1.茄子洗净刻花；香菇洗净用刀刻成星形花备用。
2.将茄子、香菇、杏鲍菇分别沾裹上面衣后，放入热油锅中，以油温180℃炸至酥即可捞起摆盘。
3.食用时以天妇罗沾酱佐配即可。
地瓜天妇罗
食材明细：
地瓜1条，地瓜叶2叶，面衣：150㏄，低筋面粉90公克，玉米粉20公克，蛋黄1颗，酱汁A：250㏄，酱油50公克，味淋50公克，酱汁B：2公克
地瓜天妇罗的做法步骤：
1.地瓜洗净去皮切细条，泡水去除多余的淀粉后，捞起并沥干水份备用。
2.将面衣材料中的蛋打散后加入水，再加入过筛后的低筋面粉与玉米粉一起拌匀备用。
3.将作法1的地瓜条沾取适量的低筋面粉（份量外）后，再沾裹作法2的面衣备用。
4.热一油锅，待油烧热至180℃后，将作法3的地瓜条放入锅中油炸至酥脆，起锅沥干油盛盘。
5.另取一锅，将天妇罗酱汁A的所有材料放入锅中拌煮沸腾后，再加入天妇罗酱汁B的材料拌匀后熄火，即成天妇罗酱汁。
感谢您阅读“97美食网”的《大虾什锦天妇罗》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题，希望您能喜欢！
